东江菜(东江菜属于哪个菜系)

每个城市都有不同的标志性建筑，不同的流行美食，粤港澳大湾区数百种优质美食，11个城市群聚集了众多知名粤菜。

虽然每个人对食物好吃不好吃都有自己的定义，俗话说，众口难调，但是真正有名的食物却得到了大众的认可。

大湾区有22种著名的食物，令人难忘且充满香味。你试过多少种？你的家乡在美食榜上吗？

1.香港烧鹅

烧鹅是传统粤菜，是香港的美食名片。烧鹅色泽红艳，皮脆肉汁多。吃的时候配上酸梅酱，可以中和烧鹅的油腻，让人百吃不厌，回味无穷。

做烧鹅之前，先用盐、糖、料酒、香料、姜、葱填满，然后用叉子封口。把鹅挂在炭炉里，烧炭，高温烤。随着炭炉的高温，肥美的鹅皮变得酥脆。脂肪在烘烤过程中开始融化，被鹅肉吸收。烧鹅一旦煮熟，就会变得酥脆、鲜嫩、多汁。

香港有几家老字号的烧鹅店是烧鹅最出名的，每天都要排队才能吃到。烧鹅因其外形美观、色泽鲜红、皮脆肉嫩、口感多汁、香气浓郁、风味独特，一直受到顾客的青睐。

2.香港的奶茶

你可以在香港的西餐厅、快餐店、茶餐厅、中餐厅找到喝奶茶的地方。一杯丝滑香浓的奶茶，包含了很多香港人的生活记忆。

英国统治香港时期，香港各界人士都喜欢下午茶，而奶茶正是融合了下午茶的元素，让港式奶茶更适合香港人。

丝袜优质奶茶是由黑锡兰茶混合而成，黑锡兰茶经过丝袜过滤，再混合淡奶而成。一杯好的奶茶，微苦，浓郁，绵柔。

3.澳门葡式蛋挞

澳门的酒店、餐厅、街头小贩，随处可见葡萄牙蛋挞。葡萄牙蛋挞是澳门最著名的食物。

葡萄牙蛋挞由面粉、黄油、酥油、焦糖、牛奶、鸡蛋等制成。酥脆的蛋挞皮加浓稠的蛋奶，烤成褐色布丁。热的时候又脆又甜，非常好吃。

4.澳门猪包

它是澳门有名的街头小吃，猪包。为了品尝猪包的味道，澳门的食客们曾经每天下午3点限量发售。为了吃到猪包，很多顾客都在时间前排队。

猪排(猪排)包是用涂了黄油的面包和一块熟猪排夹着骨头做成的。猪排肉鲜嫩爽口，炭火烤出来的面包外脆里嫩。味道鲜美，滑嫩，回味悠长。

5.广州的小吃

广州的饮食世界闻名。作为粤菜的重要发源地，小吃或茶点是最著名的美食。精美小吃笼，早茶必备佳肴。比如茶点、蛋挞、虾饺、烧麦、叉烧包这“四大天王”。有皮蛋瘦肉粥、生滚粥、第一粥、肠粉、伦教饼、酱爆排骨、蒸凤爪等。老少皆宜。可供选择的小吃种类繁多，我们无法一一列举。值得一提的是，广东人的家常早餐粥有皮蛋和瘦肉，粥煮米饭。这是一种简单美味的粥，用瘦肉和皮蛋熬制而成。

6.广州烤乳猪

烤乳猪是广州非常有名的一道菜，在各种宴会上都可以看到。早在古代北魏末年，《齐姚敏书》中就有烤乳猪的记载:“色如琥珀，与真金相近。入口即消，强如凌雪，含膏含膏，特殊而普通。”

成品烤乳猪色泽金黄，皮脆肉嫩，口感非常好。烤乳猪一般用3到5公斤左右的小猪，用盐、糖、酒等调料腌制而成。放入烤箱烤乳猪，出炉后再涂上食用油。

7.深圳的牡蛎

深圳沙井牡蛎是一种众所周知的美食。这里养殖的牡蛎以体积大、肥美著称。沙井生蚝以体积大、肉厚、色白、嫩而闻名中外，味道鲜美。牡蛎被誉为“海洋牛奶”。沙井生蚝乳白色，嫩滑，超级好吃。

沙牡蛎，据有关记载，自宋代以来就有养殖。嫩滑的牡蛎，清蒸或者烤都特别好吃。

8.深圳窑鸡

在山洞里烤的就叫窑鸡。这是传统的客家食物。深圳的盐田、南澳、大鹏、市区都有专门做窑鸡的餐厅，在深圳很多粤菜客家餐厅都可以吃到。

在烧窑的做法中，调料有姜、葱、蒜等。通常被塞进鸡的肚子里。鸡肉用盐和香料在身体内外腌制后，用锡纸一层一层裹紧，放入高温窑中烘烤30分钟左右。取出打开锡纸后，整只鸡呈金黄色。倒出香浓的汁液，用手将鸡肉切丝食用。

9.珠海的海鲜

珠海被誉为千岛湖之城，海鲜资源丰富，这里的海鲜物美价廉。名菜包括鲍鱼、牡蛎和其他海鲜。在珠海的餐馆里随处可以品尝到新鲜的海鲜，如牡蛎、鲍鱼、螃蟹、虾和海胆。

珠海融合了世界各地的美食，包括葡萄牙美食。菜肴配料丰富，色彩多样，设计新颖，具有浓郁的华南风味。

10.珠海的大闸蟹

珠海斗门的大闸蟹是一种罕见的海鲜。这道菜是珠海有名的美食。螃蟹生活在咸水和淡水中。重壳蟹有两个壳，一个硬壳和一个软壳。当它们成熟时，它们只保留一个略带红色的软壳。它们丰满多肉。煮熟后，体有光泽，肉质鲜嫩。

重壳蟹的方法很简单。将螃蟹放入锅中煮熟，放入锅中，放入水中蒸六分钟。蘸酱就可以吃了。

11.佛山双皮奶

佛山被誉为“中国厨师之乡”，这里有许多经典的粤菜，即使是最普通的肉类和蔬菜，也可以被技术娴熟的厨师变成一道美味的菜肴。

双皮奶是一种众所周知的甜品食品，奶香味浓郁，口感细腻嫩滑，香甜可口。双皮奶是用白糖、牛奶、鸡蛋蒸熟制成的。

双皮奶的话，先把牛奶蒸熟放凉，形成一层奶皮，然后用刀沿着碗边，用10厘米左右的口子把牛奶倒出来。将蛋清和牛奶沿着奶皮的切口缝隙慢慢倒入碗中，让奶皮浮在上面，用保鲜膜封住碗口，放入锅中，中火蒸十分钟。

12.在佛山扎蹄

佛山扎蹄，是佛山的传统特色美食，将猪蹄去骨，包起来，用多种调料熬制而成。

扎猪蹄:将猪蹄去皮去猪骨，用调料腌制，用水草扎好，放入盐水中用小火煮60分钟左右，即可扎好。

做好的猪蹄切成薄片，卤汁味浓，香脆可口。

13.惠州盐焗鸡

徽菜中东江菜的发源地，盐焗鸡色泽金黄，味道清香，皮鲜肉嫩，咸鲜可口。盐焗鸡是当地著名的美食。

盐焗鸡:在鸡肉的内外涂上调味料。鸡肉腌制好后，用油纸包紧。将粗盐烫的部分倒入砂锅，放入油纸包好的鸡肉，再倒入剩余的盐盖住整只鸡，烤60分钟左右。

14.徽州酿豆腐

酿豆腐又名客家酿豆腐、东江酿豆腐、肉末酿豆腐，是徽州的名吃。汤汁醇厚，细腻，嫩滑可口，是宴席中必不可少的一道菜。

做豆腐，把豆腐切成小方块，用勺子在豆腐中间挖一个小洞，加入蘑菇、葱、蒜、糖、盐、酱油等。到肉末，混合搅拌均匀，将肉末填入豆腐中，放入锅中炸至金黄色，再放入砂锅中煮熟。

15.东莞白沙油鸭

白板鸭，素有“腊肉之王”之称，因原产东莞白沙村而得名。白板鸭肥而不腻，香甜可口，颇受欢迎。白板鸭是东莞的一道名菜。

白鸭的制作方法，以当地饲养的白鸭为原料，经开膛、腌制、清洗、烘干等多道工序制成。做成煲仔饭的白沙鸭，肥、白、厚、香。

16.东莞卤鹅

东莞的塘厦鹅是最有名的，许多顾客来这里品尝当地的美味。塘厦鹅是一道具有独特地方风味的名菜。

煮鹅，将整只裸鹅放入锅中，倒入用香料调味的汤汁，开大火烧开，再转小火把鹅煮熟。与此同时，把鹅(鹿)卷起来，这样鹅的两面就会均匀地调味和上色。汤汁的香味充分进入鹅肉中，使鹅肉鲜香嫩香可口。

7.中山的雏鸽

中山石齐乳鸽是中山的美食名片。石齐乳鸽以其大小适中、肉厚、饱满、柔软和美味而闻名。石酱炖乳鸽，金黄酥脆，微甜，风味浓郁。溢出的肉汁，酥脆的皮，鲜嫩的肉，非常好吃。

雏鸽选择的当地优良鸽种，肉质，生长28天左右，体重250g左右。烹饪方法很多，红烧、白切、卤水等。

红烧乳鸽，先将乳鸽洗净，沥干水份，用调味料腌约3小时，然后放入沸水中焯一下。在乳鸽的肚子上抹上适量的盐，让乳鸽的皮在风干的同时把肉汁保留在体内，然后放在油锅里炸至金黄色。

18.中山酥肉碗

香酥鱼，原产中山东升镇，是中山的知名美食。脆皮鱼其实是四大鱼类中的草鱼，主要是以喂蚕豆使草鱼肉更紧实、口感更脆而得名。

酥鱼肉质紧实有弹性，酥鱼肉质紧实酥脆，久煮不烂。各种烹饪方法可以用来炸鱼片，火锅，蒸，炖汤等。都很好吃。

9.江门的烧饼

江门恩平烧饼口味多样，有叉烧烧饼、冻肉烧饼、豆沙烧饼等。入口软滑，香甜软糯，是恩平知名的传统食品。

烧饼是用糯米粉、黄糖或白糖配以冰肉、芝麻、叉烧等材料，然后放入锅中烤制而成，是当地的传统小吃。

20.江门外海

江门的外海，又叫外海竹丝面，味道浓滑坚韧，Q弹爽滑，面软滑有鸡蛋味，是当地有名的美食。

海外一般用优质面粉加鸡蛋，用“竹起”的压力来揉碎面团，增加面条强度，使面条更有弹性。

21.肇庆包蒸

肇庆的蒸饺，又称蒸饺，自古以来就深受食客喜爱。裹曾被视为贡品，《南齐书》记载，在皇帝的御膳中，就有裹这道菜。皇帝非常喜欢它:& # 34；这个我吃不了，但是我可以把它掰成四块，那天晚上我有权吃。"

用肇庆特色植物柊叶、糯米、青豆瓣、猪肉、虾米、香菇、牡蛎干、咸蛋蒸，裹成金字塔形状，煮八个多小时。

包好的粽子与传统上在端午节吃的粽子不同。包好的粽子在农历新年期间食用，并作为新年探亲的礼物送给亲戚。

22.肇庆的文清鲤鱼

肇庆文清鲤鱼因肇庆沙浦镇店三村文清朗而得名。文清鲤鱼是一种淡水鱼，自古以来就受到食客的广泛赞誉，是肇庆的一道著名美食。

鱼的繁殖过程是独一无二的。利用地理优势种植水稻，把稻穗、野马蹄等富含淀粉的食物用玉米粉和草喂鱼。这种古老的耕作方式不仅提供了富含矿物质、无污染的自然环境，还能在秋季收获水稻，一举两得。

鲤鱼的品质是鲜、甜、嫩、无味。用猪肉、豆腐和少许盐炖就够好吃了。

这22种美食是大湾区知名美食的代表。每一道美味的背后，都有制作人默默的努力，值得我们细细品味。

广东有许多独特的菜系。你家乡最好吃的美食有哪些？欢迎大家在评论区留言讨论。