鸡蛋的作用(鸡蛋对人体的作用及功效)

鸡蛋的吃法有很多种，所以鸡蛋的营养价值就不用说了。每天吃一个鸡蛋，不仅能补充人体所需的营养，还能有效帮助人们增强抵抗力和体质。含有丰富的各种营养成分，是人们常吃的食物之一。鸡蛋的食用人群很广，从4-5个月的婴儿到老人都有。虽然鸡蛋经常被人吃，但也有一些你可能不知道的“秘密”。新鲜鸡蛋怎么选，怎么吃比较好，孕妇可以多吃吗？下面会给你详细解答。

鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？ 鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、胃经。日常吃鸡蛋可以滋阴润燥，养血生精。鸡蛋的营养价值可以补充人体所需的全部营养，所以鸡蛋也是最常见和必不可少的滋补品。多吃鸡蛋可以健脑益智、预防动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老。鸡蛋中有哪些神奇的营养成分？

1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养银行”。

2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，尤其是蛋黄中的铁含量为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。

3.鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。

4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。

6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

虽然一定要吃很多鸡蛋，但还是有很多人不小心买到了坏鸡蛋。下面介绍如何选择新鲜鸡蛋，让你吃的每一个鸡蛋都健康美味。选蛋有几种方法，利用人类的四种感官，即看、摸、听、闻。当然，当你熟练到一定程度的时候，你几乎可以很快分辨出鸡蛋的好坏。

1.目测鉴别:质量好的新鲜鸡蛋，干净、完整、无光泽的蛋壳上有一层白霜，色泽鲜艳。二等新鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出，或壳外有轻度霉斑等。

2.用手摸鉴别:即摸索鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋重量，用手掌转动鸡蛋。又好又新鲜的鸡蛋，外壳粗糙，重量适中。小一点的鸡蛋蛋壳开裂、有麻点或破损，手感光滑。第二个新鲜的蛋壳破了，蛋白流了出来。劣质鸡蛋称重不是太轻就是太重。

3.耳朵识别:把鸡蛋拿在手里，轻轻摇一摇，听听它的声音。又好又新鲜的丸子和鸡蛋相互撞击的声音清脆，而手里拿着鸡蛋却在无声的晃动。二等鲜鸡蛋打蛋会发出哑声，手一抖里面的东西有流动的感觉。最差的鸡蛋用手摇动时通常会发出嘎嘎声。

4.嗅鼻鉴别:用嘴在蛋壳上轻轻吸一口热气，然后用鼻子嗅气味。优质鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。二级鲜鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味。劣质鲜鸡蛋有霉变、酸味、臭味等不良气味。

鸡蛋的营养价值和鸡蛋一样丰富，本身的味道也很好吃。鸡蛋有煎、煮、蒸、炸、炸、炖等。它们可以用各种烹饪技术制作，每一种都有自己的风味。人们经常吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋和鸡蛋汤等。，这些都没有技术难度。下面详细介绍鸡蛋的一些常见家庭做法。如果不擅长烹饪，可以大胆尝试！

蒸鸡蛋汤

材料:鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴。

1.把鸡蛋打碎，搅拌均匀。

2.倒一点温水继续搅打。

3.鞭打过程中会有很多狗。搅打均匀后，撇去浮沫。

4.倒入炖锅或小碗中，滴几滴食用油。

5.用保鲜膜覆盖或遮盖，避免产生气泡。将水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟。

6.将酱油、香醋和香油与少许纯净水混合制成调味汁。将汁液倒入蒸好的鸡蛋汤中。

西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿2个、鸡蛋2个、葱、姜、糖5克、盐3克。

1.将鸡蛋打入碗中，朝一个方向打碎。

2.当锅里的热油快冒烟时，倒入打好的鸡蛋。

3.鸡蛋入锅后立即用铲子快速搅拌，让所有鸡蛋都吸足油，炒好后再搅拌。

4.锅中倒入适量植物油，炒香葱段和姜段，倒入切好的西红柿。

5.当西红柿变软多汁时，倒入煎蛋。

6.汁完全泡在鸡蛋里后，加入白糖，盐就可以出锅了。

蔬菜蛋饼

材料:面粉100克、鸡蛋1个、盐少许、胡萝卜25克、韭菜叶15克、冷水150克、植物油适量。

1.鸡蛋打匀，胡萝卜切成细丝，葱段切成葱花备用。

2.鸡蛋加入冷水后，用筷子或打蛋器打匀，然后加入面粉和盐，搅拌成颗粒状的浆液，最后加入胡萝卜丝和葱花。

3.将油放入锅中，将油摇匀，尽量盖住锅底。油热后，用大饭勺把第二步的面糊挖出来(挖两勺)，倒在锅底。边流动边将面糊均匀铺开，小火煎至底部可移动，立即翻面煎一会至两面金黄。

孕妇的饮食是怀孕期间的一个关键问题。很多女性爱吃鸡蛋，但是怀孕后会有疑问。孕妇吃蛋数多吗？鸡蛋吃多了会影响宝宝吗？让我们来认识一下还在迷茫中的准妈妈们。

首先，鸡蛋是很好的健脑食物。鸡蛋中含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。孕妇吃鸡蛋有利于宝宝的大脑和智力发育，所以鸡蛋是孕妇的理想食物之一。而且鸡蛋不仅能促进宝宝的发育，还能为孕妈妈补充必要的营养。

其次，鸡蛋虽然营养价值高，但也不能吃太多。鸡蛋吃多了会引起肠胃消化不良，增加肝肾负担。虽然孕妇比常人需要补充更多的优质蛋白质，但一天吃3 ~ 4个鸡蛋已经是极限了，不能再多了。孕妇和临近分娩的产妇在分娩过程中不宜大量吃鸡蛋。因为分娩时会消耗大量体力，消化吸收功能减弱，肝脏排毒功能降低，吃大量鸡蛋对身体不好。一般来说，孕妇每天吃1到3个鸡蛋就够了！