牛排烹饪(牛排的制作过程)

以下食谱中的牛排在加工前，不管是厚是薄，都可以用刀背拍打，这样会让牛排变软，提升口感。另外，牛排的熟度可以根据自己的习惯来选择。

[黑胡椒牛排]

1.牛柳切片，放红酒、蚝油、黑胡椒、鸡精、生抽、香油，用手抓匀。

2.盖上保鲜膜，放入冰箱上层。腌制2小时以上。有时间的话，腌制的时间长一点更好。

3.取出牛柳，拍一点干淀粉。

4、白糖、酱油、红酒、黑胡椒、淀粉、五种调料调成汁。

5.将蒜末和葱末放入热油中翻炒，倒入酱汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成了！

6.锅里放一点油，把油加热到牛排里，关小火，煎到变色凝结，再翻面。两面煎好后，可以放入锅中，倒入黑胡椒汁。

[西冷牛排]

1.把牛排解冻，然后用纸巾把血吸掉，就不需要清洗了。

2.在锅中加入少许橄榄油或黄油，预热至足够热，以迅速将肉汁锁定在牛排中。

3.牛排两面煎一分钟，再煎30秒，纹路出现。

4.用筷子夹住牛排，立起来煎肥的一面，在锅上慢慢滑动十几秒。

5.把剩下的蔬菜，比如西兰花，炒一下，放在盘子里调味。

[丁字牛排]

1.取出2块冷冻的丁字牛排，解冻后用厨房纸蘸一下表面的血。

2.撒盐和胡椒调味。

3.烧烤架有中高火和中低火，然后在烤架上刷一层油。中高火边烤，每边5分钟左右；然后转中低火面，每面3分钟左右，熟了就拿掉，晾5分钟。

4.配芥末酱、番茄、蘑菇、樱桃等。

[沙拉牛排]

1.牛里脊肉200g，牛肉切片，洗净，加入葱、姜、黄酒、盐、酱油、味精，腌制十分钟左右。

2.将面包粉和芝麻混合，然后将生粉均匀地粘在腌制好的牛排表面，将蛋液放在面包粉上，将牛排均匀地裹在面包粉里，用手掌轻轻按压，使面包粉不脱落。

3.将色拉油倒入锅中。油温六成热的时候，把牛排一片一片的煎，小火。时间不要太长。

4.在盘子下面放一张花边纸，把煎好的牛排整齐码好，然后把沙拉酱挤在牛排上面。这牛排外脆里嫩！

【台塑牛排】

1.将牛肋排洗净，加入番茄酱、红酒、韩式烤肉酱、五香粉、黑胡椒、酱油、西洋香料、蒜末，拌匀，密封，放入冰箱保存48小时左右(如果等不了那么久，可以短时间做)。

2.铺铝箔纸。将洋葱、蘑菇和甜椒适当切片，然后将一半放在铝箔纸上。将腌制好的牛肋排和一块黄油放在上面，然后放另一半洋葱、蘑菇和甜椒。

3.用铝箔纸包紧，外面再有一层。

4.将烤箱预热到475华氏度(约250摄氏度)，烘烤1.5小时，取出蔬菜，装盘。

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