耗油怎么吃(蚝油怎么吃才健康)

蚝油不是酱油，不要放所有菜。牢记6个正确用法，做菜好吃又健康。

蚝油风味浓郁，受到许多人的喜爱，已成为家家户户必备的调味品。但是很多人不讲究吃法，觉得好吃，就把蚝油放在每一道菜里，这是一种错误的用法。今天，我们来谈谈如何正确使用蚝油。

你可能会说，你可以用你付钱买的任何香料。随着人们越来越注重健康，调味品的滥用对健康不利，尤其是蚝油。

蚝油虽然叫“油”，但不是酱油，也不是食用油，不适合做任何菜。谨记以下六点，充分发挥其新鲜感。

1.不管是做饭还是煲汤，出锅前都要加。

蚝油为什么好吃？因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜嫩的味道，但主要是谷氨酸钠，也就是味精。长时间高温，味精会产生焦谷氨酸钠，不仅会失去鲜味，还会产生轻微的毒素，所以出锅前一定要添加。

2.不要和重香料一起吃。

蚝油虽然好吃，但是鲜度很弱，这一点在做菜的时候最能体现出来。如果用重香料吃，完全不会有感觉。比如和糖、醋、辣椒一起用，只能感觉到甜、酸、辣，吃不到鲜味，鲜味大打折扣。

3.不要吃得太多。

但是，过量摄入主要取决于摄入的钠量。蚝油制作时加入了大量的盐，盐的摄入过多对身体有害。根据中国居民膳食指南，成年人每天摄入的盐不应超过6克。那天多少蚝油才算多？

我们平时用的勺子是15克的蚝油，里面含有2克左右的盐。也就是说，如果你放3勺，盐会在一天内达到峰值。更何况还要用盐、酱油、醋、鸡精等调料，这些调料都含有大量的盐，所以盐的摄入量远远超标。所以一次用半勺，也就是一顿饭最多用一勺，不要加其他调料。

4、不能直接加厚。

很多菜都是用蚝油增稠的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等。不能直接用蚝油勾芡。在增稠之前，你必须先用高汤混合和稀释它们。不用原浆水淀粉也可以。而且要把锅里的食材煮好后勾芡，最能体现鲜的味道。千万不要在锅里吃。

5.开封后冷藏。

有的人吃蚝油吃的太差，一个星期就把一小瓶吃完了，但有的人一大瓶吃了半年，基本都放在灶台上。炉子附近温度很高，使得蚝油发霉，造成浪费。去掉发霉的瓶口，但里面不能吃。

开封前可以常温保存，但开封后要冷藏保存，这样风味不会流失，保存时间长。一般建议不要买大瓶，除非每天都用。

6、使用时间不宜过长。

虽然一瓶蚝油的保质期长达2年，但它是未开封的。一瓶蚝油建议开瓶后半年内饮用。如果存放时间过长，即使不变质，味道也会发生变化。

蚝油很好吃，但不是想用就能用的。如果你“太任性”地使用它，它将对你的健康有害。谨记以上六点。做饭好吃又健康，不要随便用。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。

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