乔家大院剧情(乔家大院剧情41分集介绍详细)

数字总是一个地方的标志。

“老号”是一个地方的符号和文化符号，也是一种传统的积淀。也是行业内特色、风味、人文的象征。普通大众，尤其是上了年纪的人，不仅对乔家这个老字号耳熟能详，而且对乔家大院也有不同程度的情节。在他们心中，乔家这个老字号是他们的精神支柱，给了他们太多的回忆，太多的情怀，太多的享受。这个过程使它与众不同，令人着迷。

乔家老号不仅是乔家美食的传承，也起到了传播乔家文化的作用。

在祁县，每当提到“乔家”二字，就不禁会想起“乔家老字号”这家名店。碗8:喇嘛肉、香菇炖豆腐、炖茄子、羊肉萝卜、甜米饭、红烧肉、红烧肉、蒸丸子；菜品:乔氏红烧肉干、嘉陵熏肉、志勇灌肠、糖醋黄瓜、花生、拌豆腐、祁县蛋卷。乔家老号已经成为“乔家”美食的象征。

乔家老号的故事

乔家老号已有多年历史。年，这家店在乔家大院园丁吴爷爷的带领下，在祁县乔家堡村钱洁3号创办了乔家老号，并深入研究了八碗八菜的做法，为乔家的美食增添了格外浓墨重彩的一笔。

2019年，吴爷爷的孙子，掌柜吴，在城牌楼第一家店定位了新的乔家老店，还有几间山房。经过一番装修和筹备，给了乔家老店这个名字。开业当天，座无虚席，生意兴隆。如今，当我再次靠近乔家老号时，脑海里总会浮现出这样一个场景:踏入法院大门，素雅通透明亮，坐在窗前，品着一碗玉米糊，望着通往乔家大院的路，人来人往，心中顿觉清净如释重负。

店主始终以服务为信条，希望每一位客人都有好的服务。在乔故居用餐的经历可以用四个字来形容——过奖。这就像在一个不以盈利为目的的慈善之家。从店家到一线员工，像招待亲朋好友一样互相问候，直观上有宾至如归的感觉。

一位游客写道，“虽然我只点了一碗刀削面，但我被服务得很好。老板给了我一个配菜，问我要不要加点面。如果不够，我可以加面条。”

乔家老号今天的成就和成绩，离不开掌柜的努力。没有吴掌柜对“八碗八菜”的精心研究，没有乔家老号员工的尽心服务，就没有乔家老号的今天。

说到八碗八菜，和晋商的宴席有关系。俗话说“民以食为天”，居家过日子离不开吃饭。但不同地区饮食习惯不同，形成了中国多元化的饮食文化。山西素有“晋菜在晋中，晋中菜在祁县”的美誉。

尚的宴席上还有八碗八菜

2003年，晋商宴代表太原赴北京参加第十三届国际烹饪大赛。这个比赛是当时国内最高水平的。由此，从未被抛弃在中国名菜之门外的山西菜系，成为首次获得金奖的三大菜系之一。山西菜系第一次登上如此高规格的领奖台，跻身粤菜、川菜一统天下的行列。这个美食节的突出吸引了当时香港客人的注意。当时香港要举办国际活动，主办方想选出最好的美食参加活动。晋商宴受到香港的欢迎。12天的展演比赛，原本约定每天只办三桌晋商酒席。结果太受欢迎了，每天12桌，工作人员累得手脚都肿了。

现在晋商流传下来的宴席主要是“八碗八盘”，是上等的宴席。就晋商内部的饭来说，就是乔家大院的饭。当时乔家大院的伙食标准，甚至职工食堂，都高于当时当地的中产阶级。

吴掌柜把当时乔家饭桌上的美味传了下来，很多光顾酒楼的客人也去乔家老号品尝八碗八菜。于是，乔家老号根据食客数量整理出不同的套餐，让大家都吃个够。

八碗八菜详细介绍

“八碗八菜”系列名菜是祁县传统的盛宴佳肴，用料考究，味道纯正，地方风味浓郁。它的制作工艺也很独特，技法多样。烧、煮、炒、煮、酿、炖、焖、煮、蒸，缺一不可。祁县有句话:“煮到七八成的时候，就要把煮好的篮子吃了。”体现了“八碗”制笼屉的特点。通过长期笼蒸，一方面肥肉脱脂，肉熟透，达到肥而不腻的水平；另一方面，可以使调料充分入味，达到香浓可口的美食效果。在古代，能够吃到纯正的“八碗八盘”菜肴，是一种最高礼仪的文化享受。“八菜”是指宴会上供应的凉菜。

贾熏肉:用特制柏木熏制，风味独特，回味无穷。

祁县蛋卷:香味独特，小清新的味道，蘸醋吃非常好吃。他家有自己独特的蒸法，属于凉菜。

刀削面:面食是山西的特色。有肉和蔬菜腌泡汁。面条很好吃，配上免费赠送的泡菜就更美味了。那个味道可以说是非常正的。

永灌肠:下一顿饭，老乔家准备的饭，很好吃。

蘑菇豆腐炖:豆腐是当地最有名的豆腐店，深受当地人的信赖。

蒸丸子:上来都是用筷子夹完的。

如今，走进乔家老店，不仅有八碗八菜的精品考研、新鲜熟肉、一碗祖传刀削面，还有“海底捞”式的服务。更有烹饪系列让人垂涎三尺，乔家老店每天座无虚席，早已成为乔家大院景区最热闹的场景。