很多人减肥的时候不敢吃米饭和面条，却认为吃意大利面和全麦面包可以减肥。今天，我们来说说真相。

肥胖的原因很简单，就是热量摄入过剩。米饭、挂面、面食的热量都在350卡左右(每100g)，主要成分都是碳水化合物，所以从热量和成分上看，两者没有太大区别。

所以面食相对于传统主食没有优势？答案也是否定的，面食的原料是硬麦。这种硬质小麦富含蛋白质和复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖快速升高(也就是我们常说的低GI)。

意大利面的营养元素面食的营养成分

我们之前说过，GI值高的食物会让体内血糖迅速升高。此时，身体需要分泌胰岛素来降低血糖值。胰岛素释放过多会增强脂肪合成酶的活性，增加脂肪酸的合成，体重增加。

一般来说，加工越精细的谷物，GI值越高。比如小麦粉面条的GI是82，而全麦面粉面条的GI只有37，面食的GI只有47。

所以能帮我们减肥的并不是面食或者全麦面包，而是这些加工程度不高的谷物能帮我们延长饱腹感的时间，减少脂肪的合成。同时，还没去掉的皮也含有较多的纤维素、矿物质等营养成分。因此，多吃这些全谷物食品对我们的健康更有好处，可以在一定程度上帮助我们控制体重。

当然，任何单一的食物都不能满足身体的需求，需要与其他食物搭配，丰富营养摄入。今天，小白为大家列举了三种特别美味的面食做法，它们的制作都非常简单，而且营养全面。只要学会一个，就能为你的减脂餐增色不少。让我们来看看。

黑胡椒意大利面

黑胡椒酱做法:

材料:番茄1个(约180克)、洋葱100克、大蒜20克(去皮)、黑胡椒5克、植物油5克、盐、生抽和老抽。

重量:4人

热量:约138卡路里，每份约35卡路里。

练习:

1.将西红柿、洋葱、大蒜切段，放入料理机中打碎；黑胡椒颗粒也在烹饪机器中磨成粉末。

2.将5g植物油倒入锅中。油微热后，倒入菜泥和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3.最后加盐，酱油调味，再放点酱油，调出自己喜欢的颜色。

准备好的黑胡椒酱如果一次吃不完可以放在密封的瓶子里，冷藏一周后再吃。

黑胡椒意面食材:意面50g，香菇40g，白菜50g，洋葱60g，甜椒40g，西兰花两个(装饰)，鸡蛋一个，植物油5g，自制黑胡椒酱。

热量:约395卡路里

练习:

1.煮开后加入一勺盐，然后放入意大利面煮至没有硬心，捞出(10分钟左右)。滴两滴橄榄油，搅拌均匀，防止面条粘在一起。(这里我一起煮了两片西兰花，为了颜色搭配好看)

小贴士:如果想让面条保持Q弹爽口，千万不要用冷水，可以掺一点橄榄油或者熟玉米油。同时，如果烫过的面条没有用完，也可以拌上橄榄油，稍微风干，然后冷藏。

2.蔬菜洗净，香菇和甜椒切片；将卷心菜和洋葱切丝备用。(只选择你喜欢的蔬菜)

3.将5克植物油倒入锅中。油热后，大火翻炒洋葱、香菇、柿子椒，再放入白菜翻炒。

4.将煮好的意大利面放入锅中，然后倒入之前做好的黑胡椒酱，搅拌均匀后出锅。

5.最后煎个鸡蛋。

开桌吃饭。这顿饭全是主食，蔬菜，蛋白质。早餐和午餐都是不错的选择。对于一些饭量小的女生来说，可能吃不下50g的意大利面，所以适当减少10g比较好。小白还发现大约有1克意大利面，所以不用厨房秤也很容易控制重量。

番茄意大利面

材料:意大利面40克、西红柿150克、洋葱50克、鸡蛋1个、菠菜20克、牛奶200毫升、植物油5克。

热量:约420卡路里

练习:

1.将西红柿和洋葱切成丁备用。

2.锅中倒入少许油，先放入葱末，炒至软身。

3.加入番茄丁，炒至变软。最后加入盐和罗勒叶调味。

4.将煮好的意大利面放入锅中，用筷子搅拌均匀即可食用。

加上牛奶和鸡蛋，一顿营养丰富的减脂早餐就做好了。吃了好吃又有营养的东西，一上午心情都很好。

奶油培根意大利面

材料:意大利面50g，纯牛奶200g，洋葱100g，白蘑菇2个(约40g)，黄油5g，培根两片，欧芹叶或罗勒叶，盐，

热量:约450卡路里

1.水烧开后，上意大利面。你不需要煮它。可能会有点硬，等下需要加热。

2.洋葱洗净切成小方块，白蘑菇洗净切片，培根切成小块。

3.将锅里的黄油融化，加入培根，煎至微焦。

4.炒洋葱和蘑菇，倒入牛奶，小火煮沸。

5.牛奶煮开后，放入煮好的意大利面，加入少许盐和香菜叶调味，小火煮至牛奶变干。

6.上意大利面和配菜，撒上欧芹叶作装饰。

这里的腊肉不太适合减肥的时候吃。可以不要管，也可以选择较薄的培根。味道会稍微差一点，但也很好吃。?

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