冬季养生食谱大全(养生菜系列菜谱)

冬季“轻补”使人身体健康，养生有术。今天，蓉儿分享10个养生食谱，可以为冬天储存精华，适合全家人。

补铁——芹菜 推荐食谱【芹菜炒牛肉】

【配料清单】牛柳、小米辣、芹菜、大蒜、生姜

[制造步骤]

1.牛柳洗净一小块，然后逆着纹路切片，放入碗中，然后在牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手抓匀，然后加入1勺熟油，搅拌，腌制片刻；

2.芹菜去根后洗净，切成小块，生姜去皮，洗净切丝，大蒜拍平，去皮，切碎，小米辣切段，装盘备用。

3.锅中倒入适量的食用油。油温六成热时，放入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉变色，盛入碗中备用。

4.锅里留少许油，放入姜末和蒜粉，炒出香味，放入辣椒，炒至辣椒断，放入芹菜，大火翻炒，再放入少许盐调味，再放入预炒好的牛肉。牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的嫩滑口感。

5.最后加入1勺酱油翻炒均匀。也可以加点鸡精提提神。炒好后就可以装盘吃了。

补钙——花生 推荐食谱【水煮花生】

食材清单:鲜花生1kg、葱、姜、盐2勺、五香粉半勺、八角2个、桂皮2片、花椒1把。

[制造步骤]

1.1斤鲜花生，是我们自己的花生。颗粒挺饱满的，泡水2小时。浸泡过的花生除了更容易入味之外，还会有一种脆脆的口感。

2.浸泡后的花生变得鼓鼓的，水分多；

3.然后让我们切一些洋葱和姜片。

首先，我们将花生倒入砂锅中，然后加水，水可以浸泡花生。

4.现在调味:盐2勺，五香粉半勺，八角2个，桂皮2块，胡椒粉1把，姜片，葱段也加进去。盖上盖子大火烧开后转小火继续煮20分钟；

5.煮花生先别急着倒卤水。我们可以浸泡它们2个小时来帮助它们品尝。

捞出来很好吃。我们的水煮花生做好了，简单又好吃。

味道咸脆，当零食、小吃、咸菜都超级好吃。而且煮出来的花生特别容易消化吸收，冬天可以多吃！

增强体质，富含钾——平菇 推荐食谱【平菇炖鸡块】

【配料清单】鸡肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、酱油、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精。

[制造步骤]

1.鸡块直接在市场剁碎。回家后将出血的水用清水浸泡，然后清洗干净，沥干水分备用；

2.准备一些新鲜的平菇，先用清水洗净，再去菇根，最后将平菇撕成大小合适的片；

3.准备一个小碗，放入姜片、蒜瓣、花椒，再放入一勺红油豆瓣酱；

4.油温升至七成热时，倒入鸡块，翻炒出香味，然后将准备好的调料倒入锅中，与鸡肉一起翻炒。所有材料炒好后，趁热沿锅边倒点料酒。

5.将鸡肉翻炒至完全变色且明显紧实，再加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、五香粉。然后，加入适量的水，将鸡块炖30分钟左右。

6.鸡肉炖软后，倒入洗净的平菇，再炖5分钟。注意炖到最后，开大火把汤沥干。然后加入适量的盐和鸡精调味。

7.最后把炖好的鸡块和蘑菇放在盘子里，再撒上一些葱花即可食用。

健脾胃、益肾——猪腰 推荐食谱【铁板腰花】

【配料清单】腰花、红辣椒、葱丝、冬笋丝、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、淀粉水、

调料:孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖。

[制造步骤]

1.在碗中放一把辣椒，倒入开水中，待水冷却后，捞出辣椒，留下辣椒水备用；

2.调另一碗淀粉水备用；

3.现在，我们把猪里脊肉一分为二，切掉里脊肉的白块，然后用清水冲洗几遍，放上麦穗刀；

4.血水用盆冲洗干净，放入辣椒盆中浸泡15分钟，取出沥干备用。

5.先在油锅里炒洋葱丝，然后放在热铁板上至底；

6.锅烧热，先爆香葱、姜、蒜、孜然，再放入泡好的冬笋丝、芹菜炒香，下料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖，然后倒入腰花、红辣椒快速翻炒。

最后撒上淀粉水搅拌均匀；最后放在铁板的洋葱丝上，现在可以边加热边吃了！

补水——茼蒿 推荐食谱【清炒茼蒿】

配料表:杭白菊、大蒜、食用油、盐、美味。

[制造步骤]

1.菊花采摘洗净，沥干，切段备用；

2.大蒜去皮切碎备用；

3.锅里热油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入杭白菊茎，炒一会儿，再倒入杭白菊叶，快速炒至变色。

4.撒入适量的盐，味道很鲜。炒好后就可以上桌开始了。

补中益气养气血——羊肉 推荐食谱【羊肉饺子】

[成分列表]

饺子皮:中筋面粉500克，盐3克，水240克。

饺子馅:羊肉1斤、小白菜1棵、大葱1根、姜末、盐、明暗酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉、花椒水150克、热油2汤匙。

[制造步骤]

1.先揉面团，中筋面粉500g，盐3g，水240g，搅拌成絮状，再揉。做饺子皮的面团会稍微硬一点。基本揉好后，醒发20分钟，再揉面团。30秒后面筋就紧实了。如果揉不动，再停下来用保鲜膜盖起来醒神20分钟。

2.这个时候揉面团比较容易，很容易揉平。最后睡醒1小时。

3.然后我们准备馅料，一小块白菜，不要白菜梗，只要叶子，切碎备用。

4.再来一根葱，切成葱花。

5.然后准备1斤羊肉，切成小方块再剁成肉馅。如果觉得太麻烦，可以用绞肉机代替。

6.肉馅剁碎后，开始用姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉调味，再加入150g花椒水拌匀。

7.朝一个方向搅拌。辣椒水全部吸干后，倒入所有葱花和白菜。

8.然后把锅里的油加热，2汤匙就够了。

9.把油加热，直接倒在馅料上。搅拌均匀后，我们的饺子馅就做好了。

经典的羊肉大葱馅再加点白菜，味道会更油腻。

10.面团醒了，我们来做饺子皮吧。中间磨一个洞后，转几圈，掰开，分成两部分。另一部分用保鲜膜包裹，防止风干。先把面团做细长，再分成小面糊。一份可以分成30份。

1.撒点干面粉，擀开。然后，揉同一个部位，分成小面。做同样的操作。面粉全部做好之后，用手掌压平。

12.撒点干面粉，开始擀饺子皮。把它们卷成中间厚边薄的圆就行了。

13.然后开始包饺子，中间放一勺馅，用自己喜欢的方式揉。这是我最喜欢的包饺子的方式。简单快捷，熟了也不会散。

14.饺子包好后就可以煮了。如果吃不完饺子，可以放冰箱冷冻。下次吃的时候拿出来煮就好了。

15.烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子就不会粘在一起了。水烧开后，去饺子，用锅铲搅拌，防止粘锅。

16.烧开后，点三次水，直到所有的饺子都烧开至浮起来，饱满的就熟了。

17.从锅里拿出来，放在盘子里。我们可以去看看。饺子一点都不会粘在一起，一个个都很光滑漂亮。

饺子馅很好吃，里面还有一些汤，吃起来很香。

富含膳食纤维——红薯 推荐食谱【红薯面包】

【配料清单】红薯、白糖20g、普通面粉300g、酵母3g、牛奶适量、食用油、蛋黄液、黑芝麻少许。

[制造步骤]

1.首先，准备一个红薯。我们先把它剥开。然后切成小块。我们这里切半个地瓜就够了，剩下的一半可以用保鲜膜包好，放冰箱里保存；

2.把红薯切成小块，放在盘子里。直接在锅里蒸。如果用大火蒸，10分钟左右就完全熟了。现在，我们把地瓜拿出来倒进碗里，趁热加入20g白糖，然后捣成地瓜泥，放凉备用；

3.再准备一碗，倒入普通面粉300克，酵母3克，用筷子搅拌均匀，然后加入冷却后的红薯泥，再用筷子搅拌均匀，然后倒入适量的牛奶。牛奶的比例只能自己控制；

4.然后就可以开始揉面团了。红薯捣碎的面团就不容易揉了。我们可以放在一边醒发5分钟再揉，这样面团就好揉多了。现在我们可以把面团揉光滑了。揉的时候可以同时揉一些干面粉，大概揉到适中的程度。

5.面团揉好后，盖上保鲜膜。这里的碗比较大，保鲜膜比较小。只需要绕几圈，然后放在一边再大一倍；

6.面团就这样被完全唤醒了。我们会继续揉，5分钟左右排气。面团揉好后，我们会把它排列成长条，然后分成大小相同的面剂，再继续把每个面剂揉成圆形。用擀面杖擀成牛舌后，从一边这样擀；

7.碾压后注意用保鲜膜覆盖，避免表面风干。用保鲜膜盖两次，30分钟，两次醒发的面条口感会更细腻。面条醒发后，我们准备一个模具，用食用油刷底，然后把面团放进去，表面刷一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻，味道会更香。

8.我们做得有点多了。将这些放入小模具中，然后放入锅中用冷水蒸，大火蒸30分钟，关火小火焖5分钟。让我们打开盖子看一看。哇~好漂亮！

9.用锅铲轻轻一按，马上就弹回来了，说明熟了。这样做出来的红薯面包营养健康，而且非常蓬松柔软；

10.下面我们通过脱模来看一下。底部也很完整。用手掌按压也很柔软。虽然不是面包粉做的，但是吃起来确实比面包好吃。

健脾胃、助消化——米酒 推荐食谱【黑米醪糟】

配料清单:黑米250克，糯米750克，天使利口酒8克，温开水500克，凉开水400克。

[制造步骤]

1.先泡大米，250g黑米，750g糯米，加水浸泡过夜。

2.糯米第二天就染好了，后期做出来的酒颜色会更漂亮。先将泡好的米倒出水，再用清水冲洗干净，然后倒出沥干。

3.把蒸好的布放在蒸笼上，把沥干的糯米全部倒进去。摊平后用筷子挖一些小洞，这样蒸的时候米饭熟的更快。

4.大火蒸50分钟后，糯米完全熟了，颗粒清晰，色泽美观。

5.取出后倒入干净的盆中。用筷子夹起，晾凉。让它冷却到30摄氏度。大概是不热，但也不是完全凉。抓住它，然后放手。

6、8克天使利口酒曲用500克温水融化。

7.然后将糯米放入无水无油的容器中，一层糯米，一层酒曲水。放糯米的时候要压实，然后浇上两勺酒曲水。重复这个动作，直到所有的糯米都装上。将剩余的酒曲水一次性倒入顶层，然后盖上盖子，室温发酵。

8.现在气温比较低，可以盖被子。每天换几个暖水袋提高温度，有助于快速发酵。大约2天后，可以看到很多液体。拿起罐子，轻轻摇下。大米完全出锅了，我们的第一次发酵完成了。

9.然后打开坛子倒入400克凉开水，保持密封发酵3天。3天后，它将充满甜蜜的气味，我们的酒就准备好了。

10.用勺子压都是米酒。这个坛子比较大，比较深，不方便分出米酒。我们先把酒全倒出来，然后就可以过滤出米酒了。

11.找一个薄薄的滤网放在中间，然后把液体舀出来放进去。这种粉红色的液体就是米酒，香甜可口。用盖子密封后放入冰箱可以保存很长时间。

12.时间越长，酒味越浓。剩下的酒也装在干净的罐子里。密封后，也存放在冰箱里。吃的时候拿出来煮。也很甜，带点酒味。平时做汤圆的时候特别好吃。

补充微量元素——坚果 推荐食谱【雪花酥】

【配料清单】饼干、棉花糖、坚果，(花生、腰果、瓜子、核桃、松子、榛子皆可)、小红莓、无盐黄油、烘焙奶粉；(每种材料的添加量根据个人口味而定)

[制造步骤]

1.首先，将坚果和蔓越莓混合均匀(也加入饼干)，放在烤盘里，放在100度的烤箱里。

2.在不粘锅中加热45g黄油，将其变成液体，加入棉花糖，开小火搅拌。棉花糖完全融化后，加入45g奶粉，继续搅拌至完全混合，然后关火；

3.取一次性硅胶食品手套，将保温的干果、饼干、蔓越莓倒入锅中，通过折叠、拉扯的方式混合锅中的食材，直至棉花糖和所有食材混合均匀。将搅拌均匀的食材放入雪花蛋糕中，放在烤盘上。按照你想要的厚度摊平，用擀面杖把表面压平，趁热把奶粉均匀撒在表面，翻过来，继续撒均匀。

4.冷却后用刀切成条状，再切成块状。根据个人喜好确定雪花蛋糕的大小。如果吃不完，就放在干净的容器里密封好。

补充蛋白质——虾 推荐食谱【腰果炒虾仁】

【配料清单】芹菜、胡萝卜、虾、盐、白胡椒、淀粉

[制造步骤]

1.芹菜切小块；将胡萝卜切成菱形片；虾仁加盐、白胡椒粉、淀粉，腌制后上浆；

2.将水倒入锅中，烧开，放入芹菜片和胡萝卜片，半分钟后取出；

3.将腰果倒入锅中煮半分钟后捞出；

4.锅中倒油，炒腰果，炒至腰果变黄，即可出锅；

5.然后炒虾仁。虾仁变色后，将芹菜、胡萝卜倒入锅中，加盐调味，然后将水淀粉倒入锅中，将腰果倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

我致力于用最简单的食材和你分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我每天都和你分享美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。