猪肚炖什么好吃又营养又养胃(怎么炒猪肚又脆又好吃)

很多信奉健康饮食的朋友认为吃“动物内脏”对身体不好，比如猪肝、猪腰、鸡鸭肾等。他们认为这些“动物内脏”成分大多是动物用来分解毒素、过滤杂质或消化的器官，含有大量毒素和脏东西。多吃对你的健康有害。

但不得不说的是，大部分“动物内脏”成分都含有很高的营养价值，同时也具有一定的食补作用。作为猪的胃，多吃猪肚通常能起到一定的养胃作用。

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五花肉的营养和食用价值很高。早在《本草纲目》中就有记载，五花肉有“补中益气，健脾补虚”的功效。含有大量蛋白质、钙、铁、钾、磷、镁等微量元素，多种维生素及人体所需的其他营养物质。民间还有“一个五花肉三副药”的说法，五花肉是和药材或其他药物一起使用的。

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所以鲜五花肉价格挺贵的，买一个平均要100多块。这种肉虽然价格贵，但却是养胃强身的好食材。配以炖鸡，汤汁鲜嫩滋补。

五花肉炖鸡是一种众所周知的五花肉吃法。五花肉和鸡肉双合，用药材和大量白胡椒炖。整锅汤极其鲜美，汤底暖胃滋润。新鲜五花肉的脂肪和杂质很难清洗干净。还不如在冷冻店买半熟的五花肉。已经清洗过了，价格比鲜五花肉便宜很多。小鹿经常这样买。一份半熟的冻五花肉也就30~40块左右。

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◇「猪肚炖鸡汤&材料清单」:

1半熟的冻五花肉、半只鸡、白胡椒、姜、枸杞、党参、料酒、盐。

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◇“生产过程”:

第一步|冰鲜五花肉泡水解冻，洗净，冷水焯一下，淋上料酒和姜片，焯一下，然后把溢出的浮沫捞出，捞出清洗干净。

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第二步|将五花肉内侧翻出来，撕下附着在五花肉内壁的油脂和杂块，冲洗干净。

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第三步|将鸡肉放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出，洗净，均匀切成大块。

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第四步|用剪刀把五花肉剪开一个大口，把切好的鸡块塞进五花肉里，加入白胡椒和姜片，用牙签或竹签把五花肉的开口串联起来，防止鸡肉掉出来。

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第五步|把汤锅里的水烧开，把裹着鸡肉的五花肉丢到汤锅里，加入姜片、枸杞、党参，大火煮开，小火炖60分钟。

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第六步|炖至入味，锅中烧开，加些盐和鸡精简单调味，然后关火，将五花鸡从汤中捞出，稍放凉，撕下牙签，挖出鸡肉放回汤中。五花肉切成条状当菜，蘸酱调味。有嚼劲，营养丰富。

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混合五花肉蘸酱:

在油锅里爆香姜丝和葱丝，放入碗中，加入蒜末、3勺酱油、1勺白醋和半勺糖，搅拌均匀。

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-小鹿说-

五花肉虽然价格贵，但却是养胃强身的好食物。用炖鸡，汤汁新鲜，营养丰富。经过长时间的炖煮，汤汁味浓鲜，汤汁味融合了五花肉和鸡肉的美味和营养。带着一点甜味细细品味。鸡肉鲜嫩松软，五花肉酥脆有嚼劲，一碗热汤感觉真的很暖！

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