新菜品创新菜(川菜创新菜20道菜品)

食材简单，家常菜，家常菜的味道，20道猪肉新菜，创新菜，传统菜。请喜欢吃肉的朋友收藏。

豆豉炒南瓜排骨

材料:猪排、南瓜、薄荷叶、姜蒜末、盐、酱油、豆豉酱、醋。

1.猪排洗净切碎，用开水焯一下，捞出沥干水分，南瓜去皮去籽，洗净，切成条状，放入盘中。

2.将锅放在火上，放入油，烧热，放入姜蒜末，翻炒猪排，放入盐、酱油、豆豉，翻炒至半熟。放在南瓜上食用。

3.将适量的醋倒入盘中，放入蒸笼蒸熟，撒上薄荷叶。

茄子焖排骨

材料:排骨、茄子、蚝油、排骨酱、盐、生粉、小米椒、姜蒜、干锅酱(之前多次提到)、炒蒜(金蒜)、葱花、色拉油。

1.猪排洗净，剁碎，沥干血水。

2.取一个锅，放入排骨，加入适量排骨酱、蚝油、盐、生粉，腌制入味。放入30%至40%的油温中，并使其平滑。

3.将排骨放入蒸锅蒸至熟软。

4.将茄子切成滚刀块，上油。

5.锅里留底油，放入小米椒、姜、蒜、干锅酱翻炒至香，加水或鲜汤烧开，放入排骨、茄子块，小火收汁时，起锅装盘，撒上准备好的金蒜、葱花。它是美味的。

庄白肉

材料:两刀精肉(坐臀)，黄瓜，干香菜，姜，蒜，盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，生抽，香油，红油，葱花。

1.把猪肉放在锅里煮，然后打碎。

2.把肉和黄瓜切成薄片，一次放在一个盘子里。

3.将盐、味精、鸡精、糖、生抽调入碗中。将鸡肉、姜、蒜、香油、红油拌匀。

4.淋在肉片上。撒上葱花。

生菜炒肉

1.猪肉去皮洗净，切块，加盐、料酒、水淀粉，拌匀。

2.生菜去皮洗净，换刀切成菱角片。

3.锅中烧油，将姜蒜片和泡椒片煸炒，加入一些鲜汤或热水，放入生菜片，待肉片生好后放入胡椒粉和香油，翻炒均匀至熟，收汁，装盘即可。

清笋圆子汤

1.将肉末放入锅中，加入姜、葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉，打成肉馅。用手捏成圆形放在热水锅里煮，然后取出备用。

2.净锅放猪油，先炒酸菜丝，加适量水烧开，再放入番茄块、青笋丝、肉丸，加盐、胡椒粉、味精调味，稍煮后盛于碗中。

排骨卤肉

配料:五花肉、排骨、扁蒜、青椒块或蒜苗、永川黑豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、味精、白糖、色拉油。

1.将五花肉和排骨放入冷水锅中，焯一下，煮至刚刚熟，捞出放凉。用刀将五花肉切片，将青椒切成滚刀块或将蒜苗切成段。

2.锅里烧油，锅里炸肉片，下排骨翻炒，等肉片炸出“灯盏窝”，放入黑豆豉和豆瓣酱，炒香，放入蒜末、青椒块或蒜苗。

3.出锅时加入酱油、味精、白糖搅拌均匀，装盘即可。

切成薄片的白肉

材料:猪肥肉和瘦肉、干净的生菜、水发黑木耳、泡椒、姜片、蒜片、大葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、猪油。

1.生菜切成菱形片，用少许盐杀水，洋葱和泡椒切成& # 34；马& # 34；形状。将猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的块，用盐和豆粉拌匀。

2.盐、味精、胡椒粉、鲜汤、豆粉混合成营养丰富的汁液。

3.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时，加入肉片炒籽变白。加入泡椒、姜片、蒜片、葱、木耳翻炒均匀。翻炒生菜，喷入滋养汁液，收集汁液，装盘食用。

肉末肉烤排骨

配料:排骨、猪肉、葱姜、干辣椒、辣椒粉、岐山香醋、盐、鸡精、味精、香辛料、十三香、生抽、老抽、菜籽油。

1.排骨和猪肉分别洗净，排骨剁成小块，用冷水浸泡去血水，沥干。把肥肉和瘦肉分开，把肥肉切成比瘦肉略大的块。

2.炒锅烧热油，多放一点油，先炒出多出来的油，再放入瘦肉和排骨，炒匀，放入葱、姜，炒匀后加入干辣椒、桂皮、八角、苦瓜叶、茴香等几种炖品香料，炒至香，加入适量辣椒面给油上色，加入适量酱油给肉上色。

3.烧开料酒，加入盐、十三香、酱油、岐山香醋、鸡精、味精，翻炒均匀，加入适量开水，开水不到食材的三分之二，大火烧开，盖上锅盖转中小火40分钟以上。

4.打开锅盖，收汤，挑出排骨，放在盘子里。肉馅饺子可以单独放在一个盆里，吃面的时候用，也可以一起放在一个盘子里。和他们一起吃饭也不错。

山口排骨

配料:猪排、香菇、牛肝菌、松茸、油菜、盐水、味精、盐、水淀粉、鲜汤。

1.猪排快速洗净，放入卤锅，腌制八次，鸡枞、松茸、牛肝菌洗净焯水；小油菜洗净焯水。

2.将猪排、山药片放入碗中，倒入鲜汤，笼蒸，翻盘，围上小油菜；将汁液放入锅中，加盐和味精调味，勾芡，倒入盘中。

蘑菇蒸玉排

配料:排骨、滑菇、四季豆、小油菜、姜末、葱花、腐乳、醪糟汁、花椒粉、味精、蒸米粉、糖色、脆皮豆酱、香油、水淀粉。

1.将排骨与脆皮豆瓣酱、腐乳、醪糟汁、姜末、花椒粉、味精、糖色、蒸米粉混合，放入笼中蒸熟。

2.将滑菇和青豆洗净，焯一下；将小油菜段焯一下，放在盘子里。

3.锅里放油，炒出葱花，加水，滑菇，青豆，香油，微烧，水淀粉勾芡，浇在排骨上。

豆豉蒸排骨

配料:排骨、红椒粉、葱花、姜片、葱花、酱油、永川豆豉、味精、淀粉、盐。

1.排骨洗净，剁成小块，用永川豆豉酱、盐、酱油、味精拌匀，撒上一层淀粉，装盘，放姜片、葱段，笼蒸40分钟取出。

2.将姜片和葱段从盘中取出，倒入热油。

老式水滑肉

材料:鲜排骨、海带丝、黄花、鸡蛋、红薯粉、鸡蛋皮丝、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油。

1.将新鲜排骨切成条状，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、红薯粉、鸡蛋，用桨腌制。

2.在沸水中用小火煮沸备用。

3.将海带丝、黄花、滑肉放入有汤的锅中，调味后小火煮10分钟，然后放入容器中，撒上鸡蛋皮丝和葱花。

五花肉炒白菜

1.五花肉带皮切块，大白菜切块。

2.在干净的锅中加热油，翻炒五花肉片，直到油被吐出，然后加入姜末，大蒜粉和自制的泡椒翻炒。放入大白菜块后，加盐翻炒至熟，撒些葱花即可成菜。

酸菜焖猪脚

1.猪手洗净，切块，酸菜洗净切块，姜、辣椒切丝备用。

2.将猪手放入开水中，焯几分钟，捞出锅里的泡沫。

3.油烧热，放入姜丝和辣椒丝，炒酸菜，加些糖炒酸菜待用。

4.锅内放入适量料酒，加糖、盐、生抽、淡酱油，加适量水，小火煨30分钟左右，加入酸菜煮一会儿，大火收汁即可。

小吃猪蹄

1.先将猪蹄放入川味麻辣卤锅内，腌制至刚好去骨，捞出稍微晾干。去骨后切块粘上生粉，放入油锅略炒，然后回锅与青红椒、小米椒、葱、青椒一起翻炒。出锅后，均匀翻炒一些酒精花生。

青椒猪尾巴

1.青椒切成小块，猪尾巴剁成块，装盘待用。

2.锅中水烧开，将猪尾巴倒入冷水中，用少量白酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后捞起。

3.锅内烧开菜籽油，放入猪尾煸炒，放入八角、大料、姜、葱，滤去多余的油，将猪尾焯水，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉，水开后小火煮半小时，去渣，捞出猪尾备用。

4.将菜籽油烧开，放入青椒、酱油、青椒炒香，放入猪尾翻炒，再放入剩余的青椒、鸡精、味精、糖、蚝油，大火翻炒入味，最后放入花椒油。比猪蹄还好吃，满满的胶原蛋白。

油炸酥肉

1.五花肉去皮三层，换成大片，两面换刀，这样更容易入味和熟，然后切成5厘米的段，再切成小纸条。

2.放入碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、花椒油，抓匀，加入酱油上色，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量红薯淀粉，抓匀包裹。

3.将锅里的油烧开，以50%的油温逐一放入锅中，炸至微黄，出锅。油温升至七成热时，放入煎锅，煎至外脆内嫩，装盘。

脆皮米线肉

1.选择一块硬肋肉，切成3mm的薄片。

2.取大米80%、糯米20%，加入八角、桂皮、香叶、高良姜、丁香，放入干锅中用小火煸炒，放入粉碎机中粉碎。

3.将肉片放入碗中，加入少量啤酒，加入葱花、姜末、老抽和少许甜面酱，搅拌均匀。加入少许盐和胡椒，再次搅拌均匀。倒入打好的米粉，拌匀。放入蒸锅，大火蒸一个半小时。

4.蒸好后取出，倒在案板上剁碎。

5.在碗里打2个鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀。

6.拿一张张巍 纸，舀一勺剁碎的蒸猪肉馅，包好，用面糊封好，裹上整个鸡蛋糊，均匀粘上面包屑。面包屑应该用瓷器包起来。

7.油温五成热，直接放入锅中，炸至金黄色，捞出装盘。

巴辣椒

1.取一块干净的五花肉放入冷水锅中，加入少许盐、葱姜、料酒、八角，煮半小时，捞起切成8mm的丁。

2.把咸菜头用刀切成小块，放在盆里，泡十分钟，中间换两次水，减少盐分。

3.将莲花去皮，先切片，再切丁。加入荷叶有一种酥脆的感觉。胡萝卜切丁，不要太多，比其他食材略小。切丁少许蒜苔。将新鲜辣椒切成圈，放入盆中，加水，洗去辣椒籽。

4.黄豆花生提前泡好，再煮十分钟，就可以用了。

5.将莲藕丁、大蒜和胡萝卜放入水中焯一下。

6.锅里加少许油，油烧至七八成热，先盛出。

7.锅里烧油，放入五花肉丁炸油，放入酱油上色，放入葱花炒出香味，放入姜末、焯水丁和辣椒圈，翻炒均匀，放入适量盐，翻炒入味，放入辣椒粉，再多放一点，将事先加热的油倒在辣椒粉上，翻炒均匀，放入黄豆和花生翻炒均匀，即可食用。

藿香排骨

配料:排骨、藿香、姜蒜饭、葱花、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。

1.将藿香泽洗净，切碎。将野辣椒切碎，放入水中备用。

2.猪排提前用冷水浸泡去血水，去掉碎末，用姜、葱、料酒焯水。

3.锅烧热，放入色拉油，将豆瓣炒至油红色，放入花椒和姜蒜饭翻炒，加水或鲜汤，将排骨煮熟，出锅。调味，野辣椒水，胡椒粉，料酒，少许酱油，味精，鸡精，葱花，藿香。出锅前收汁勾芡，汁浓而亮。

选择几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，治疗食欲，丰富身体营养。我是小马美食图，每天关注我不同的食谱。总有一款家常菜适合你，属于你。