制作炸鸡(炸鸡自制)

制作炸鸡(炸鸡自制)插图想吃炸鸡怎么办？有的人怕油在外面不健康，自己煮太麻烦，但是不好吃。菜鸟厨房拒绝了。懒惰的人有懒惰的方式。只要有简单的五个步骤，煮白也能做出外脆里嫩的美味炸鸡。点个收藏，向胖叔学习！

舒菲厨房

用料鸡翅根 8个奥尔良腌料适量面粉 50克淀粉 50克泡打粉 2克RAGU乐鲜芝士酱适量(可选)做法步骤制作炸鸡(炸鸡自制)插图(1) 真的吗？？？走吧。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(2) 2.第一步:将购买的鸡翅提前解冻，用冷水浸泡1小时去除血水洗净，加入奥尔良卤汁和少许冷水，戴上手套，反复抓拌9981次，盖上保鲜膜放入冰箱过夜，使其充分入味。注意:由于不同品牌的奥尔良卤汁存在差异，请按照自己卤汁的包装说明使用。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(3) 3.第二步:取两个鸡蛋，充分打散备用。取面粉50克，淀粉50克，泡打粉2克，混合均匀成粉备用。说明:这款裹粉的配方是原创的，因为奥尔良的卤汁和蘸酱是咸的，所以裹粉里没有盐。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(4) 4.第三步:先将鸡翅根卷在粉中，然后放入蛋液碗中蘸蛋液，再放入粉碗中充分裹粉，捞起抖落多余的粉，然后依次处理所有鸡翅根。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(5) 5.第四步:锅中放油，加热至油温180度。关于油温:10%油温是30度。一般60%以上的油温是用来炸东西的。如果没有温度计，可以放下一根筷子。两秒钟后筷子会冒出大量气泡，筷子周围油面翻滚，油温也差不多了。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(6) 6.将处理好的鸡翅根放入锅中煎四分钟。一次不要炒太多，否则油温容易下降。我一次煎两个。小火保持油温在170~180度。油炸，取出，用筛子沥干。注意:油量最好不能超过鸡翅根部，至少一半不能超过鸡翅根部。建议用小锅，省油。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(7) 7.第五步:炸完之后，把油温升到210度。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(8) 8.将鸡翅根煎30秒。美味的炸鸡是新鲜出炉的！是不是很简单？

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(9) 9.淋上一大层奶酪酱。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(10) 10.吸引人的图片。

制作炸鸡(炸鸡自制)插图(11) 1.咬肉冒汁珠。这嫩肉能好吃吗？

小贴士

总结:腌制、配料、裹面、油炸、复炸五个步骤。现成的奥尔良腌泡汁用于准备腌泡汁。简单的脆皮可以通过以1:1的比例添加面粉和淀粉来制备。虽然不是很棒，但是吃起来也很脆(没有发酵粉的话稍微差一点)。这个食谱可以说是把难度降到了最低。油温和时间的控制很重要，关键是外酥里嫩。

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