筛酒的意思(什么是筛酒)

这个问题与诗歌无关，但酒与中国文化密切相关。你可以回答它。

“筛酒”一词在古代被广泛使用并流传下来。时至今日，各地方言仍有残余。即使在湖南，也有“筛一杯茶”、“筛水”的说法。其实“筛”字和“灌”字没什么区别。

然而，“筛酒”并不意味着倒酒。

里面的“筛”字是它的本义，是“过滤”的意思。

那为什么古人喝酒前要过滤呢？当然，酒里没有沙子，但是有杂质。

这还得从葡萄酒的酿造过程说起。

中国的酒起源于西周，酒的酿造过程分为过滤和蒸馏。

过滤酒

它是由谷物或其他含糖原料发酵而成，经过滤而成的一种酒。由于这种酒没有经过蒸馏提成就剩下大量的粮食杂质，所以又被称为“浊酒”、“黄酒”。

陆诗韵:“不要嘲笑农夫的漆酒。在一个好的年份，你可以和足够多的鸡和海豚呆在一起。”浑浊，就是不清，因为过滤不细。

“筛酒”是一种简单的过滤方法，是饮酒者自行去除杂质的一种手段。看白居易《给朋友刘的一个建议》；

旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。

随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？

什么是绿蚂蚁？为什么新醅前加“绿蚁”二字？实际上，新酒中的杂质又小又密，像蚂蚁一样浮在酒的上面。喝酒前一定要把自己弄干净吗？因为是粮食酒，而且用来酿酒的粮食大部分都没有完全成熟，所以杂质在地里还是绿色的，所以是“绿蚂蚁”。

《南史·隐士传·陶谦》载:

县里就等着下潜，等酒熟了，拿头上的葛藤巾喝了，喝完。

一个郡将军到了陶渊明家，正好他的酒熟了。他看到陶渊明把头上的毛巾拿下来当酒滤布。过滤完酒，我又把葛藤毛巾套在头上。于是他留下了“以巾饮酒”的成语，形容陶渊明嗜酒如命，以饮为荣，率真洒脱。这也是陶渊明“筛酒”的方式。

李白的诗《给郑立扬的一出戏》:

我不知道我什么时候喝醉了，

原琴无弦，葛藤巾饮酒用。

然而，这只是筛选葡萄酒一种粗略的方法。后来，这个过程是由制造商，也就是酿造商提供。酒喝完之后用筛子过滤，或者把酒醅用布包起来直接挤压。这种过滤后的酒比浑浊的酒更清澈，口感更好。这种酒叫“清酒”，酒精的纯度也提高了，更容易醉，价格自然也贵一些。

宋武在景阳冈喝了十八碗这种清酒。

后来为什么「筛酒」这个过程消失了，「筛」变成了「倒」的意思？

随着酿酒技术的发展，出现了“蒸馏酒”。

蒸馏酒

就是白酒，也叫烧酒。据明代《本草纲目》记载:

酿酒并不是一种古老的方法，它产生于元朝。其方法是用白酒和酒糟入甑，蒸熟，用器皿取滴。任何酸败的酒都可以蒸熟烧掉。最近用糯米或小米或大麦蒸，用酒曲发酵十天。是甑蒸的，清澈如水，味道浓郁，满身酒味。

在中国的元代，出现了真正意义上的白酒。

蒸馏酒的出现不仅大大提高了白酒中的酒精含量，而且彻底清除了原酿酒工艺中残留的粮食杂质。一出厂，就清澈干净。为什么要「筛选」？

这个程序自然就没了，但老百姓习惯了喊:“小二，筛几碗酒”一直流传下来。

不过随着时间的推移，估计只有古典名著里才会有这样的称谓。

该改善的改善了，该消失的迟早会消失。