一升酒等于多少斤(53度白酒一升等于多少斤)

原标题:对酒唱戏的人生几何:盘点三国时期的酒

酒是中国文化的传统部分。早在夏商时期，我们的祖先就已经会酿酒了。汉末三国时期，酒在社会生活中越来越普遍。无论是罗贯中的《三国演义》，还是新旧版本的《三国》电视剧；无论是温酒杀华雄，还是沸酒论英雄，酒都是三国英雄故事中的重要道具。

禁酒和好酒

古代生产力不高，酿酒意味着粮食消耗，所以官方不鼓励酿酒。相传商朝末年，因为纣王的“酒池肉林”，酒受到了非议。虽然这很可能是胜者为王败者为寇的污蔑，但禁酒却成了周代以后的政府行为。到东汉末年，战乱频繁，大量人口逃亡死亡，生产力无法得到保障。粮荒一直困扰着各路豪杰，禁酒成为维护政权、节省军费的权宜之计。

在魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，先是汉中的张鲁，然后是徐州的吕布。曹操统一中国北方后，禁酒被他提上了法律。建安十三年(208)，曹操在北方平定袁绍父子及其余部。面对黄巾起义后中原地区的社会经济，他颁布了禁酒令。《后汉书·孔融传》云:“年饥时，兵昌，禁操表酿酒。”显然，尽管当时曹操已经采取了开荒等方法增产，但征战多年的曹骏依然饥肠辘辘，不得不靠禁酒来保证粮草供应。

曹操很清楚，酿酒不仅消耗粮食，而且如果饮酒盛行，必然耽误军机，所以他不怎么喝酒。但由于曹操文人形象和艺术渲染的需要，《三国演义》中的曹操发生了很大的变化。比如第十六回《曹孟德被清水打败》，打了败仗的曹操有一天“喝醉”了，想到城里嫖娼，心腹们又让他和在张绣的姑姑邹氏搞暧昧，于是曹操天天和邹氏喝酒玩得很开心。这一事件被揭露后，引起了张绣的不满，曹操失去了他的军队。

曹操不一定喝好酒，但也不能阻止身边的人偏爱。他的儿子曹植就是其中之一。据说石是“任性、没有上进心、酒量不正”。建安二十四年(219)，曹仁被关羽困于樊城。曹操任命曹植为南中郎将，并征鲁将军，准备派他去救援曹仁。结果曹植“醉得不可命”。就像我们更愿意相信曹操的好酒，人们同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，曹植遭到严厉镇压。虽然有曹丕“太急炸对方”的政治手腕，也有曹植因饮酒而自毁前程，坏到不能重用。

酒和酒器

三国里喝酒有闯劲的人不少，张飞是最典型的一个。《三国演义》第二次是他“鞭笞杜佑醉”，以“醉”开始整部小说。张飞喝醉后总是有事可做，比如醉酒殴打吕布的岳父曹豹，丢了徐州，丢了刘备的妻儿。后来为了给二哥关羽报仇，心急却无处下手的张飞喝醉了酒，打了范姜和张达。最后被报复死了。

曹丕在《典论酒汇》中给出了关于酒的容量和三国时酒的风格的答案。他写道:“荆州在刘牧，标在南方，有好酒。他是三骑士，名字叫伯牙，名字叫仲牙，名字叫姬牙。伯牙得七，仲牙得六，姬牙得五。”也就是说，荆州的喜欢喝酒，特意让人制成大、中、小酒杯。大玻璃杯名为“博雅”，能装七升酒；中间的酒杯名为“仲雅”，可装六升酒；小酒杯名为“吉雅”，可装五升酒。

根据《中国历代度量衡》这本书，汉末三国时期的一升相当于今天的0.2升，所以“博雅”可以装二斤八两，“中亚”可以装二斤四两，“吉亚”正好装两斤。

汉代没有蒸馏酒，只有酿造酒，酿造方法粗放。《三国演义》开篇是“一壶浊酒喜相逢”。蒸馏酒是罗贯中明朝才出现的，所以“浊酒”符合汉魏的情况。所谓“浊酒”，就是未经过滤的酒混有酒糟，所以显得浑浊。从这个意义上来说，关于三国的影视剧里，所有的冷饮都是糊里糊涂的。

山东诸城梁台出土的一块汉代画像石上有一幅烹饪的画面，其中一部分描绘了酿酒的情况，展示了当时酿酒的全过程。它包括10道工序:原料共酿、蒸煮、冷却、糖化后加入曲汁、浸曲过滤、大缸发酵、提取酒醪、继续发酵、装瓶。这种酿酒工艺可以说是汉魏时期酿酒的主要操作方法。

在四协北部的《齐书》中也有8例制曲和40余例酿酒。酿酒的技术路线与汉代大致相同。《齐书·姚敏》还载有曹操酿酒的故事。有一年，他发现家乡亳州已故县令的家酿法(九运春酒法)新颖独特，酿出的酒极其醇厚，于是将此法献给汉献帝。从现代发酵工程的角度将其归类为“补料分批发酵”，在我国酿酒史上具有重要意义。也是后来中国黄酒酿造最重要的加料方式。

在这种方法中，水和大米的比例是一比一或更低。即使经过二次发酵，成品酒一般也不会超过10度，很像江浙的糯米甜酒。即使是这样的低度酒，一般人也不按斤喝，但刘彪一口气喝完了三大杯，将近七斤酒进了肚子。

和张飞强劝不喝的曹豹一样，刘表自己喝，请客人喝。他敦促任何不喝酒的人。曹丕在《典论九会》中也是这样写的:“(刘表)在杖尾也有一根大针。客人睡得醉了，就要用针灸。”如果你喝醉了，我会叫醒你，让你再喝。和张飞相比，刘表的喝酒风格相当狂野。

至于当时的酒器，之前有学者指出，旧电视剧《三国演义》中用爵饮酒是不对的。爵虽在商周时期用于礼器和酒器，但汉代以后才出现在祭祀中。回头看新版《三国志》也有这个破绽，关羽和华雄喝酒的特写有用。不过有意思的是，关羽被杀的时候，一直视他为英雄的曹操给了他一个隆重的葬礼。剧中曹操用绝生酒祭奠关羽，是个错误。但考虑到当时的工艺，三国时期的骑士应该是漆器而不是青铜，道具的应用也不完善。

那么三个人喝酒都用什么器皿呢？除了张飞这样的野人，稍微优雅一点的人一般都用尚。离三国不远的东晋，会稽内史王羲之，邀亲朋好友在兰亭“曲水行云”聚会，喝酒是必不可少的。酒精饮料在溪流中流淌。如果它在某人面前旋转或停止，请那个人写一首诗。如果他写不出一首诗，就一次罚三次。说明那个时期以饮器和饮器为主。但酒器比爵器更扁平、更开阔，这也符合庄严的酒器作为“第二种祭祀和荣誉的仪式”向易于进入普通社会生活的发展趋势。

英雄和酒

《三国志》是写英雄的，三国志中的英雄和酒的故事也是多姿多彩，为后人讴歌。

《三国演义》第五回“关羽三国大败吕布”，这一回的高潮无疑是“关羽温酒斩华雄”。当然，这个情节并不是《三国演义》中记载的，而是《三国演义》作者精心安排的。罗贯中想让读者对第一次走进大场面的关羽留下深刻的印象。

袁绍和曹操束手无策时，关羽回答说:“他身长九尺，胡须二尺，丹凤眼，蚕眉，脸重如枣，声大如巨钟。”后来，关公的这一英雄形象在《三国演义》后来的篇章中反复出现，甚至在几千年后也难以磨灭。新版《三国志》中，这一幕也是开场以来的重头戏。关羽，一个不知名的弓箭手，脖子上挂着华雄的人头，凯旋回营。曹操大吃一惊，没有忘记战前的承诺。他亲自拿了一爵酒，送给关玉清。曹操有意在剧中拜访爵温，手伸一缩，突出了《三国演义》中记载的“他酒尚温”的情节，体现了关羽的绝世武功。

其实关羽砍头华雄跟喝不喝酒没关系，跟温酒也没关系。除了作者有意的铺垫，还有中国传统酒文化的写照。东晋的左思在《杜薇赋》中写道:“冰冻的洪流，温暖的洪流(zhòu)跳跃着波浪。”温酒是指温酒。古代人总是喜欢喝温热的酒，考古发现中也有很多这样的文物。不仅有暖酒炉出土，铜暖酒瓶也在现世。可见，喝温酒在汉魏晋时期也是一种时尚。

此前，曹操因饮酒而尴尬。当然，他也是酒后兴高采烈。颁布禁酒令那年七月，曹操喝马长江，与孙权作战。据《三国演义》第四十八回“长江宴与曹操诗”，一个风和日丽的日子，风平浪静，曹操在船上摆酒款待百姓。席间，曹操觉得自己半辈子的军旅生涯和不谙世事的成就即将结束，写了一首诗:人生几何？如朝露，去日本就难多了。慷慨时，忧难忘。如何解决自己的后顾之忧？只有杜康。

这短短的一句宋词，成了曹操的不朽名篇。其实短宋行虽然是曹操写的，但《三国志》并没有记载。作为《赤壁之战》的战前动员，它属于小说家。800多年后，另一位真正的好酒作家苏东坡在他的《前红墙赋》中写道，曹操“在河边饮酒，横作诗，成了天下英雄”。曹操作为诗人和酒作家的形象在后世越来越巩固。

钱穆曾在《国史大纲》中说，三国就像一个小春秋，君主与臣民的忠诚与友谊，在政治与社会的大动荡中也没有失去光彩。可以说，这样的英雄故事在中国以前的历史上从未发生过，在中国以后的历史上也不会再发生。曹的《料酒英雄》正是这种精神气质的终极体现。

《三国演义》中英雄无数，但在第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操长歌当啸，豪气冲天，指点江山；刘备的恩重如山，谦让隐忍，为《三国演义》的后续发展做了铺垫。还原小说中的场景，曹流一问一答，“酒至半酣，忽云茫茫，雨至”，既是坏天气的前奏，也是三国英雄的前奏。

长江滚滚东流，啤酒花皆英雄。