猪肉是我们平时吃得最多的肉。除了北方部分地区以牛肉或羊肉为主，中国大部分城市以猪肉为主。虽然我们通常很容易获得猪肉。那个蔬菜市场有猪肉店。不过菜市场的猪肉都是提
猪肉是我们平时吃得最多的肉。除了北方部分地区以牛肉或羊肉为主，中国大部分城市以猪肉为主。虽然我们通常很容易获得猪肉。那个蔬菜市场有猪肉店。不过菜市场的猪肉都是提前卖的。切成块后，可能大家都不清楚猪肉的每一部分是什么样子。猪肉的每一部分在烹饪中都有自己的用途。去问卖猪肉的老板，他们可没那么有耐心慢慢给你解释。不了解，就很容易被卖猪肉的老板忽悠。今天肉厨详细讲解了14份猪肉的分布图，教大家猪肉各部分的用途。但是我遇到一个杀猪三十年的大叔，他告诉我。大家都明白了，以后买猪肉不能错！
1.里脊肉:里脊肉可能接触的人比较多，价格也比较贵。这部分肉分为大里脊肉和小里脊肉。是脊柱下面的一块瘦肉，连着大肋骨。肉里面没有肌肉，是猪肉最嫩的部分。猪里脊肉可以切丝，切丁适合做猪排，炸，蒸，炸等。小里脊肉比大里脊肉更嫩，最适合做汤。
2.臀尖肉:猪屁股上的肉是瘦肉。肉又新鲜又嫩。一般可以代替里脊肉。适合煎、炒、炸。
3.坐在臀部:位于后腿上方。也就是猪屁股上的肉。全是瘦肉。但是肉比较老。纤维相对较长。一般用来做红烧肉、卤肉。
4、五花肉:就是猪肚子上的肉，一层肥肉，一层薄层，皮很薄。适用于红烧肉、炖肉、红烧肉、蒸肉等。
5.夹心肉:位于前腿的上部。又老又壮。吸水性强。适用于肉馅和肉丸。这部分有一排肋骨。这叫小排骨。适合糖醋排骨，清蒸排骨，或者水煮排骨汤。
6.前排肉(上脑肉):是背上靠近脖子的一块肉。肥瘦适中，肉质细嫩，适合炒、米面肉、炖等。
7.乳房:在肋骨下的腹部。结缔组织多，呈泡状，肉质差，多用于熬油。
8.大理石肉:猪后腿以上，都是瘦肉，肉质鲜嫩。切片切丁。适合煎炸。可以代替里脊肉。
9.猪颊肉:与猪的脸和下巴相连的肉。因为猪颊肉是猪活动比较多的地方，味道很浓。口感鲜嫩，用于卤制，做包子。
10、血脖子、猪脖子肉:血脖子肉是脖子两边到下巴的肉，也就是杀猪时刀砍的地方。血和脖子又肥又瘦。肉质差淋巴，用来做包子。但是猪脖子两边的肉很珍贵。它被称为“黄金六二”。这部分肉脂肪像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，喉间爽滑，口感适中。
1.前腿肉:猪前腿瘦肉少，胶质和筋多，适合炖、卤、焖。
12、后腿肉:口感中等，瘦肉多于前腿肉，适合炖、卤制、腌制。
13.梅花肉:猪的上肩肉。这里的肉有肥有瘦，肉质细嫩，适合煎、炸、炖、做丸子。
14.猪头、猪尾、猪耳朵、猪舌、前后蹄(小腿):猪头多用于酱、烧、煮、腌制做凉菜。猪的耳朵和舌头可以煎来做酒。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低，可以用来红烧或凉菜、做汤。
以上是我今天给大家分享的猪肉分布图。以上14个部分是最常用的。希望你以后做饭的时候知道买猪肉的部分。只有选对了肉，才能把菜做得更好。
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