虾仁面筋(虾仁面饼)

今天早上去市场买东西，看到虾不错，现在价格也比较便宜，就多买了一些。我有一个习惯，就是每年虾便宜的时候多买一些。回家后洗干净，剥掉虾皮，去掉虾线，放在小瓶子里，最后放入冷冻室冷冻。想吃虾，拿出来一些，做个好吃的饺子，炒虾仁，很好，这就是生活。

今天在市场买东西，赶上一个摊位面筋刚从锅里炸出来，因为看起来金黄不耐吃，就买了一些。

是面筋油面筋。我小的时候，我奶奶经常自己做面筋。现在奶奶不在了，我吃不到奶奶做的面筋了。我自己做的。虽然不是很好听，但还是成功了。下面分享一个【面筋制作步骤】(如何自己制作。如有错误，请指正。谢谢你。)

1.面粉加适量水，揉成团。将冷水倒入面团中，浸泡40分钟。

2.双手不停地揉、抓面团。这一步叫做洗面筋。洗至面团坚韧，这样“筋骨”的生面筋就做好了。

3.当锅里的油烧至六成热时，将面筋放入油锅，炸至金黄蓬松，然后取出油面筋。

面筋蓬松坚韧。除了适合做馅，也适合做菜，比如糖醋面筋、素面筋、虾面筋等。

虾仁面筋是天津菜。你来天津一定要尝尝这道美味的菜。

虾味鲜甜，面筋吸收汤汁，咸鲜可口，酱香浓郁，口感柔和，是一道美味佳肴。

虾和面筋的“笃”字，要么是“笃”，要么是“独一无二”。其实是“笃”字加“火”字，属于动词，但是我在输入法里没有找到这个字。其实本尼迪克特面筋就是慢慢炖面筋，让它充分吸收汤汁。天津人把慢蒸叫做“咕嘟”，天津人说话简洁的时候叫“笃”。

大学的时候，暑假在西青路附近做兼职，认识了一个苗族。阿苗和我初中同桌是小学同学，我小学同学是大学同学，真的是缘分。暑假快结束了。兼职的最后一天，我和阿苗在西北角的餐厅吃了顿饭。那天我们点了一份虾仁面筋，一份老煎鸡蛋汤，一碗西红柿鸡蛋汤，每人两碗米饭。面筋蘸汤味道鲜美，酱料裹着咸味，可以吃。

我来分享一下【虾仁面筋的制作步骤】

1.用手将面筋撕成碎片。(手撕的味道最好。)

2.锅中倒入清水，加入适量姜片，煮沸。(放姜片是为了去除面筋里更多的油腻味。)

3.将面筋倒入锅中焯一下。取出面筋控水。

4.锅中倒入食用油，放入大料，翻炒，倒入葱、姜、蒜，翻炒。

5.虾仁提前加入料酒和少许盐，再加入适量淀粉，然后腌制10分钟。

6.将虾倒入锅中翻炒至虾几乎完全变色。加入适量料酒、酱油、糖翻炒均匀。

7.倒入面筋，翻炒均匀。将沸水浇在配料上。

8.小火慢炖(咕嘟)，收汁。

9.水淀粉勾芡，加少许盐翻炒均匀。

10.关火，加入少许味精，翻炒均匀，再加入少许花椒油翻炒。

一盘咸味不错的虾仁面筋就做好了。

虾面筋最好趁热吃，但不要端上来，烫一下，等一小会儿再吃，刚刚好。小时候每次吃虾面筋都烫嘴，奶奶总说我是贪吃的猫。记得小时候奶奶做的番茄味面筋，酸酸的，又香又好吃。米饭很好吃。但是这道好菜不能再吃了。我试了很多次，味道都不对。感谢我妈跟我奶奶学做这个虾仁面筋，然后她教我，虽然不是番茄味的，但是每次想奶奶的时候，我都会做一个虾仁面筋。

大家好，我是洁洁！

你对虾面筋有容忍度吗？

请在文末给我留言！

太好了！