立秋当天吃什么好(立秋后多吃什么食物)

明天，也就是8月7日，将迎来秋天的第一个节气——立秋，这不仅意味着夏天的结束，也宣告了秋天的正式出现。此时阳气渐收，阴气渐长，是阳气转阴的关键期。饮食习惯和夏天完全不一样。当下最重要的任务是滋阴敛阳，防秋燥护阴，尤其是饮食要及时调整。立秋的明天，不管有没有钱，都要“食二忌三”，滋阴润燥，舒舒服服地度过秋天。

吃两样东西——咬秋果和吃秋白。

咬秋果

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果”。秋天是硕果累累的收获季节。此时多吃时令“秋果”，不仅意味着“咬秋”，还能缓解秋燥，润肺解乏。

第一果：茄子

俗话说“长夏种茄子，立秋吃茄子”，立秋那天吃茄子，自古以来就是“咬秋”的习俗。

推荐做法:【蒜蓉蒸茄子】

1.把长长的紫茄子从中间掰断，切成段，放在上层大气的蒸锅里蒸10分钟。

2.多准备些蒜末，然后放入葱花和小米椒圈；另外，准备适量的肉末备用。锅里热油，肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈，翻炒至蒜香。然后加入3克蚝油，5克料酒去腥，6克生抽，2克鸡粉，6克白糖，5克辣椒酱，翻炒即可食用。

3.10分钟后，取出茄子，将菜底的汁液倒出，在茄子上切几刀，倒入炒好的蒜蓉酱，蒸10分钟，味道鲜美。

第二果：秋葵

光听名字就是秋季不能错过的好保健品。黄秋葵虽然个头小，但含有钙、铁、锌、硒、果胶等多种营养成分。被营养学家誉为“绿色人参”，是人类最好的保健蔬菜。

推荐做法:【粉条蒸秋葵】

1.粉丝泡发，切段；秋葵洗净中间掰断，然后切一点秋葵圈；几个红辣椒切圈调色；然后将准备好的食材放入大气中的蒸笼中蒸10分钟。

2.将大蒜压平，切成片，放入盆中。加入蒸鱼和酱油20g，酱油10g，盐2g，鸡精1g，少许白糖提鲜，再加入少许温水搅拌使调料融化。

3.10分钟后，取出秋葵，浇上汁，用200℃热油加热，使其变得美味。

第三果：梨子

被誉为“百果之祖”的梨，性凉味甘，润肺生津，止咳平喘，能很好地缓解因季节变换而引起的“肺病”。它们简直就是秋天的营养蓄水池。

推荐做法:【雪梨银耳汤】

1.银耳用水浸泡，去硬根，撕成小花；梨去核，切块；将冰糖30克放入碗中，再加入适量桂花酱；再准备半碗米酒备用。

2.锅中多烧开水，将冷水放入银耳中，慢慢煮。水烧开后，倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾，捞出锅内浮沫，再转小火炖1小时左右。做银耳汤不要着急，小火慢炖，让里面的胶原蛋白充分炖出来。

3.一个小时后倒入米酒，让酒糟的香气与银耳汤充分融合，让温润滋补的银耳汤出锅。

吃秋白

中医讲究“春养肝，夏养心，秋养肺”，而“白入肺”。多吃白色食物有利于加强肺功能。肺作为人体最脆弱的器官，也是最脆弱的防线。立秋后加强对肺部的保养是健康长寿的关键。

第一白：莲藕

“莲藕是宝，秋藕最养”。生长在水下的莲藕，被誉为中医界的“灵根”，也是秋季当之无愧的“第一道菜”。

推荐做法:【莲藕炖猪蹄】

1.花生提前泡好；莲藕去皮，切成滚刀片；碗中放3勺蘑菇酱、4勺海鲜酱、1勺排骨酱；猪蹄去毛后洗净，剁成均匀的小块。

2.锅中烧开水，猪蹄放入凉水，小火煨两分钟，然后捞出洗净。锅内热油，中火煸炒猪蹄至肥膘，倒入白酒去腥，放入酱料翻炒上色，再放入花生、莲藕，加入适量清水没过猪蹄，加盐、胡椒粉、糖调味，大火烧开后放入高压锅20分钟。

3.20分钟后关火，夹出猪蹄，将锅内剩余的汤汁拧紧，然后均匀地浇在猪蹄上，撒上葱花，即可食用美味。

第二白：茭白

“常食水的八仙，胜于小神仙”，茭白就是这些“水八仙”中的一个。“生于近水，根食”，性凉，性温，味甜，初秋浓郁，现吃正合适。

推荐做法:【茭白炒肉片】

1.准备茭白两片，去皮，洗净，切成菱角片；红辣椒切成菱形片进行调色；五花肉去皮，切成薄片；切一些蒜末和葱花。

2.在锅里烧水。水烧开后，倒入茭白和红辣椒片，焯1分钟左右，捞出，清水冲洗干净，沥干。

3.锅内热油，下五花肉炒出猪油，下葱、蒜炒香，加入酱油上色，倒入茭白翻炒均匀，再加入白糖、胡椒粉、酱油、盐调味，继续翻匀入味。

第三白：百合

“防燥护阴，养肺为先”，百合味甘性平，色淡雅白滑，滋阴不腻，为滋阴润燥之上品。

1.准备一些新鲜的百合，切去根部打散，圣女果用清水浸泡，洗净；南瓜去皮，切成马蹄片。

2.锅中烧开水，加入一勺盐，水接近沸腾时倒入南瓜片，大概四五分钟后倒入百合，继续焯水十秒钟。一起倒出来控水备用。

3.锅中烧油，加入少许水，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌使调料融化，然后倒入少许水淀粉使汤汁粘稠，再倒入控制水分的南瓜、百合，快速翻炒均匀，倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅装盘。

忌三样——忌生姜、忌辛辣、忌油腻

古代医书明确记载“一年之内，秋不吃姜”。姜是一种又热又辣的东西，用来散发体内热气。秋天干燥的时候，吃姜会更干燥。同时，辛辣辛辣的葱、蒜、辣椒和油腻的烧烤、油炸品等食物，容易使肺气消散，引起上火，加重秋燥。能少吃就少吃，不能吃就不吃。

第一美食编辑:潇雅