烧饼的做法和配方(如何做烧饼视频教程)

大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。

在很多人的记忆中，口感酥脆的多层烧饼一直是一种追忆。黄灿灿的长相，还有远远传来的味道，让人垂涎欲滴。小易刚从专业的糕点师傅那里学到了多层烧饼的做法，现在分享给喜欢吃烧饼的朋友们。都是满满的干货！

所需成分:

普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常温水145克，鸡蛋，白芝麻。

制造步骤:

第一步:在一个大碗中准备半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，25g白糖，然后在面粉中加入145g常温水，分几次加入，面团变成絮状后揉成面团。揉成软面团后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第二步:制作糕点。在碗中加入70克普通面粉，然后加入适量热油，将面粉煮沸，搅拌成薄薄的面皮，然后放凉备用。

第三步:在案板上撒上干面粉，取出休息好的面团，充分揉匀抹平，然后揉面团，擀成长方形的大面片(最好擀成方形)。然后将面点均匀的铺在擀好的面皮上，用刮刀刮平均匀。

第四步:把大面片的边缘卷起来，卷紧一点，用卷边的方式托住。卷起来后，把嘴朝上，按一下，然后拔药。

第五步:把拉好的药丸全部放好，然后把三个关节全部卷到中间，包好后捏出一根筋，然后直接压平，做成药丸。其余剂量按上述方法做。

第六步:把剂稍微滚一下，滚成扁椭圆形，然后在调好的剂上均匀刷一层全蛋液，再蘸一层白芝麻，把芝麻粘紧，放在烤盘里，醒发两次，直到体积变大。

第七步:烤盘放入烤箱中层，230度加热，190度加热，烤至表面金黄。视频里烤了15分钟左右。

提出关键点:

1.和面时，不要一次性加水。面粉的吸水性不一样。请根据面团的实际情况做一些调整。

2.请根据你的烤箱的温度稍微调整烘烤时间和温度。

这样做出来的烧饼，外皮酥脆，芝麻味十足，内层柔软多层。一杯自制的豆浆，配上香脆的芝麻饼，也算是一顿轰轰烈烈的早餐了！喜欢吃烧饼的朋友，请按照步骤来尝试！

本期脆皮烧饼视频制作全过程，请参考2020年9月6日厨房易视频制作。下期见。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/75792.html