明天(7.16)，我们将进入一年中最难熬的一天——三伏天。今年的三伏天又是一个40天的“超长期”。小狗:7月16日至7月25日10天。中压:7月26日至8月14
明天(7.16)，我们将进入一年中最难熬的一天——三伏天。今年的三伏天又是一个40天的“超长期”。
小狗:7月16日至7月25日10天。
中压:7月26日至8月14日，共20天。
电压:8月15日至8月24日，10天。
北方一直有这样一句话:“饺子躺在你面前，煎饼摊鸡蛋在你面前。”为什么要在你面前吃饺子？这和我们的传统习俗有关。
由于三伏天，人们的食欲往往不好，饺子是传统习俗中开胃和满足食欲的食物。搭配面条和蔬菜，营养丰富，正好补充了人体所需的营养。
汉代东方朔在《焦四记》的注释中说:“你倒了，就说明殷琦要起来，只是你因为太阳出不去，所以你躺下了，因为你的名字。”。也就是说，夏至过后，天气一天比一天短，太阳的余辉还没有过去，压制了殷琦，所以天气还是很热。“夏天，有三次降头术”。头落金日，交子形似元宝，属金属。金宝总落，“福”字同“福”。因此，在头上吃饺子有“袁宝富宝”的意思。
那么，知道了符头为什么吃饺子，我今天想和你分享一些饺子馅的做法。别忘了为你的家人做符头。
香菇肉馅
蘑菇是“四大美味之一”，有“植物皇后”的美誉。《本草纲目》记载:“蘑菇能益肠胃，化痰理气”。饺子裹着蘑菇，营养又好吃，还能满足食欲。
1.准备一块五花肉，先切块再剁碎。不要剁的太多，把剁碎的肉放进碗里。
2.准备适量的蘑菇，将蘑菇去根，放入盆中用清水洗净。挤干水分后，把蘑菇一个个切成薄片，然后剁成蘑菇放入盆中。
3.切一些姜片和葱，放入搅拌器中，然后加入一点水，搅拌成姜水。打好后放一部分到肉里面，加入适量的生抽和淡酱油，盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速搅拌。用搅拌摩擦来撕裂蛋白质，使肉能更好地吸收洋葱姜水和调味料。这个过程大概会持续3-5分钟。
4.当肉变粘后，再次加入洋葱姜水，继续搅拌大约2分钟，以便肉可以充分吸收洋葱姜水。然后加入少许葱油继续搅拌。为了让味道更香，加一点香油搅拌均匀。肉糊细腻可口。
5.肉搅拌均匀后，倒入蘑菇颗粒，用手抓住蘑菇颗粒和肉，搅拌至蘑菇颗粒和肉完全融合，一锅美味的饺子馅就做好了。
黄瓜馅饺子
黄瓜是夏天的时令食材。如果你吃腻了凉拌黄瓜，可以试试这种黄瓜馅的饺子。不仅能清凉解渴，还能解暑降压。
1.准备一个小碗，加入适量面粉，加一勺盐增加面筋，一点一点往里面倒水，把面粉搅拌成面粉絮，揉成面团。盖上锅盖，放置20分钟。
2.准备几根黄瓜，包起来不去皮，又好吃又好看。洗净后切成细丝，撒上适量盐，拌匀腌制，以去除里面的水分。以后包饺子的时候，会又鲜又脆又不破皮。
3.往碗里打几个鸡蛋，搅拌打碎成蛋液，在锅里用凉油把鸡蛋煎熟，用筷子搅拌，全部定型后倒出，这样煎出来的鸡蛋又碎又嫩，不用切出锅。
4.黄瓜腌制好后，倒入漏勺中挤出水分，用纱布包好再挤一次，充分去掉里面多余的水分，在黄瓜丝上倒点香油，黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止水分出来，又能增加香味。倒入葱花和鸡蛋，先不要调味，等饺子包好了再调味。
5.面团做好后，在案板上撒上底面，取出面团，多揉揉，抹平，再揉成长条。拉成大小均匀的面条，一根一根压平，卷成中间厚边薄的饺子皮。
6.这时候拌馅料，加适量鸡粉，少许盐，适量胡椒粉，蚝油调鲜，不要放别的。将馅料搅拌均匀，放入饺子中。
7.煮饺子时，要把水烧开，经常用勺子推，千万不要来回搅拌，以防饺子破皮。素馅饺子比肉馅饺子更容易煮，所以你可以从锅里拿出来，不需要一些水，所有的饺子都会浮起来。
8.好了，一个黄瓜馅的饺子做好了。
大葱馅饺子
大葱是调味品，是“天然青霉素”。夏天天气热，容易滋生细菌。头上吃点大葱和饺子，可以刺激食欲，抑菌杀菌。
1.先将一小块姜切成姜片，再将姜片切成颗粒。将几根葱洗净切成细丝，然后用刀切成葱段，用姜剁碎，放入盆中。
2.将盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克放入肉馅盆中，加入蚝油3克、生抽5克，用手抓匀，倒入料酒5克，用手用力拍打，再加入少许水，使肉馅吃起来很嫩。搅拌均匀后，挤出葱花和姜末的水分，与肉馅放在一起，抓匀，待用。
3.将300克面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，用手搅拌，倒入冷水。水应该一点一点地加入，先搅拌成面粉絮状物，再搅拌成面团。不要拌得太软，用保鲜膜盖好，醒发10分钟即可。
4.10分钟后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉成长条。用刀将揉好的长条分成两部分。首先，取其中一部分，揉成两边均匀的长糊状。然后撒一点面粉用手压成圆形，揉成饺子皮。
5.把它们一个个擀开，取出饺子馅，用小勺子放在饺子皮上，用双手的下颚挤出一个非常漂亮的饺子，一个个包好，排好。
6.把锅里的水烧开，加2克盐，加了盐的饺子皮不容易煮开。水烧开后，把饺子放入锅中，一次不要倒那么多。水滚的时候可以加一点冷水点锅，饺子煮3分钟左右就好了。3分钟后，捞出饺子，放出来。
7.好了，一个薄皮大葱馅饺子就做好了。
“饺子的两面”，明天是第一天，家家户户都不要忘了吃饺子。喜欢以上三种做法的，赶紧学起来吧！
(第一美食编辑:夏天)
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