牛排煎几分钟能熟(2cm厚的牛排7分熟要煎几分钟)

牛排煎多长时间最合适？老外这方法省时简单，PK小高姐的水浴法

你想把牛排煎多久？你不能武断地说1分钟，2分钟，3分钟……这要看不同的牛肉，牛排的厚度，你喜欢的程度，以及烹饪方法。

我想先说一下外国人炸牛排的具体例子，然后总结一下。

这是在超市买的两块牛肉。每片150g，1.5-2cm厚，但不是很厚。这个牛排叫Entrecote，雪花质地不错。

打开包装后，用餐巾纸轻轻触摸表面，不要拍打。不然里面的汁都被抽光了，就没有多汁的味道，也不用腌制了。

如果要吃牛排和西餐，按照外国人的习俗，需要配上土豆、一些蔬菜和不可或缺的酱料。

牛排煎的时间短，趁热吃味道最好。所以煎牛排前要先煮蔬菜和土豆酱，或者几个炉子同时开，如果你是老司机的话。

这是煮熟的胡萝卜、土豆和花椰菜。

牛排配有很多种酱料。我特别喜欢蛋黄酱。你可以在超市买到粉末状的。加一些黄油、牛奶或者水调成稀的状态，挂个勺子就行了。

接下来煎牛排

首先，把锅烧得非常非常热。如果你有铸铁锅，那就更好了。不，就像我一样，用这个普通的锅。

1.不放油，把牛排到锅里。锅足够热，牛沥干水后马上就能闻到肉烧焦的味道。20秒左右快速翻面煎另一面取出。这样做，肉的所有汁液都可以被锁在肉里面而不外流。

2.接下来，关小火，放黄油。

3.当黄油融化，有点棕色时，把牛排放回锅里。撒上现磨的海盐和黑胡椒，炒1.5-3分钟。这取决于肉的厚度和你想要它熟到什么程度。不建议全熟，因为根本咬不动，所以这牛排浪费了。你还不如吃炸肉片或者炖牛肉。

4.翻面重复以上动作，撒上现磨海盐和黑胡椒，煎1.5-3分钟。你可以端出来放在西餐盘子里。只要翻一次，不要一而再再而三的翻，来回折腾几次，让里面的汁液全部游离出来，那味道就老有木头味了。

5.来看看效果吧。两份牛排稍厚一点，稍薄一点。厚的先炸2分钟，翻面后再炸1.5分钟。切开后还有一点血汁流出来。外国人说很完美。

6.两面薄煎2.5分钟，切成粉红色。我觉得刚刚好，很滋润，没有血色。如果都是棕色的，就很熟了，咬不动。

昨天美食界的大V和小高放了新视频《低温水浴牛排》，看着画面的时候口水流了一地。很久以前看到有人做过这个方法，说是值得长期使用，因为最后的效果很完美。这种“低温水浴牛排”的做法，需要水浴2小时后再煎。

烹调的方法是多种的，如果你没有时间，也没有耐性，就试试我今天介绍的老外这个方法，简单快速又好用，记住两次入锅煎。

第一遍高温干锅(也就是锅里没油)，两面煎20秒，直到表面变成棕色，捞出。这样做是为了锁住牛肉里面的汁液。

第二遍，把火关小至中档，把黄油放入锅中，待黄油融化，出现微焦时，第二遍把牛排放入锅中，每面煎1.5-3分钟。具体时间要看牛排的厚度和熟到什么程度。中间只翻一次，来回翻的时候内部汁液也会流失。

好了，今天的分享就到这里。我是诺红。有什么好的方法期待你们的消息交流？感谢您的阅读。下次见。