高粱多少钱一斤(贵州高粱价格多少钱一斤)

大家肯定都看到了，现在市面上的白酒越来越贵，有的甚至动不动就卖几千元一瓶，这也让很多喜欢喝酒的酒友产生了怀疑。白酒的酿造成本很高吗？

其实白酒圈早就有一种说法，就是5斤粮食才能出1斤白酒，所以白酒的出酒率真的不高，但也没那么夸张，直到你真正了解了才知道。

不久前，边肖去拜访一位65岁的退休酿酒师，出于好奇问了他这个问题。对此，他给我讲了白酒圈的三个“真相”，建议大家趁早了解，不要吃亏。

[1]不同的原料有不同的出酒率。

白酒的原料大多含有高粱，高粱是酿酒的主要粮食，但也有不同种类的高粱，其出酒率也不同。

普通高粱也含有淀粉，但含量不多，出酒率略高。而北方和贵州特有的红高粱就不一样了，淀粉含量更高，这也影响了它的出酒率。

[2]不同的酒曲有不同的出酒率。

市场上有一种酒很常见，就是“大曲”，这种酒的曲种有大曲、小曲、麸曲，其中大曲是最好的一种，大曲的制作方法不同，所以它们的出酒率也不同。

高温大曲的制作方法最复杂，出酒率最低，通常为酱香型白酒，其次是中温大曲，通常为浓香型白酒，而低温大曲出酒率最高，多为清香型白酒。

[3]不同的工艺出酒率不同。

酿造工艺是决定这款酒品质的最大因素，也是决定其出酒率的关键。不同类型的白酒采用的工艺不同，所以出酒率也不同。

清香型白酒的工艺多为“蒸”。酿造工艺相对简单，白酒产量较高，原料成本较低。通常2斤粮食可以酿造1斤清香型白酒。

浓香型白酒的工艺是“窖发酵”，对窖龄要求较高。酿造时间比清香型白酒长，所以出酒率略低。通常3斤多的粮食可以酿造1斤浓香型白酒。

酱油大多是用“坤沙工艺”制作的，既复杂又费时。发酵过程始终处于高温状态，酿酒需要一年时间，酒量最低。通常情况下，5斤粮食才能酿出1斤白酒。

了解了白酒的出酒率之后，再来说说10块钱1斤的白酒到底靠谱不靠谱。

酿酒高粱有两种，一种是普通的，市场价4元一斤，一种是名贵的红樱桃，市场价11元一斤。

浓香型白酒和清香型白酒多由普通高粱酿造而成。如果按出酒率来算，酿造1斤清香型白酒或浓香型白酒的原料成本在8-12块之间。

酱香型白酒是用红樱桃高粱酿造的。按照酱香型白酒的产量，酿造1斤酱香型白酒，原料成本在55元左右。

所以即使买散装酒，也只能买到10元左右的浓香型酒和清香型酒，而不可能买到酱香型酒，因为单是酱香型酒的原料成本就远不止10元，但实际上酱香型酒成本再高也不会卖到几千元。

以贵州韩栋老酒为例。是一款非常纯正的酱香酒。酒庄成立于30多年前，从酿造之初就致力于打造高品质的纯粮酱香酒。所以原料一直是红樱桃糯高粱。

其工艺也是酱香型白酒的特殊坤沙工艺。酿酒需要一年的时间，出酒率低，但酿出来的酒质量极好。即便如此，这款酒的价格还是比较亲民的。你只是比我大。为什么？

其实关键原因是在推广上不下功夫。要知道，一款酒的品牌影响力上去了，档次也提高了。价格自然便宜不了多少，这才是这款酒真正的所在。

好了，今天的文章到此结束。看完之后你对白酒的酿造成本有更多的了解吗？