怎么做冰沙(怎么做冰沙最简单视频)

你知道一碗绿豆冰沙，大街小巷最受欢迎的冰沙，能让你在夏天赚多少钱吗？你知道这碗绿豆冰沙完全可以在家里重现。

学会这个技能，不说开店没问题，至少可以实现夏天绿豆冰沙的自由。

第一步：制作绿豆沙

原料:绿豆、清水、白糖。

详细制作流程：

1.将绿豆用清水浸泡1小时，然后洗干净，加水，放入锅中煮熟。

2.大火烧开，转小火，盖上盖子，保持微沸继续煮15分钟。

3.15分钟后，打开盖子撇去一些漂浮的绿豆壳。根据个人口味，加入适量白糖，再盖上盖子继续炖10分钟。

4.时间到了，关火，晾凉，然后放入冰箱冷藏2-3个小时。

烹饪小贴士：

1.煮绿豆糊。为了保持汤的绿色和清澈，必须避免和减少绿豆沙因氧化而变红。

需要考虑两个氧化原因，一个是绿豆沙接触器皿引起的氧化，一个是接触空气体引起的氧化。

所以烹饪时尽量选择铁制以外的锅作为原料，其中最适合的是砂锅，其次是厚铝锅和不锈钢锅。

同时，还要盖上锅盖。绿豆沙沸腾时产生的水蒸气会把锅里的氧气全部挤出来。没有氧气进行氧化反应，绿豆沙很难变绿。

2.考虑到各地水质的差异，有的自带碱性，有的带一些杂质。为了保证绿豆沙的汤色，用纯净水或者矿泉水代替自来水是不错的选择。

3.做绿豆沙，绿豆和水的比例是1: 5左右。考虑到炒菜过程中水分的蒸发，可以根据自己锅的松紧程度加入适量清水。

4.绿豆煮之前需要提前处理，否则会出现煮50分钟后依然完好无损的现象。因此，可以采取泡水、入锅油炸、煮熟后用少许水煮沸、关火静置30分钟等措施，减少中间的蒸煮时间，加快绿豆沙的形成。

5.对于准备好的绿豆沙，只需将保鲜层放入冰中，遇有冰碴放入冷冻层即可。

第二步：制作西米

原料:西米、清水

详细制作过程：

1.大火烧开清水，再慢慢撒上西米，待重新烧开时，转小火，盖上盖子继续煮15分钟。

2.15分钟后关火，闷10分钟不开盖。

3.用网勺捞出西米，放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出沥干备用。

烹饪小贴士：

1.西米一定要煮，然后放入锅中。如果用冷水或温水煮，西米不会成型，会散成糊状的粥。

2.西米播的时候要像漏沙一样慢慢播，不能太快，也不能抓一把西米直接扔进去，不然会有凝结成云的西米，里面还没熟。

3.西米中央出现白点，说明西米没有煮透。这时候只要让西米在热汤里泡个十几二十分钟就行了，不用火，不然西米外层就容易被煮了。

4.煮西米比冻水好，能让西米遇冷收缩，吃起来又滑又有弹性。

第三步：调配绿豆沙1.奶香绿豆沙

捧半碗绿豆，舀两勺西米，半个酸橙去籽，挤出汁液，加两勺炼乳，搅拌。

2.椰香绿豆沙

捧半碗绿豆，舀两勺西米，半个酸橙去籽，挤出汁液，倒入适量椰子汁，搅拌完成。

3.水果绿豆沙

盛半碗绿豆，舀两勺西米，半个酸橙去籽，挤出汁液，倒入适量纯牛奶或酸奶，搅拌，上面放芒果肉、碎山楂和蜜枣，用绿叶装饰。

三餐说

绿豆沙不仅可以作为主食，也可以作为甜品。炎炎夏日，吃一碗，解暑解乏。

尤其是孩子没有食欲，不想吃，他能拒绝这样一碗冰冷的甜品吗？

如果在家里学着做，一斤6.5的绿豆在家里煮的时候就是满满一锅，至少7、8碗。加强西米，吃到饱。你没有体会到绿豆沙的自由吗？！