大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。今天给大家分享一个常见的做法“油焖大虾”。油焖大虾属于经典的鲁菜，由晶莹剔透、饱满硕大的大虾经油炸而成
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一个常见的做法“油焖大虾”。油焖大虾属于经典的鲁菜，由晶莹剔透、饱满硕大的大虾经油炸而成。菜肴色泽鲜红，味道鲜美，鲜而微甜，油润适口。油焖大虾，趁热去皮，虾肉嫩白，饱满可口，让人食欲大开。下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。
[油焖大虾]
1.首先我们准备500克的鲜虾，用剪刀把虾须、虾枪、虾腿剪掉。这些部位在烹饪过程中容易炸，影响口感和外观。然后，在虾背上切一刀，挑出虾线，更方便品尝。
全部处理后，将大虾放入清水中，洗两遍。洗干净备用。
2.我们准备一些小食材吧。大蒜展平切成粉，生姜展平切成粉，大葱掰成葱花，全部放在一起。
3.接下来我们炒一些酱，锅里烧热油，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入10g番茄酱，翻炒番茄酱，倒入15g生抽，加入1g盐，10g糖，2g鸡粉，沿锅边倒入少许水，搅拌融化调料，把酱炒香，取锅倒入小盆备用。
4.接下来，我们开始做饭，然后烧锅里的油。完全滑锅后，倒出热油，加入清凉油。把虾沥干，倒入锅中。轻轻摇动平底锅，让虾均匀受热。煎完一面，再翻另一面。
5.保持小火3分钟左右，把里面的虾油煎一下，菜会更鲜美。大虾煎好后，虾皮煎好后，倒点料酒去腥，倒入刚煎好的酱汁快速翻炒，让酱汁均匀的裹在大虾上，然后就可以出锅摆盘了。
6.然后再把锅里的酱料加热，浇在大虾上，加一点香菜即可食用。
技术要点:
1.大虾一定要用虾油炸，这样会让菜更鲜美；
2.提前炒好酱汁，再和虾一起炒，这样可以很快熟，虾更嫩。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。
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