牛排用什么油煎(煎牛排要放什么油)

前几天我贴了一篇关于牛排的文章。很多人私下问我，家里煎牛排适合用什么油？其实这是一个普遍性的问题，很多人的第一反应就是用黄油。毕竟牛排是西餐，黄油看起来是很好的搭配，其实不然。很多厨师不建议用黄油煎牛排。相信自己经常煎牛排的人也深有体会。用黄油煎牛排不太好吃。

先说说为什么不推荐黄油。黄油沸点很高，而且油腻，用量很难控制。煎出来的牛排不仅油腻，而且黄油味十足，完全掩盖了牛排本身的醇香。所以黄油虽然香气浓郁，但不适合煎牛排。

既然黄油不适合，那什么油适合呢？我的经验分享给你。

1.如果手头的牛排档次高，脂肪丰富，布满大理石纹，那么你就不需要用其他任何油脂，只需要在锅里煎牛排就可以了，因为这样的牛排，煎的时候出来的是油，这是高档牛排的做法。手头的牛排档次不高怎么办？没关系。如果是西冷牛排，把油边切掉，先把油边放锅里，煎黄油后，把油边拿出来，再煎牛排。这是原味牛排。

2.如果你吃无脂菲力牛排，用花生油煎。花生油闻起来又香又润，用来煎牛排很好。我在家一般用花生油煎牛排。一开始用的是黄油和橄榄油，但相比较而言，还是用花生油炸的，得到了家人的认可。

3.橄榄油。如果你不喜欢花生油，用橄榄油煎牛排！橄榄油清爽，煎出的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，用它煎牛排势必会影响其营养，所以不能两面都吃。

适合煎牛排的是上面的油，其他的比如色拉油，适合生吃或者炒但是不适合煎牛排！以上油可以根据自己的口味选择。所以，当你拿到牛排的时候，首先看它的等级。如果它含有大量的黄油，不要使用其他脂肪。如果牛排比较薄，从花生油和橄榄油中选一种自己喜欢的！

更多关于牛排的小知识，我会继续和大家分享。同时，我想和你分享一份美食专家们正在囤积的牛排。它不仅质量有保证，而且非常便宜。我自己囤了30块，大人小孩都喜欢。放冰箱里慢慢吃。是整块切好的牛排，比超市里的碎牛排还便宜。快一点！晚上就没货了。点开后秒杀价148元10件，顺丰冷链配送到家。

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