文/视觉科普

餐桌上你最喜欢哪种鱼？鲫鱼、带鱼还是三文鱼？有一种鱼，在中国是吃货们的最爱，但到了美国却被忽视，甚至泛滥。这是怎么回事？美国人不吃鱼吗？

美国泛滥的是什么鱼？

亚洲黑鱼，学名蛇头[lǐ]，是美国渔民很头疼的问题。有人称之为黑鱼、乌鳢，是一种凶猛的肉食性鱼类。

黑鱼可以说是鱼中最强壮的，因为它们喜欢“在阴凉处玩耍”，通常躲在郁郁葱葱或泥泞的水底。当小鱼小虾逐渐靠近时，黑鱼会突然冒出来，给它们当头一击。

如果它足够大，黑鱼甚至可以捕食青蛙、幼鸟甚至小型哺乳动物。是的，你没听错。黑鱼食量很大，在合适的温度下可以快速生长。在中国，黑鱼主要分布在河流、湖泊甚至沼泽中。

它的生存能力非常强，这不仅体现在它的食量上，它的耐热性也非常好，可以在水质差甚至低氧的环境下生存。我想如果给它们足够的时间进化空，多年以后，也许它会变成两栖动物。

黑鱼在美国是怎么出现的？

其实要从入侵美国的亚洲鲤鱼说起，鲤鱼的净水能力与其进入美国的能力密切相关。

当时因为美国工业革命，环境污染严重，尤其是河流湖泊中含有多种重金属污染物，所以引入亚洲鲤鱼来改善水质。

虽然水质有所缓解，但是鲤鱼的繁殖速度还是超出了美国人的想象。为了阻止鲤鱼在亚洲的传播，美国政府想出了很多办法，包括这种“以强凌弱”的方式，从亚洲引进另一个物种，与鲤鱼争夺食物和地盘。

结果并不令人满意。虽然鲤鱼的数量得到了控制，但他们面临着另一个问题——黑鱼的泛滥。据说短短半个月，黑鱼就从51cm长到了61cm，惊人的速度让美国人拿它没办法。

为什么美国人不吃黑鱼？

据说有个渔夫曾经钓到一条89厘米长，18公斤重的黑鱼。它的形状像一头猪。为什么一条鱼能长这么大？美国人不吃鱼吗？要知道这种鱼想在中国成年是个问题。

其实黑鱼在美国和中国都有很强的生长繁殖能力，但是它在中国的生存状况却非常堪忧，因为在吃货们眼里，黑鱼凶猛的一面根本看不到，有的只是美味。

相信大家都吃过酸菜鱼，酸菜鱼最好的食材就是黑鱼。况且乌鱼汤对伤口愈合有好处，所以乌鱼在我国很受欢迎，甚至还有大量的人工养殖。

另一方面，在美国，江河湖泊的温度非常适合黑鱼的生存和繁殖，就像一般的“量身定做”一样，湖泊中的大部分淡水鱼都可以成为它的菜肴。

另外，美国人让它们“肥成猪”是因为当地人很少吃淡水鱼，吃的基本都是海鱼，因为担心淡水鱼会被水质污染，人吃了会感染。

还有一点就是黑鱼的刺很多，吃起来很麻烦。毕竟一口吃完所有的肉更过瘾，但换句话说就是因为懒。

最后:

美国人为了消灭蛇头，使出十八般武艺齐上阵，比如用渔网追堵，电击杀人，甚至想到往湖里扔化学品。但在大规模实施之前，这个计划就被否决了，因为“一千害敌，一百害己”，当地很多鱼都被误杀了。

美国科学家表示，如果不能及时控制亚洲黑鱼，很可能会再次出现亚洲鲤鱼的现象。你对此有什么更好的方法吗？