肉是什么结构(肉是什么结构笔顺是什么)

来源:经济参考报

近日，农业农村部表示，由于生产惯性，目前我国生猪存栏过多，春节后淡季猪肉需求下降，导致猪肉供应出现阶段性过剩。记者采访发现，面对当前的市场行情，不少养殖户降低产能“过冬”，甚至一些养殖企业选择“断臂求生”。

业内人士认为，在国际粮价上涨、生猪供应阶段性过剩、疫情下市场消费疲软等部分国家和地区限制粮油产品出口造成的“三座大山”压力下，短期内生猪产业阵痛仍将存在，需警惕生猪产能短时间内快速下滑，避免出现“硬着陆”。

价格持续下跌。

养殖户:“卖一头猪要700多元”

“这一年来，生猪价格从每斤10、20块的高位跌到现在每斤6块多，养猪一年亏了四五百万。”南昌县明泰养殖科技有限公司负责人张新文是一名“90后”养猪户。他说，生猪价格波动很大，身边很多养殖户都在准备“过冬”。

最近，中国的猪肉价格持续下跌。农业农村部公布的数据显示，生猪价格连续下降。3月第三周，全国生猪平均价格为12.62元/公斤，比前一周下降2.0%，比去年同期下降55.7%。

在低迷的市场行情下，一些生猪养殖企业选择“断臂求生”。近日，山东罗进集团全资子公司罗进牧业发布招标公告，拟出售或租赁5家公司。上述公司共有存栏母猪设计10.84万头，年可销售商品猪260万头。经营范围包括畜禽养殖、饲料加工。

据国家发改委监测，3月7日至3月11日，全国猪粮均价比为4.75∶1，连续三周处于《完善政府猪肉储备调节机制、做好猪肉市场保供应稳价格工作方案》确定的一级预警区间。

与春节后生猪价格一路下跌形成对比的是，不少养殖户反映生猪饲养成本在上涨。

江西省高安市付京生的养殖场里，大约有9000头生猪。养殖设备智能化程度高，包括恒温系统、通风系统、粪便处理设备等，但养殖成本也高。

他说，近年来，饲料价格大幅上涨。现在玉米原料每吨3000多元，豆粕每吨5000多元。加上疫苗、消毒等防疫费用，他身边的大户养猪成本现在已经超过每斤8元。目前，他每卖出一头250斤左右的标准体重猪，就要亏损700多元。

在相关政策和市场情况的共同推动下，部分养殖户进入了去产能的轨道。

江西威瑞来生态畜牧科技有限公司负责人彭瑞华说，受市场行情影响，春节后生猪价格下跌严重，养殖场能繁母猪减少一半，现在还剩300多头。如果生猪价格继续下跌，他计划进一步淘汰质量差的母猪，优化结构，逐步减少存栏规模。

记者发现，在此次市场波动中，部分养殖户对猪价长期走势较为乐观。江西省赣州市宁都县养猪户谢翠萍，有1200多头能繁母猪，存栏肥猪3000多头。近期行情不好，会淘汰几头低质母猪，但很快会引进补栏维持规模。

谢翠萍表示，在低猪价和高成本的持续挤压下，实力较弱的主体纷纷退出市场。随着生猪产能的不断减少，养猪长期来看还是会有收益的。他打算在保持稳定产能的基础上，不断优化结构，加强防疫能力，挺过近期生猪生产经营相对困难的阶段。

“二师兄”扛起“三座大山”

行业阵痛短期内依然存在。

业内人士认为，国际粮价上涨、生猪供应阶段性过剩、市场消费疲软等因素继续对猪价构成压力，短期内养猪业阵痛仍将存在。

――随着国际形势的变化，“二哥”的“伙食费”将继续上涨。

目前，全球农产品市场正变得更加动荡。芝加哥期货交易所小麦期货价格今年上涨超过70%，为2008年3月以来最高。玉米和大豆期货价格今年分别上涨了约30%和25%以上，创下2013年和2012年以来的新高。

各国纷纷出台措施应对当前农产品市场的风险。3月13日，全球重要的豆粕和豆油出口国阿根廷宣布暂停豆粕出口许可。3月以来，黎巴嫩、埃及、阿根廷、阿尔及利亚等国相继收紧粮油或粮食出口政策。

上海钢联农产品事业部豆粕分析师朱荣平表示，暂停出口许可意味着全球大豆供应将更加紧张，加剧大豆市场的动荡。

农产品等原材料价格持续处于高位，使得畜禽饲料价格连连上涨:南昌东希望饲料自3月16日以来，教槽饲料、乳猪饲料价格上涨100元/吨；3月15日起，江西赣达禽业有限公司全价猪饲料、母猪饲料产品价格上涨75元/吨；大农集团自3月14日起，猪精料产品价格上涨300元/吨，猪护产品价格上涨200元/吨。

江西省宁都县生猪养殖大户曾南宝坦言，饲料成本占生猪养殖成本的70%以上。如果养殖成本会一路持续挤压养殖户空的利润，就会影响养殖的积极性。

——生猪生产供应充足，阶段性过剩明显。业内专家表示，自2021年上半年以来，中国生猪供应量持续大幅上升。国家统计局数据显示，2021年上半年，生猪存栏量同比增长34%，定点监测可繁母猪存栏量同比增长30%，生猪存栏量同比增长29%，达到4.39亿头。

消化这部分产能还是需要时间的。据农业农村部监测，今年1月份，全国生猪存栏量同比增长23.6%，2月份，生猪存栏量同比增长8.2%。截至2月底，全国能繁母猪4268.2万头，环比下降0.51%，仍高于4100万头的标准存栏量，产能出现阶段性过剩。

农业部畜牧兽医局副局长陈光华在接受媒体采访时表示，去年年末，全国生猪存栏4.49亿头，同比增长10.5%。这些生猪将在未来半年内，即今年1月至6月投放市场。因此，今年上半年猪肉市场供应将维持在较高水平。

——饮食结构逐渐改变，疫情下生猪消费相对较低。采访中，有业内人士和专家认为，随着经济社会的发展，餐饮选择更加多元化，猪肉在居民饮食结构中的比重被其他肉类所稀释。此外，每年上半年属于传统消费淡季，加之经济下行、餐饮业受疫情影响等综合因素，生猪消费需求相对较弱。

江西省高安市生猪产业商会会长罗玉根说，正常年份高安市日出栏生猪600头左右，今年春节前夕达到日出栏1000头。现在维持在每天200头左右，猪的消费量呈减少趋势。

上海钢联农产品事业部生猪分析师颜美玲等专家认为，近期的反复爆发也会在一定程度上抑制猪肉消费。

提升行业“硬实力”

谨防生猪产能“硬着陆”

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇认为，2022年，更重要的是稳定前期复产的效果，同时防止阶段性过剩带来的产量和价格的波动。

3月22日，农业农村部在北京召开部门协调会，分析当前生猪生产形势，研究稳定生猪生产措施。业内人士认为，在低售价和高成本的持续挤压下，养殖户可能加快去产能步伐，导致生猪产能短期快速下降，容易造成“硬着陆”，影响生猪基本产能，不利于后续市场稳定有序供应。基层呼吁加强预警，稳定政策，做好防疫工作，促进生猪产业转型发展。

业内人士还建议，对于规模养殖户数量、能繁母猪数量等产能信息，要持续跟踪监测信息，加强信息透明度，及时公开，避免养殖户恐慌、清仓待价，进一步加剧产销供需矛盾，导致生猪市场抗风险能力系数降低。有关部门应通过客观及时的信息发布，引导养猪户在市场供应宽松时期乘势而上，达到有效降低生猪产能的目的。

傅京生等基层养殖户表示，生猪供需形势和“猪周期”波动不可避免，但也要保持扶持政策的长期有效性，稳定基础产能，防止生猪生产大起大落。特别是要保持土地、环保、贷款等扶持政策的长期稳定，帮助农民渡过难关，防止产业基础生产能力受损。

一些基层畜牧部门干部认为，目前是生猪产业转型升级的关键时期。对于农民来说，既是风险，也是“破茧成蝶”的机会。特别是要加强检疫、运输、屠宰等环节的监管，常态化建设基层动物防疫体系，着力提升养殖户自身防疫“硬实力”。