鸡胸肉做辣子鸡丁的家常做法(黄辣丁的做法)

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辣椒辣鸡丁现在在国内外都很受欢迎，但是这道菜的精髓还是辣，脆嫩，火红，脆脆的！一开始喜欢这道菜是因为喜欢它的辣椒，喜欢它火热的颜色，喜欢它温热的味道，喜欢它下垂的样子。无论是喝还是吃，都是非常不错的选择，前提是不怕辣。

今天给大家分享一个辣椒鸡丁的常见做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

[辣椒鸡丁]

1.首先我们来准备食材:鸡胸肉300克，切成1厘米见方的丁，放入盆中，加入一汤匙盐调味到底味，用手抓匀。

2.均匀抓到肉后放入少量水，继续大力搅拌。加水可以使肉丁吸收足够的水分，从而起到鲜嫩肉的作用，同时可以去除肉的腥味，为肉增味。

3.然后加入一个蛋黄，继续搅拌。加入蛋黄可以给肉丁上色，软化肉丁可以让肉丁吃起来更嫩滑。

4.继续搅拌后，加入少量淀粉，然后朝一个方向搅拌。加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆，静置十分钟左右。

5.准备一根葱，切成颗粒，放入锅中。加葱的目的是增加香味。大蒜压平，切块，备用葱花。花椒20克，干花椒10克放入锅中待用。

6.准备好食材后，我们开始给鸡块上油，烧锅，加植物油。油温40%热时，油面平静无烟。鸡块放进去，油面没有强烈的起泡，是40%油温。在这个过程中，慢慢升高油温，将鸡块炸至熟透，倒出鸡块沥干油备用。

7.接下来，我们开始做饭。锅内留少许底油，倒入花椒和红辣椒翻炒至麻辣。在炒菜的过程中，要注意辣椒的颜色。不要炒几下，再倒入蒜末和洋葱炒香。

8.加入老干妈豆豉，炒香后倒入鸡丁，加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，快速翻炒，捞出调味即可上桌，再撒上一把熟芝麻。

要了解更多信息，请点击链接观看视频教程。

好了，这道酒饭辣椒鸡丁已经做好了，请喜欢的朋友尝尝。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。

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