西湖龙井茶属于绿茶的范畴。一般这种茶不适合用茶炉煮，因为绿茶是不发酵的，茶叶很嫩很嫩。如果连续高温煮沸，茶叶中的维生素和其他必需物质很容易被破坏，使茶叶失去饮用价值。同时，茶叶中的咖啡因会过多溶于水，从而使茶汤变黄变苦。
龙井茶最好冲泡，水温控制在85 ~ 90度，不能用开水冲泡。
山泉水是最好的酿造用水，其次是纯净水。必要时尽量不要用自来水。
自来水含氧量极低，且含有氯等不同化学物质，冲泡时会严重影响龙井茶的口感。
冲泡龙井茶的茶具可以是玻璃杯或陶瓷杯。先用开水杯，再根据个人口味加入3克或5克以上的茶叶。
然后注入1/5热水(40ml)，摇动茶杯约半分钟，使茶叶湿润。
最后将茶壶高举，倒入剩余的4/5热水(150ml)，30 ~ 40秒后饮用。
制茶师能煮的茶一般是发酵重的红茶，普洱熟茶，历史悠久的老白茶。
茶叶的这些“糙皮”，煮着喝，能使茶叶的内含物更充分、更均匀地溶于水，从而使茶叶的功效更加有效。
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