格瓦斯是什么(格瓦斯饮料对身体好吗)

提到俄罗斯代表食品，人们首先想到的可能是大棒、紫皮糖、伏特加等。对于“格瓦斯”，很多朋友会觉得陌生，或者听说过但没尝过。

但在俄罗斯人心中，格瓦斯的地位堪比伏特加，也被当地人誉为“国饮”、“液体面包”、“母亲的味道”。

事实上，早在20世纪90年代，格瓦斯就被引入中国。2012年，饮料巨头娃哈哈宣布进入格瓦斯市场，推出了娃哈哈版的格瓦斯，并投入大量资金做广告。那段时间，格瓦斯有一场真正的中国大火。

然而如今，格瓦斯似乎消失了，在国内超市也很少见到它的身影。因此，大家对“格瓦斯”不熟悉也就不足为奇了。

“格瓦斯”是什么样的食物？它是由什么制成的？哪个格瓦斯是真迹？曾经在国内火了一把，现在为什么很少出现在我们的视野里？

今天懒喵就和大家聊聊饮食文化的话题，探探俄罗斯“国饮”格瓦斯的前世。

“格瓦斯”，究竟是个啥？

格瓦斯的俄语名字是квас，意思是发酵，或者简单的说就是用面包发酵饮料。这种低度饮料在俄罗斯、乌克兰和一些东欧国家很受欢迎。它有1000多年的历史了。

关于格瓦斯的起源，有不少典故。最常见的一种说法是，几个世纪前，在当时的俄罗斯，一些小餐馆的老板收集食客留下的面包屑，然后放在瓶子里发酵。再过几天，瓶子里的面包屑就会发酵成一种具有特殊风味的液体，这种液体在当时非常流行，于是以“格瓦斯”的名字在俄国流传开来。

正宗的格瓦斯，应该是用面包发酵酿造的，外表呈琥珀色，和啤酒的颜色有些相似，但酒精含量较低，通常只有1%左右，所以一些俄罗斯孩子也喝格瓦斯。

在俄国，一些家庭在家里酿造他们自己的格瓦斯。通常，他们用家里剩下的黑面包，切成薄片或方块，烘干，加入开水和酵母，发酵几天，然后过滤后再喝。

所以，真正的格瓦斯喝啤酒是淡淡的，有酸味，基本没有甜味。

而我国生产的一些中国版格瓦斯不是用面包发酵，而是直接用谷物发酵，谷物含量不是很高。

如下图，在某品牌格瓦斯的配料表中，排在前三位的是水、果葡糖浆和白砂糖，还有一些食品添加剂和食用香精。因此，这种格瓦斯味道很甜，甚至可以品尝到精华。

因此，当谈到哪个格瓦斯是正宗的，你可以注意它的成分表。如果原料中没有面包成分，谷物成分处于较低的顺序，那么也有一些风味成分在里面。这种格瓦斯绝对不是俄罗斯版的格瓦斯。

曾经很火的“格瓦斯”，如今为何默默无闻？

格瓦斯在我国已经流行了一段时间，其代表品牌有邱琳格瓦斯和娃哈哈格瓦斯，其中前者在东北地区很受欢迎，后者在东北以外地区很受欢迎。

然而，如果我们去家附近的超市寻找格瓦斯的踪迹，我们会发现它已经变得不为人知，几乎消失了。

为什么曾经非常受欢迎的格瓦斯现在不为人知了？原因，我总结了一下，跟以下两点有关系:

1.“一方水土养一方人”导致的口味差异

中国有句老话，一方水土养一方人。不同的地域特色形成不同的饮食文化，包括人们口味偏好的差异。

正宗的俄罗斯格瓦斯味道不够浓，还有点酸。对于中国的我们来说，相当于小众口味，我们不习惯很正常。

起初，人们可能出于“初尝”或“追热”的目的消费它，但久而久之，它就无法形成味道的粘度，被冷落也就很正常了。

2.工业化生产带来的风味差异。

如前所述，工业化生产下的格瓦斯并不是面包发酵制成的原味格瓦斯，其中还含有香精、食品添加剂、糖等成分。

对于真正喜欢喝格瓦斯的人来说，他们不太习惯，而对于第一次品尝格瓦斯的人来说，他们可能也会感到有点“四不同”。

【懒喵体验】

通过以上分享，相信你对俄罗斯“国饮”格瓦斯有了更深的了解。综上所述，就不难理解为什么曾经风靡中国的饮料“格瓦斯”现在已经很难见到了。

至于格瓦斯的味道，中国许多网民都参与了讨论。很多网友也表示，格瓦斯吃起来有点像过期面包，不能再喝了，不习惯。如果要用一句话来形容格瓦斯:有些人嗜酒如命，但有些人难以下咽。

用白话说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，关注就好~