内脏爱好者在广州绝对幸福。比如我经常怀疑，在广州呆久了，高胆固醇就会找上我。牛杂和羊杂太普通了，口味模式像潮汕卤鹅连锁店一样趋同了。除了芳村奶奶的，其他的我几乎
内脏爱好者在广州绝对幸福。
比如我经常怀疑，在广州呆久了，高胆固醇就会找上我。牛杂和羊杂太普通了，口味模式像潮汕卤鹅连锁店一样趋同了。除了芳村奶奶的，其他的我几乎没觉得兴奋。
在广州的传统小吃中，内脏范畴的大发明应该是牛三星。最近才知道还有一个牛三宝。三星汤一般有牛心、牛肝、牛腰，牛三宝是牛喜、牛胸疗、牛黄喉。和牛杂煮着吃更鲜美不同，牛三星和牛三宝切片煮着吃，放在店里特制的汤里，配一些韭菜和酸萝卜。
接受牛三宝比较难，因为牛环是牛的生殖器官，处理不好味道很大。如果这碗端给你，不吃内脏的人看到会发疯的。
我吃过最好吃的牛三兴是西华路菜市场的。这位江南西部的牛师傅，一尝就再也不输旧名。店里各种标识强调的牛骨汤底，喝起来真的很舒服，让人感觉通风。老板还说他家的东西适合醒酒和治疗感冒。
粤港澳这边的老店感觉都喜欢做海报。小商店里贴满了贴纸。看到老板的叮嘱，制作人的心思，食神们拍的照片，采访，报道，我还挺感兴趣的。
牛三宝蘸一碟酱，吃起来像芥末。第一次吃牛欢喜，觉得没什么，但是胸油更好吃。
牛三星主打肝脏，虽然不如西华路，但水准也上档次。我吃过其他几个所谓的牛三星品牌，真的不知道它们是怎么流行起来的。
在江南繁华商圈附近，当我转到这个角落的时候，我确定味道不会差。虽然躲在老小区，但是店铺干净，老板热情，也没有建连锁店的野心，只是守着一个街坊生意。
游客站在北京路街头，吃一碗萝卜牛杂。老广天冻了，牛师傅喝一口汤暖暖身子。等我内心的欲望又犯了，我再去。
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