猪大肠怎么做最好吃(猪大肠怎么做才脆嫩)

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说起猪大肠，相信很多吃货都喜欢，主要是因为味道好，而且不管怎么做都很好吃！当然，猪大肠的吃法有很多种，蒸、炖、炒，每一种都有不同的味道。猪大肠性寒，味甘，有润肠、除下焦风热、止尿频的作用。在这个美食教程中，田健美食屋将与你分享几个不同的美食教程。喜欢吃猪大肠的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！

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第一家爆炒肥肠

配料如下:猪大肠500克，青椒150克，辣椒(红而尖)150克，干木耳50克，姜5克，葱5克，蒜(白皮)5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克。

具体做法如下:将猪大肠洗净煮熟至八成熟，捞起切成三角片，用绍酒和姜片腌制。黑木耳和青椒也切成三角片。将油烧开，放入姜、蒜、青椒、木耳、精盐、味精翻炒。然后，将油烧开，将猪大肠煸炒，加入精盐，拌入生抽和绍酒，加盖略煮，再加入炒好的食材，煸炒，用淀粉勾芡，与尾油拌匀。

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第二甘边大肠

食材如下:猪大肠500g、葱1根、柿子椒1个、盐2茶匙、葱2根、姜1小块、蒜5g、八角2个、桂皮1段、干辣椒1把、酱油2汤匙、酱油1汤匙、白酒2茶匙、香叶2片、白糖1茶匙。

具体做法如下:将猪大肠清洗干净，放入锅中，加入生抽、淡酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、凤仙花叶、1茶匙盐、白糖，腌制40-60分钟(根据锅和火力计算时间)。就用筷子戳一下腌制好的香肠，拿出来，把腌制好的香肠切成块，放进锅里。炒洋葱块，炒至洋葱变软，将洋葱移至锅边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香肠、青椒，最后加入1茶匙盐调味！

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3号酸菜炒大肠

配料如下:猪肠200克，酸菜200克，食用油适量，糖适量，柿子椒1片。

具体做法如下:将酸菜洗净切丝，辣椒切丝，用干锅少油煸炒肥肠或让肥肠出点油。炒糊了比较好，酸菜一起炒，放点糖炒到酸菜微黄，再用辣椒炒一会酸菜。

JIU专诸大场4号

配料如下:肥肠1000克，花生油适量，盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，酱油15克，糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量。

具体方法如下:把大肠翻过来清洗肠油，然后用米醋洗一会儿，再翻过来用醋洗一会儿。注意尽量不要弄破肠壁。从大肠中间开始，把薄的部分放进厚的部分，边盖边拉伸，让里面均匀。盖上后从底部翻过来再盖上，让大肠内部变成瓷实。然后倒点二锅头，小火煮两个半小时。很短很短。这个有点恶意。估计是我设置的时候没抹平。取出后稍微晾凉。切成2.5cm左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，用七成热油炸一下，马上上色。出锅，把锅里的油倒出来，留一点底油，葱段姜片煸炒。糖水、白糖、胡椒粉大火烧开，再小火炖10分钟左右。等汤变少粘稠时，大火收汁，再放入肉桂粉、砂仁粉，拌匀，蘸少许湿淀粉，浇少许花椒油，撒上香菜。

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5号干锅猪大肠

配料如下:肥肠250克，生菜2段，辣椒2根，芹菜1根，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，盐10g，味精3g，葱半根，姜1根，蒜7瓣，花椒10个，干辣椒5个，酱油1勺，蚝油1勺，泡姜1勺，白糖1勺，泡红辣椒1勺。

具体做法如下:将买来的猪大肠清洗干净，切成小块，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或料酒，加入一些葱白和姜片，大火煮20分钟后取出，锅中放油，待油凉后放入10多只花椒，慢慢翻炒，再放入葱白、大蒜、姜丝、干辣椒、腌姜、腌辣椒继续。一勺酱油，上色，翻炒，加点盐，一勺白糖，倒入开水，盖上锅盖，小火煨至汁干。先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，翻炒2分钟，再放入黄瓜、生菜等一些熟透的蔬菜，翻炒几下，加入一些味精，关火。

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好吧，朋友们！猪大肠的吃法有很多。今天就暂时和大家分享一下这些好吃的吃法。如果你在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答！如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎在留言区分享！

我是田健美食餐厅。感谢您的阅读。让我们下次再见！

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