自制面包的做法大全蒸面包(家庭面包的做法 自制面包的做法)

今天给大家分享六个自制的包子，每一个都蓬松柔软，香甜奶油味。而且，很容易做到，零难度，零技巧。不加任何防腐剂，在家就能轻松搞定，比外面买的吃起来更放心。喜欢的朋友赶紧学吧。老人小孩都喜欢，连早餐都省了。

紫薯面包

1.准备食材:

准备2个紫薯，去皮洗净。切成片放入蒸笼，小火蒸15分钟。

2.开始和面:

准备一个小碗，打三个鸡蛋，加入20克白糖和3克酵母，用筷子搅拌打散鸡蛋，加入150克面粉，分几次倒入。边搅拌边往蛋液中加入面粉，先搅拌成面粉絮状，再倒入10g植物油，然后和面，盖上保鲜膜发酵2小时。

3.制作紫薯球:

5分钟后，紫薯已经蒸熟，放入盆中。加入20克白糖和10克蜂蜜，增加紫薯的甜度和粘性。用手捻紫薯。

在盘子上刷一层植物油，将紫薯泥打成小球放入盆中，盖上保鲜膜，避免变干。

4.制作面包坯:

2小时后，面团已经发酵。取出面团揉一揉，排出里面的空气体。把面团搓成长条状，切成小块，小块压成圆形。圆形片要中间厚，四周薄。把紫薯球像包子一样包起来，然后用手擀，用擀面杖擀成块。

先在刀上刷一层植物油，在面片上划几刀，从后面卷起来，卷成一个圈。就形成了美味的紫薯面包。

5.开始蒸:

锅刷一层薄薄的植物油，放上紫薯面包，然后均匀刷一层蛋黄，再撒一点白芝麻。刷蛋黄让紫薯面包金黄好看，芝麻粘的更结实不脱落。

盖上锅盖慢慢加热，蒸紫薯面包。一个松软可口的紫薯面包就做好了。

家常面包

1.开始和面:

准备温水280克，搅拌融化酵母3克，倒入小麦粉400克，白糖15克，食用盐1克。先把面粉搅拌成面粉絮，然后用手揉成面团。这种面团应该是柔软的，这样才能做出松软的面包。面团擀好后，盖上盖子发酵20分钟。

20分钟后，加入20克猪油。如果家里有黄油，加黄油做的面包会更好看。把猪油揉进面条里。此时最好将面条搓出筋膜，将面团搓出筋膜，盖上盖子发酵1小时。

2.开始做面包坯:

1小时后取出面团，继续揉面排气，将面团拉成大小相等的6个面剂，用手将面团揉成圆形面坯，将揉好的6个面坯放入烤箱托盘再次发酵1小时。

3.开始烘焙:

1小时后，在面包上刷一层薄薄的蛋黄。烤出来的面包金黄好看，再撒上芝麻，放进烤箱。我的烤箱比较小，180度烤35分钟。如果是大型家用烤箱，25分钟就差不多熟了。

35分钟后取出面包，一个金黄松软的家常面包就做好了。

奶香盘阳饼

1.开始和面:

将300克普通面粉和3克酵母放入盆中。首先搅拌酵母，将160毫升纯牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。加入10克植物油，防止面团沾手，面团更软更脆。

将面团揉在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封发酵至原来大小的2倍。大约需要两个小时。

2.开始制作蛋糕坯:

两个小时后，拉开面团看，里面全是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，取出面团，揉好，排气。面团光滑后，用手压平，擀成长方形面饼，在面团上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，撒少许盐入底味，将面团擀成条状，用刀切成3cm厚的饼坯。

将饼重新搓圆，将最外层的饼皮压在下面，用保鲜膜将成品饼盖好，再次发酵10分钟，直到饼皮微微鼓起，这样烤出来的饼皮更加蓬松柔软。

3.开始烘焙:

开小火，均匀刷上植物油。油温五成热时，将发酵好的饼放入锅中。一面煎黄后，翻过来煎另一面。所以，来回翻几次，烤6分钟左右。蛋糕两面都是金黄色的。按下后迅速回弹，就熟了，一道松软可口的乳状菜——杨糕就做好了。

玉米面枣糕

1.开始搅拌面糊:

准备200克玉米粉和100克小麦粉。这样比例做出来的蛋糕，吃起来甜而不糙。加入3克酵母和5克白糖，促进酵母发酵。将面团与水在常温下混合，分几次加入少量，搅拌至无疙瘩，再加入适量的水，制成类似酸奶的粘稠面糊备用。

准备一个深盘，垫上锡箔纸，刷上植物油，这样很容易蒸熟，然后脱模。将玉米面糊倒入其中，均匀撒上黑芝麻，然后切一些红枣撒在上面。盖上盘子发酵20分钟，直到面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松柔软。

2.开始蒸:

锅中烧水，水烧开后将发酵好的面糊放入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟即可熟。

20分钟后，不要急着开盖，再焖3分钟，等热气散了再开盖，以免枣糕因内外温差大而塌陷。取出枣糕，切成均匀的小块，一个蓬松柔软的玉米粉枣糕就做好了。

奶香小饼

1.开始搅拌酸奶糊:

在碗里打2个鸡蛋，加入10克白糖和50克面粉。如果不喜欢太甜的白糖，就不要放进去。倒入250毫升酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用。酸奶糊里不要有疙瘩，会影响成品的口感。

2.开始烘焙:

电饼铛不刷油加热，挖一勺酸奶糊，倒入锅中，摊成薄而均匀的圆饼，小火烤2分钟。酸奶糊全部凝固后，翻面，再烤一分钟。当另一面呈金黄色时，就可以出锅了，一个营养丰富的奶油饼就做好了。

蜂蜜软底小面包

1.开始和面:

准备一个盆，倒入一袋100ml的温牛奶。现在天气凉了，先把牛奶加热，加入3g酵母和20g白糖，搅拌使酵母和白糖融化，倒入200g高筋面粉，用筷子搅拌成面团，倒入5g植物油，把油揉成面团，揉匀，揉成光滑的面团。盖上锅盖，放在温暖的地方发酵2小时。

2.制作甜点:

准备一个小碗，倒入25g白糖，25g芝麻，15g植物油，用筷子搅拌，然后倒入15g小麦粉，做成甜糕点，做包子的脆皮底。

3.开始做面包坯:

2小时后，面团已经发酵好，取出面团，在案板上撒一层干面粉，将面团放在案板上揉一会儿。揉好后，将面团切成四等份的面糊，取一份面糊揉一会儿，形成一个馒头大小的圆形面坯。

四块面团全部揉好后，盖上保鲜膜，再次发酵20分钟。二次发酵可以给酵母更多的时间繁殖，短期连续发酵可以更好的分裂成型。

第二次发酵后，取出一个面团坯，用手按压。压成圆形片，用擀面杖擀成牛舌，卷成一卷，用刀从中间一分为二。按照这个方法完成所有四个面包坯。

拿起一个面团卷，先在底部粘一点水。粘水更容易粘上麻油饼，然后把刚做好的麻油饼粘上，放到烤箱托盘里，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

4.开始烘焙:

面包发酵后，用小刷子将蛋液均匀刷在面包上，撒上少许白芝麻，放入烤箱烘烤25分钟。

准备一个小碗，倒一点蜂蜜和水，如果蜂蜜太稠，用水调一下。

等面包烤到20分钟，拿出来刷一层蜂蜜水，放回烤箱再烤5分钟，包子就熟了。一个金黄酥脆，底部柔软的蜂蜜小面包就做好了。