蛋炒饭的做法有很多，但是对于很多人来说，做蛋炒饭的时候，总是容易粘锅。如果用不粘锅煎，味道就没那么好吃了。那么如何炒菜不粘锅呢？下面给大家详细讲解一下其中的玄机
蛋炒饭的做法有很多，但是对于很多人来说，做蛋炒饭的时候，总是容易粘锅。如果用不粘锅煎，味道就没那么好吃了。那么如何炒菜不粘锅呢？下面给大家详细讲解一下其中的玄机。
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做蛋炒饭的时候，重点是米饭要稍微风干，也就是表面水分要少，这样炒饭会更香。另外，相对干燥的大米放入锅中，由于没有太多的水汽，不容易粘锅。
想让蛋炒饭不粘锅，关键是要往锅里放适量的食用油，把锅弄湿，倒出来，再放点食用油回去。这样炒饭基本不会粘锅。如果你觉得这种操作复杂麻烦，也可以换一种方式，就是在锅里多倒一点食用油，然后直接把鸡蛋倒进锅里。在煎鸡蛋的过程中，让锅浸上油脂。这样做蛋炒饭不容易粘锅。
鸡蛋炒好后，可以直接放入米饭中，也可以先端出来。不管怎样。直接以大米为例。米饭放进去后，用炒勺压着米饭，这样米饭受力，米饭形成的块可以很快变松，最后米饭上散落着清晰的颗粒。
经过这一步，再打入另一个鸡蛋，翻炒均匀，让每一粒米饭都被鸡蛋包裹，这样炒出来的米饭颜色金黄，和之前炒的鸡蛋一起看起来更有食欲。这时候加入适量的食用盐，翻炒均匀，然后加入切好的火腿肠颗粒，稍微翻炒一下，激发火腿肠的香味，最后加入一把葱花，增香，增色，美观。这样一份色香味俱佳，炒制过程中不粘手的蛋炒饭就做好了！
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