我做客家菜已经好几年了，下面这些名菜比较受欢迎。个人认为，如果还算大众化的话，至少是很多人喜欢吃的口味。拍张照片以防有人指责我抄袭。直奔主题。客家盐水鸡就是老鸡
我做客家菜已经好几年了，下面这些名菜比较受欢迎。个人认为，如果还算大众化的话，至少是很多人喜欢吃的口味。
拍张照片以防有人指责我抄袭。
直奔主题。客家盐水鸡就是老鸡或扇子鸡(公鸡)。
大排档推荐老鸡，餐厅酒店推荐范鸡。
2.盐水鸡配方:三盐一斤水。加入适量味精鸡粉。调料(油炸南姜，油炸新鲜南姜放入咸鸡水中)(油炸香茅，姜，葱，蒜。)(香叶、八角、甘草、草果)这些都得炒熟了才能下锅。一斤水，两包咸鸡粉。(按你做多少公斤水的比例增加盐和盐焗鸡粉。)(适量沙姜粉)
刚做的咸鸡水要用一些老鸡和猪皮熬制，因为第一次的鸡水没有鸡味。慢煮几个小时(取决于数量)
第二天就可以泡鸡了。将鸡扇一个小时，将泡好的鸡放入空房间晾干。第二天再吃。这才是重点。
姜油(重点)你知道客家牌盐焗鸡为什么这么香吗？姜油是重点(姜蒜末炒透)
上菜时，将姜油和姜倒在鸡肉上，放入微波炉加热2分钟。
还有其他几个招牌客家菜。
有什么不懂的，可以关注一下，私信问我。
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