酒精不能在胃里消化。酒精会直接刺激胃壁，胃会增加胃酸产生，延缓胃排泄空来努力适应这种刺激(身体不知道自己在吃什么，可以先按那个东西来操作)。这种操作会引起炎症和
酒精不能在胃里消化。酒精会直接刺激胃壁，胃会增加胃酸产生，延缓胃排泄空来努力适应这种刺激(身体不知道自己在吃什么，可以先按那个东西来操作)。这种操作会引起炎症和疼痛，这可能会导致身体开始呕吐反射，以试图排出胃内容物。
人的胃和小肠吸收酒精，酒精在肝脏被酒精脱氢酶分解成乙醛，然后乙醛被乙醛脱氢酶分解成乙酸，最后乙酸被肝脏药用酶(肝脏微粒体混合功能酶系统)分解成二氧化碳和水。这些因素，如缺乏酶、饮酒过快、酒精含量过高、个体差异导致的耐受力低下等，都可能导致酒精中毒或积累更多的乙醛，从而导致中毒。这些中毒的症状还包括呕吐。
约50%的东亚人携带变异基因ALDH2，乙醛脱氢酶活性受到抑制。饮酒后积累的乙醛引起“脸红”反应。
己酸乙酯有毒，会引起恶心呕吐，但葡萄酒中己酸乙酯的含量不足以引起问题。
杂醇含量高的酒，如黄酒，可以有较多的杂醇(异丁醇、异戊醇等。)引起“正面”反应。
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