新年越来越近，凉粉也是北方人过年的传统食品。把冰箱里保存的猪皮拿出来一起做果冻。By的厨房日记用料肉皮 400克水 500克大料 1个葱 半根姜 1片盐 1小勺
新年越来越近，凉粉也是北方人过年的传统食品。把冰箱里保存的猪皮拿出来一起做果冻。
By的厨房日记
用料肉皮 400克水 500克大料 1个葱 半根姜 1片盐 1小勺料酒 5勺皮冻调料 ：生抽 2勺香醋 3勺蒜泥 5瓣葱丝 若干辣椒油 1勺香油 1勺做法步骤1.猪皮洗净后在水中浸泡一个小时，然后取出煮熟，直到可以用筷子轻松刺穿，冷却后刮掉脂肪。用温水洗几次，直到水干净无杂质。切成丝备用。这一步是最耗时的一步，也是成败的关键一步。用油炖的猪皮冻会比较透明，容易凝固。
2.将没有猪皮的水放入猪皮锅中，将姜片放入葱段，用大料高压锅煮。
3.我用的高压锅基本不流水。按15分钟就可以关机了。如果你的高压锅跑水比较多，可以适当多加水，时间要根据你的锅来调整。普通的锅煮也会比较费时。大概是火后15分钟，盖锅盖大概需要1个小时。
4.煮好的猪皮和水大概是一比一的状态。将食材出锅，饭盒放少许盐，冷藏过夜。
5.第二天的状态
6.皮肤上下颠倒就是这种情况。
7、切片，调个蘸料就可以吃了。
小贴士
煮果冻不难，但是很考验耐心。少喝水比多喝水好。如果到了你烧开的时候，可以开大火烧水。
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