蜂蜜保质期一般为多长时间(过期蜂蜜的十大妙用)

近日，同仁堂蜂蜜生产商回收过期蜂蜜一事引起热议。一方面，网民对百年品牌出现食品安全事故表示痛心和谴责。另一方面，也有网友表示疑惑，蜂蜜不是唯一可以永久保存的食物吗？怎么会过期？就此，记者采访了食品安全专家钟凯。

蜂蜜永远不会变坏？现实中几乎不可能！

“蜂蜜是唯一可以永久保存的食物”这句话在生活中有很多受众。对此，钟凯表示，这种说法源于一个传说:1913年，美国人在金字塔中发现了一罐3300年前的蜂蜜，而且是可以食用的。

虽然很难考证故事的真实性，但理论上可以永久保存蜂蜜:首先要求蜂蜜本身是成熟的蜂蜜，即蜜蜂采集花蜜后，将其唾液腺分泌物放入巢中，经过酿造、脱水，就是自然成熟的蜂蜜；其次，要求储存环境密闭、阴凉，容器采用非金属耐腐蚀材料。只有满足这些条件，才能无限期保存。

但钟凯说，“在现实生活中，使用蜂蜜需要反复开合瓶盖，用各种餐具搅拌，夏天室温高，永久保存没有实际意义。”

蜂蜜是不用防腐剂保存的！

蜂蜜被认为可以保存很久，还有一个原因是蜂蜜保鲜不需要添加防腐剂。据钟凯介绍，蜂蜜含水量较少，一般在20%左右，容易让腐败的微生物觉得蜂蜜有“喉咙”。专业术语叫高渗透压，所以不能生长繁殖。所以蜂蜜真的不需要任何防腐剂。

蜂蜜的保质期是多少？

我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，除酒精含量≥10的酒、醋、固体糖、盐、味精外，其他食品均应标注“保质期”。蜂蜜也不例外。

钟凯说，虽然蜂蜜的高渗环境使腐败微生物难以生存，但并不是所有的微生物都害怕它。有一种叫做“嗜渗酵母”的微生物，可以在蜂蜜中顽强生存。“如果温度合适，嗜渗酵母可以缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现为蜂蜜起泡、瓶盖膨胀等。”。

另外，考虑到企业在加工、仓储、货运等环节的各种因素，需要制定保质期。目前市场上蜂蜜的保质期一般在2-3年左右。

吃蜂蜜有什么注意事项？

虽然蜂蜜很好吃，被认为是美容养颜中最好的营养，但并不适合所有人。钟凯说，一岁以下的儿童食用蜂蜜很容易导致婴儿“肉毒中毒”的问题。因为蜂蜜是唯一容易被肉毒梭状芽孢杆菌孢子感染的高危食品，婴儿摄入容易导致肉毒中毒。肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素引起的中毒性疾病。)

另外，由于蜂蜜是一种高糖高热量的食物，所以不适合糖尿病患者和肥胖者食用。(宋雅娟)

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