酱肘花是生绑还是熟绑(酱肘花的正宗做法窍门)

酱肘花是生绑还是熟绑(酱肘花的正宗做法窍门)插图

不知不觉，已经进入腊月了！

你已经开始兴奋了吗？

对于那些远行的人来说，

它意味着在春节期间脱掉你的“盔甲”，

享受难得的轻松；

这意味着抢购一张回家过年的车票，

加入最温暖的亲人的怀抱；

意味着过年不用点外卖盒饭了。

因为家里有热腾腾的饭菜等着你~

这个春节有没有想过做一些改变？

比如为你最爱的人做饭。

把你对他们的爱融入一系列美食中~

就在最近，

念老字号六味斋

曝光了招牌酱肘子花的配方！

快来学吧~

第一步:选料时，只选用优质猪前肘的元宝形肉做原料，绝不选猪后肘。

第二步:将形似元宝的猪肘用十八把琵琶刀去骨，中间塞红肉，然后紧紧卷成圆柱形，再用十八条绳子绑住，以防松动。

第三步:酱汁，浸泡，然后放入锅中炖。

第四步:根据猪肉的老、嫩、肥，放入猪肘、猪蹄、酱肉等。在铁筛子上自下而上。将肉放入老汤中煮熟，加入生姜、砂仁、豆蔻、天竺葵等60多种名贵药材，放入锅中，小火煨6小时。

其中，这是必须的。

闻，看，摸，听

[气味:肉的气味]

[看:看肉的颜色]

【摸:摸三次肉的软硬程度】

[听:四听汤的浓度]

第五步:用高汤煮，最后刷酱汁。这更是一个秘密。这种酱采用大锅熬制的肉汁，意在保护皮肤不可逆硬化，使外观美观，提升口感。

看完公式你是不是印象特别深刻？

佩服它的每一步。

都是这么严谨细致！

其实，六味斋的每一道美食

都是这么用心做的！

现在学会了吗？

如果你想了解更多关于这种美味的食物，

敬请关注明晚21: 40山西卫视。

“传奇老字号”~

中华老字号一脉相承，在时间。

长河成就了几代人的人生。

留下一个故事...

周一吉林卫视21:15，湖北卫视22:00

周二河北卫视21:20，山西卫视21:40

周五21:20云南卫视

一起探索隐藏在旧名中的美好时光。

在灌云品尝平遥牛肉的前世

这个节目以《骨子里的中国清华汾酒》为题播出。

骨传中华，云飘香。

榆林医药集团有限公司特别赞助播出。

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