临沂糁汤配方可以从这看(六百碗糁汤)

说到临沂美食，“那安”绝对是临沂人的不二之选。每天早上叫醒我们的是那几碗香气浓郁的馕！你了解前世吗？你知道怎么做馕吗？来，边肖将向你揭示馕业的秘密！

临猗散，临猗方言读作Sá，其实是一种用肉汤熬制的大米粥。最早影响的是鸡馕，现在已经发展成猪肉馕、牛肉馕、羊肉馕等，属于鲁菜。其麻辣可口，肥而不腻，祛风散寒，开食健胃，深受临沂人喜爱，早上喝早餐是我们临沂人的传统。据《临猗县志》记载，瑙为明末临猗人所创，几经演变改良，逐渐形成独具特色的宜州名吃。临沂市解放前有8家名小吃店，现已发展到100家加盟小吃店。

历史渊源

东晋时，有一对外地的穷夫妻逃难到临沂，大书法家王羲之经常帮助他们。有一次，王羲之生病了。为了报答他的恩情，他们把家里下蛋的母鸡都杀了做汤，还在汤里加了一些中草药。他们想把鸡做烂，但是看火的老公睡着了，汤煮了一夜。第二天鸡汤煮黑了，家里没别的了，只好给王羲之“糊”鸡汤。王羲之看着送来的鸡汤，又不好意思刷人家的好意，就盛在碗里尝了尝。出乎意料的是，这种饮料让他感到神清气爽，他大部分时间都很好。他突发奇想，开始写下“米参”二字，后人称之为馕。

跟曾经卖馕的师傅一起来看看馕的制作全过程吧！看完你会发现这碗肉汤来之不易！

炉子对烹饪非常重要。炉子是红砖做的，外面可以贴白瓷砖好看。然后上面有一个大缸。如果这里有秘密，它就在缸底！因为，它根本不是一个完整的圆柱体。有一个地下九层的铁锅。基本上可以做一年不断火，除非辞职。所以把9层锅套在一起是非常必要的。圆筒外面用防火水泥切割，所以基本完工了。

先说封炉再开。这个很讲究，一般人真的封不好。密封太紧，炉子就灭了，第二天的饭就出不来了；太松了，太热了，不好喝。只有碳的量恰到好处，既不太多也不太少，美味才出来。

脑其实就是牛骨汤。很多涮涮锅店都是代代相传，汤都是百年老汤，可谓是老汤加新汤。但是现在店里不是这样的。每天中午饭卖完了，就要开始清洗坛子，就是用清水把剩下的饭刷出来，清洗干净。然后加入自来水，加入牛骨和腿骨，开始煮。这时候把炉子封起来，让它自己烧开。

这个时候我不能闲着。你应该开始切肉，煮好的牛肉，一个一个放入冷冻室冷冻。(这里提到有时候可以喝，某一天的馕又浓又香。是的，因为这一天的汤不仅煮骨头，还煮肉，而且肉是在里面煮的。因此，那天在煮肉时，馕是香，而且通常是煮骨头)。

凌晨3点起床开门。打开炉子，昨天的自来水就会有牛肉味。变成淡黄色。这个时候不要着急。大约一个小时后，开锅，取出煮好的骨头。这时，所有的骨头都煮出了骨髓。然后将葱姜蒜按照1: 1: 1的比例切段，放入锅中。一定要切成块，不然喝在嘴里就得吐。

然后就是最神秘的食物。一袋和花椒粉颜色一样的粉，混合了各种配料。有花椒、砂仁、丁香、陈皮、肉桂、紫豆、八角、茴香、玉果、广桂、白芷、高良姜等中药材。这是商业秘密！

食物应该是均衡的。配方:面粉、盐、食物、味精或少许鸡精。你今天要多少碗粗燕麦粉，你得把这些东西按一定比例配好。最多的，面粉，盐，粗燕麦粉，几乎只是两个小包，味精和鸡精，等等。

让我们从汤开始。找个桶来提水。将食物和面粉倒入其中，并加入水。不用加太多，用棍子开始搅拌就可以了。搅拌到没有痘痘出来，这才是关键。把你搅拌均匀的食材直接倒入熬了一夜的骨头汤里，搅拌均匀，用大木棍，再放入泡了一夜的小麦和大米。

然后加上你算出来的盐，盐一定是好的。有一天，你喝咸的，老板没称盐，直接凭感觉放。

再煮40分钟，一锅馕就做好了。

临沂人喝馕讲究四样，即辣、香、肥。来到馕店，盛一碗馕，铺上几片牛肉，撒上香菜、香油、醋。如果喜欢加鸡蛋，可以直接用热馕涮！一碗热腾腾的油条、烤饼、烤卡，是临沂人美好的早餐，也是美好一天的开始。

相传乾隆皇帝下江南时，早餐路过临沂，想尝尝当地有名的美食。当地官员提供了这种独特的早餐。乾隆皇帝尝了一口，随口问道:“这是什么？”那个官员没听清楚，还用那个声音问:“什么？”龙听起来像“馕”。于是消息传开了，就这样传开了。

年轻人应该多喝粗燕麦粉。只有喝更多的粗燕麦粉，他们才会早睡早起。如果他们不喝玉米粉，他们怎么能喝呢？这样，良好的习惯就会形成，你就会有一个健康的身体。身体好了，就可以创业，赚钱，娶个漂亮媳妇，然后把宝宝生成高富帅。告诉我，是不是！喝馕很重要！