什么是娘惹文化(新加坡的娘惹文化)

新版《小娘惹》日前迎来大结局。这部由中国导演郭靖宇翻拍的新加坡电视剧播出后，收视率和话题度一路攀升。

事实上，早在2008年，由谢和陆联合执导的《小娘惹》首播，便风靡东南亚。两年后在国内多家电视台播出，成为观众心中的经典。

新版小娘惹剧照。来源:电视剧《小娘惹》官方微博

华丽的大厦，华丽的服装，精致的衣服，美味的菜肴...全剧穿插着充满南阳特色的元素，让人久久难忘。抛开剧情不谈，我相信剧中的人情对于中国年轻人来说是神秘而陌生的。如今，该剧的热播让历史悠久的“娘惹文化”再次受到关注。

什么是女孩的婊子？

“巴巴和娘惹”，中文译作“禅娘家”，又叫“土生华人Cina”，意为“本土华人”或“海外华人”。禅禅和娘惹的起源至少可以追溯到明清时期。

明初三宝太监郑和七下西洋，船队多达数万人，历时30余年。

图片:国画郑和(作者:翁振鑫)刘克庚摄

这一时期，大量来自广东和福建的中国人来到东南亚定居，从事商业和农业。福建、广东地处沿海，渔民众多，造船、航运业发达，出海便利。许多渔民被郑和招募为舵手、船工或服务员，这在很长一段时间内形成了沟通海外、寻求海外发展的传统。

在清朝，大量中国人“下到东南亚”，移民到东南亚国家，尤其是英国的“海峡殖民地”。

随着中国移民的不断增加，中国人与当地原住民通婚繁衍的现象也越来越多，最终形成文化和语言上的融合，发展成为“米米娘炮”族群。一般来说，中国人和当地原住民的后代，男性称为Baba，Baba族群的女性称为Nyonya，意思是小姐和夫人。

在那个普通话还未普及的年代，南方方言的中国人与说马来语的马来人或当地原住民结婚后，广东、福建方言+马来语的语言格局就成了嘎嘎、娘惹-嘎嘎马来语的特殊语言。

比如电视剧《小娘惹》，大家还记得剧中一个叫“卡姆城”的瓷器吗？这种装有食物的瓷器对闽南语来说有着特殊的意义，因为“Kamcheng”在闽南语中是“感情”的意思，象征着永恒而密切的关系。所以女士们非常珍惜这个特殊的对象。

除了语言，Chan Chan Nyonya还展示了中国传统文化和马来文化在服饰、饮食和婚礼上的融合。

图:传统娘惹时装秀。(马来西亚《星洲日报》)

Nyang服饰其实就是把马来传统服饰改成西式低胸肩衬，加上中国传统的蕾丝装饰。它的颜色不仅是中国的红粉色，也是马来人的吉祥色——土耳其绿。服装上点缀的图案是中国传统的花鸟鱼虫龙凤。

据报道，时至今日，在新加坡，许多政要的妻子和一些名人的妻子在要出国或招待贵宾时，也会选择一些现代的娘惹服装，因为他们认为穿娘惹服装可以很好地代表新加坡。

娘绣珍珠鞋。(新加坡《联合早报》)

女生不仅对衣服很讲究，对脚上的鞋子也很讲究。娘的鞋子，叫Kasut Manek，当时是手工制作的。用一只手绣了大约18000颗珠子，编织成花鸟、孔雀和金鱼。

起初，Kasmanek并不是专为女鞋设计的。早些年，一双绣珠鞋不仅象征着禅娘家的身份，还以鞋的数量来显示主人的社会地位。直到今天，钉珠鞋仍被视为水俣传统服饰和族群的代名词。

婵婵娘穿得好，吃得精致。

在饮食文化方面，东南亚的本土华人有一种独特的家宴叫“长桌宴”，融合了华人、马来人和西方的饮食文化，常见于生日宴或婚宴。其用餐形式类似于欧美国家，采用可坐8人以上的长方形餐桌，讲究餐桌礼仪，食物具有浓郁的华人和马来人饮食风格。

宴会正式开始前，会以桂圆茶、娘惹糕、槟榔作为“暖场”。电视剧《小娘惹》第一集中，马六甲水俣商人黄源在家中举办“长桌宴”，招待宾朋。

资料来源:香港晚报。

秉承中国人“男主外，女主内”的传统，娘惹人研究饮食，个个都是烹饪高手。很多经典菜都是女性做的，所以被称为“娘惹菜”。

娘惹利用马六甲海峡独特的地理位置，用印度、马来西亚和西方的各种香料和食材烹制中国传统美食，成为娘惹饮食的特色。

比如腌制肉类的调料，不仅有中国传统的花椒、八角、桂皮，还有马来的香茅叶、印度的孜然茴香。“娘惹”菜是南阳最具特色和精致的美食之一，它融合了甜、酸、辣、微辣等多种口味。

2011年，“娘惹”菜拉卡莎(莎拉)被美国有线电视新闻网旅游网站评选为世界50大美食第7名。椰浆饭(Nasi Lemak)是Nyang美食的亮点，也被称为马来西亚和新加坡人民的国宝美食。

金色木薯蛋糕是最可爱的蛋糕，烤出来的外层是棕色的，有香味。虽然生产工序很多，但是因为需求量大，每天都有。(马来西亚《星洲日报》)

娘惹菜除了食物中的鲜香、麻辣、酸、咸、甜之外，一直被人们津津乐道。在《小娘惹》这部戏里，好吃的娘惹面、软糯的娘惹糕、可爱的红甲鱼……让人垂涎三尺。

据介绍，在当地老人的心目中，制作“娘惹饼”的手艺是给新媳妇打分的重要标准，也是娘惹出嫁的必修课。

在婚姻方面，“馋馋娘娇”保留了大量的中国传统习俗。比如新郎在马背上迎娶新娘，新人要向长辈跪拜，烧香拜神拜佛拜祖，婚后12天回到新娘家奉茶。

有些习俗在中国大陆早已消失，但“馋馋娘叫”依然存在。

照片:Channyangja婚礼上用的折扇。这是一把百子子孙的折扇。(新加坡《联合早报》梁启林摄)

电视剧《小娘惹》中，在黄美玉和陈升的婚礼上，新娘“扭着步子”，新郎“摇着扇子”，让人好奇。

事实上，在整个婚礼过程中，新郎必须一直拿着一把纸扇，坐着的时候折叠，站着的时候打开。新娘的“扭步”引入，看起来更优雅大方。

新郎的长袍马褂，新娘的帽袍，都是明清时期中国婚俗的表现。时至今日，新加坡和马来西亚仍有一些华人在准备子女婚礼时，花大价钱聘请一位传统婚礼礼仪老师，举办一场遵循传统习俗的婚礼。

图:热爱传统文化的人们为子女准备传统婚礼(新加坡《联合早报》)

“禅禅娘在”在葬礼中也遵循同样的中国传统。家庭成员被要求穿着戴孝服装，醒来后帮助神灵。埋葬形式与中国南方基本相同。

时至今日，你仍然可以在新加坡感受到传统的娘惹文化，马来西亚的马六甲和槟城也保留着娘惹文化的痕迹。“婵婵”和“娘惹”已经成为亲近的象征。

作者:韩晖

参考资料:新加坡《联合早报》、《东南亚华族研究》(梁、)和马来西亚《星洲日报》。

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