云南白族的三道茶指的是什么(傣族三道茶与白族三道茶)

云南白族的三道茶指的是什么(傣族三道茶与白族三道茶)插图谁知人生滋味好，一苦二甜三回味。三茶，一个白族，是一种独特的能以茶传世的茶道。

三茶白族历史悠久，唐代《蛮书》中有记载:“孟奢蛮煮花椒、姜、肉桂而饮之。”一千年前的南诏时期，大理白族人就有喝茶的习惯，逢年过节、有客人上门，都要喝“绍道昭”，即“三茶”。

徐霞客在《徐霞客游记》中写道:“红遍长老邀西楼观花灯。在楼下，宋庆·茅普，他的名字叫殷茵，走到桌前盘腿而坐，并在对方面前摆好几盆水果，倒满茶水以示消遣。它描述了喝三口茶的场景。

相传三茶最初是白族人读书、学艺、经商、结婚时，长辈对晚辈的祝愿。随着时间的推移和历史的变迁，“三茶”这一独特的茶道被赋予了更深的文化内涵。

三种茶的制作要求都很严格。总之，有“三”、“六”、“十八序”。其中，最核心的“三道”是指这款茶分为三道不同口味的菜，分别对应“一苦二甜三回味”的人生哲学，这也是白三茶名字的由来。

第一种茶又叫“苦茶”，寓意着“立业先要吃苦”的人生哲学。把师傅的茶放在沙罐里，然后放在火上烤出茶香，再倒进开水里。瞬间，茶香扑鼻而来，但气味苦涩，让人回想起往事。

第二种茶是“甜茶”。主人会在客人喝完第一杯后再把茶烧开，加入红糖、奶扇、桂皮等。奇妙的组合，味道香甜可口，有生活中苦中带甜的意思。

首先是三茶中的“回味茶”。煮茶的方法是一样的，只是加的原料是蜂蜜，加了一点炒米花，几粒花椒，一撮核桃仁。茶的容量通常是六七分满。这杯茶尝起来有甜、酸、苦和辣。很好吃，回味无穷。

一杯茶包含了白族人民生活的无穷智慧和感受。三杯茶“先苦后甜”的哲学也在这小小的三杯茶中展现的淋漓尽致。

如果去大理，和好客的白族人在堂前静坐，慢慢泡茶聊天，静下心来，尝三口茶，品味人生！

小贴士:

三板茶，又称三茶，是云南白族人民招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴。2014年11月，“白三茶”被国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。2019年11月，国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单公布，大理市非物质文化遗产保护管理办公室被授予“白三茶”项目保护单位资格。

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视频制作:杨建一

图:大理文化旅游局、大理融媒体中心

视频资料:大理市文化旅游局

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