水果之乡化妆品(韩国水果之乡什么档次)

BBB文学艺术学院，编剧，苗制作。

2020年以来，柠檬茶店在一二线城市迅速崛起。按照时间线的演变，挞宁是开头的铺垫，邻里是引爆者(后改名为LINLEE)。泰露大面积进入C端消费者后，柠檬茶品牌才有了现在的百花齐放。这也是消费者认知的最大变化。

这一时期资本的快速选择被搁置一旁。在熙熙攘攘的消费社会，今天的博彩不需要逻辑闭环。不错过，不放弃，赌运气，成了投资者的首选。

新茶克服了芝士奶盖后，把注意力转向了水果。从葡萄草莓到桃子椰子，从潮汕柑橘到云浮黄陂，资本和大众永远在寻找爆款水果的路上，而柠檬永远在轮回中屹立不倒。

其中，关于品牌建设和供应链数字化的理论层出不穷。人们喜欢时髦的词语。数字化、智能化、消费者洞察等方块字就像万金油，可以嵌套在任何消费品的成功案例中。

相反，正是那些散落在角落里、细微到经常被人忽视的变化，才更生动、更有价值。远在北上广深千里之外的柠檬种植园，从理论到实践关注这个行业发展十年的学者们，就是深刻理解这种变化的见证者。

根据联合国商品贸易数据库的统计，柠檬汁，尤其是非浓缩柠檬汁，是近10年来国际市场上最明显的柑橘类果汁之一，其比重还在不断增加。

在某种程度上，柠檬茶并不是一夜成名。不是柑橘、黄皮能比的，是一直存在且有放大潜力的品类。以柠檬茶这种最受欢迎的香水为切口，深入行业上下游，试图展现一个带着香气的酸甜柠檬所改变的所有人和事。

01、被资本、品牌选中的那一刻

长期关注新茶赛道的投资人面临的问题是一样的，寻找新的市场缺口。

有投资人认为，消费品只有几种模式，平台型、渠道型、大单品型，还有一种，就是小众、稀有、独特的连锁业态。前三首曲目都快满了，剩下的一首可能还有机会。

以新茶为例，陈皮的流行符合第四个逻辑。虽然潮汕人对柑橘很熟悉，但全国人民都不知道。柚子以前从未进入大规模工业加工序列。当地人会把它当鲜果吃，也用它做蜜饯和泡酒。不过做成果汁直接喝的真的不多见。来自广东云浮的黄皮也是如此。

第一点很清楚。品牌需要选择一个利基和稀缺的水果进入他们的视野，以吸引消费者的注意力。但接下来的问题是，这种水果有开发潜力吗？

柠檬很常见。尤其是被称为“中国柠檬之都”的中国四川安岳县，贡献了中国80%的柠檬产量。不过这里的柠檬主要是黄柠檬，可以作为预制茶和柠檬制品，但并不是制作手工柠檬茶最理想的水果。

成为被选中的“天之骄子”并不容易。新产品推出后能持续受到市场欢迎并不容易。仔细看看喜茶，新茶的头把交椅。自2018年推出明星产品多肉葡萄以来，后续从未出现过同量的爆款产品。创始人聂云辰曾说过，葡萄种植业的成熟是多肉葡萄成功的原因之一。毕竟葡萄一年四季都可以卖，味道也不错。现在的香水柠檬也符合这个标准。

确实是供应链上一年四季都能开花结果的保证。在温度、水分等条件适宜的情况下，香水柠檬一年可多次抽芽、开花、结果，其中春季开花结果量较大。

另一位学者比较了13个品种的柠檬，发现香水柠檬的出汁率和食用率都处于较高水平，代表了在加工过程中的利用率较高。虽然有实验发现早期引进品种的香水柠檬汁含酸量约为6.0-7.5g/100ml，含糖量为1.48g，但后来的研究者大多认为香水柠檬味道甘甜，没有苦味，成熟后缺乏酸味。这是它作为“手工柠檬茶”原料的口感的一大优势。

水果本身不酸，这是一个很重要的因素。如果甜度不够，水果茶就需要用大量的糖浆或者替代品来制作，这与消费者在选择柠檬茶时所追求的“健康”诉求相悖。《2021年中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康，36.2%的消费者表示喝柠檬茶不会发胖。

其次，香水柠檬在店里很容易制作，简单的加工方法也让店家降低了培训成本。比如即使是爆款多肉葡萄也需要手工去皮，这些都是人工成本。奈雪的茶创始人彭鑫在接受媒体采访时提到，星巴克虽然尝试过水果茶，但是卖的并不好，因为他们无法解决店下员工手工剥葡萄的问题。

手香柠檬茶的创新在于茶底和香气。以乃雪的茶的爆霸气橙为例。制作时，通过摇动冰块撞击茶叶和空气体，激发茶底的花香，让口味独特的消费者能够留下回忆。

同样，广州本土玩家邱大叔柠檬茶在茶底和口感上下足了功夫，大火的“鸭粪柠檬茶”就是其独创。根据气泡水的趋势，他们还创造了气泡柠檬茶“鸭屎香槟”等一系列气泡香槟产品。

香水柠檬的香味也必须通过“手拍”的过程才能充分激发出来。但在不同甜度和冰量下，如何摇，摇多少次，这些规定在实际操作中很难准确执行。可想而知，手打柠檬茶加香水唯一的操作难点可能就是“手打”。

无论如何，柠檬茶在广东的受欢迎程度是无法颠覆的。俗话说“广东人的血液里流着柠檬茶。”广州话“有句话说，母子宜，喜橘小，二三月熟，黄，甚酸，故孕妇嗜之，故谓宜母。元朝时，在广州荔枝湾种植了800棵莉姆树，制成沙尔巴特。木，即母与子皆宜。一个孟莉的儿子”。

每个品牌被资本触碰后，也开始了高光时刻。今年年初秋叔拿到融资后，立刻有机构跟进，10天内估值迅速翻倍。蛋挞宁获得融资后，几年内扩张到400多家门店。纪宁，生于长沙，后北上。今年，它在上海开设了第一家门店。轰炸机LINLEE淘汰了模仿者，门店数量也超过了500家。

02、过山车般的价格

新茶引爆柠檬茶后，直接被高价迎来。

首先要明确的是，香水柠檬相对于普通的黄柠檬和绿柠檬，价格确实略高。学术论文显示，2009年，香水柠檬的价格是普通柠檬的两倍多。2014年，有媒体报道称，广西玉林市容县灵山镇任勇村村民张在广东打工时，偶然得知当时香水柠檬的市场价格达到每公斤12元。

但是，这个高水平在很长一段时间内是相对稳定的。直到新茶烧开，下游对它的需求猛增，一定程度上推高了上游的收购价格。一家香水柠檬供应商抱怨Tik Tok价格的突然变化，“就像坐过山车一样”。

2020年7-10月，香水柠檬价格还在7元一斤左右，11月份降到2元不到。央视走访广东江门恩平市，一个柠檬专业合作社社长给的价格。但到2021年3月，一级绿色水果的价格已经上涨到每斤15 . 16元。

这与供应商数量锐减有关。由于一些极端天气的影响，香水柠檬在2021年初出现了部分减产甚至绝收。

首先是干旱。广州市水利厅数据显示，从时间分布来看，无论是汛期还是非汛期，降水量均较常年偏少。尤其是11月和12月，全省平均降水量仅为13.5毫米，仅占全年的0.9%。10月至12月生长期的柠檬，由于一年多芽，或多或少会受到影响。

其次是年底的霜降。低温会直接延缓柠檬植株的生长，霜冻甚至会导致新梢新叶冻伤死亡，不挂果等。最典型的表现就是枯叶变黄。比如柠檬花蕾膨大的保证温度是11.6℃左右。如果达不到这个数值，根部和树梢就没有营养生长，叶绿素也达不到标准，自然就变黄了。

根据卡门与奈雪氏茶、格子呢、柠檬等某品牌香水柠檬供应商的沟通，对方称自己在广东台山、开平拥有600亩果园。今年一棵树产量50-60斤左右，比往年低70%。

据业内人士透露，到今年5月，价格一度飙升至35元/斤大关。从快摇平台翻看这段时间买家和供应商的聊天评论，显示价格在2021年5月4日一度突破50元/斤大关。

问了一下广州江门当地的一家香水柠檬店，了解到冬天处于少果状态。从多个平台的定价来看，12月的价格已经回到了10元/斤及以下的状态。

从去年10月到今天的价格线可以看出，供需的波动总是影响着香水柠檬的价格基准线。新茶要想做好香水柠檬茶的生意，供应链的稳定性是首先要解决的问题。

茶叶品牌纪宁创立时，签约了800亩专属果园，在广西也有1000亩种植基地。

另一个品牌焦油宁年初断货的时候，就已经准备了10万斤的货。虽然他们自己建了果园，但去年一出现霜冻就提前预警水果短缺，通知加盟商提前备货。10万斤陆续到位后，按成熟度分类。低配的可以直接冷藏，中配或高配的可以放在仓库里降温，每天送到店里。

03、被改变的农民和果园

对价格线敏感的不仅仅是下游的茶叶玩家，还有上游的种植户和农业公司。而供需两端信息不透明，价格无法预测，直接被互联网拉平。

更准确的概括是，香水柠檬的火热迅速传导到上游，从种植区域到销售方式，产业链的各个环节都发生了深刻的变化。

理论研究不一定总是胜过生产实践。据相关记载，广西特色作物研究所、广西柑橘育种与栽培工程技术研究中心从中国农业科学院柑橘研究所引进了13个柠檬品种，并于2016-2019年间进行了为期3年的品种筛选试验。

蒋运宁、邓崇玲、陈传武等学者认为台湾省香水柠檬、HX柠檬、WX柠檬等3个品种能适应广西的气候条件，可在广西进一步推广种植。

但来自广西玉林市容县灵山镇任勇村的张却比研究人员行动得更快。

说起来，这要归功于在广东打工的20年，他和水果店老板喝茶的时候，无意中得知香水柠檬的进价，让他敏锐地嗅到了赚钱的可能。2015年4月，张回到家乡，以每亩1000元的价格承包了60亩香水柠檬种植园。2017年，加上销售新鲜柠檬水果和幼苗，收入17万多元。2019年，仅柠檬鲜果收入就超过40万元。

香水基地培育的数十万株优良树苗也以较低的价格供应给当地农民种植。如果贫困户种植，只能收回种苗成本。基地里从事果蔬养护和水果采收的15个人，大多是当地的贫困户和五保户，月薪能达到2000元以上。某种程度上，香水柠檬正在成为当地农民脱贫致富的摇钱树。

一个成熟的好的产业链应该是平衡的，保证各个链条的利润分配。从整个链条来看，如果只集中在一二线城市的下游销售端，也就是网上名人茶店赚钱，而上游种庄稼的农民干的活最苦最累，赚的利润最少，这个行业就很难健康发展。

一些当地的农业公司开始带头，试图在这个长链条中为自己和农民争取更多的议价权。在广东省茂名市化州市普山村，广东康宁农业发展公司作为主办方，带动村民投身香水柠檬种植。土地500多亩，年产值1000多万元。到2019年，村民中从事火龙果、柠檬、绿萝种植产业的农户将超过700户，占农户总数的50%以上。

系统化、规模化的发展为上游种植带来了更多的可能性，于是后加工产业被激活。在茂名高州市石板镇竹根头村，近10万平方米以香水柠檬为主题的种植休闲观赏园于今年8月备案。建成后每年可接待游客约10万人次。

2021年，华谊传媒与广东香水柠檬王成立茂名快乐柠檬园农业发展有限公司..他们打算用互联网+的方式进行直播和品牌化，把香水柠檬推向更大的舞台。

在快摇等短视频平台上，你会发现互联网新农人早已活跃在一线。@布偶和@载淳柠檬长时间上传香水柠檬的种植视频，还和摇摇客激烈讨论其过山车般的价格。具备一定的规模和仓储条件，基本上可以在下单后48小时内发货。

除了传统的垄作，他们更懂得销售和自我管理，也开始形成品牌意识和地域流派。广州的香水柠檬在江门很有名，其中台山和恩平种植最多。当地农民用“广东人喝得最多的柠檬茶”来标榜产地的真实性。海南和云南省强调当地柠檬的甜和大，气候适宜。至于广西柠檬，“水果之乡”的美誉还在，价格战也能站得住脚。

04、不做「空中楼阁」的柠檬研究

香水柠檬的纯度可能很难追溯。

在有限的检索中可以发现，林秀香、王梅生等人在《台湾省香水柠檬》一书中提到，2010年3月，福建省热带作物研究所引进了以平和酸柚为砧木的香水柠檬嫁接苗试种，种植密度为2.5m× 3m，试种园参照柑橘常规管理。这株从福建罗源松山农场引进的香水柠檬苗，就是台湾省育成的所谓“四季香水柠檬”。

也是在那一年。7月，农业部批准距离省热带作物研究院140公里的泉州农业科学研究所建立台湾省农业技术交流与推广中心。这是中国首个国家级海峡两岸农业合作平台。有猜测称，台湾省的香水柠檬品种也登陆泉州。公开资料显示，到2015年，泉州香水柠檬亩产已超过2000公斤。

与泉州相邻的福建省南安市也在2012年成功引进香水柠檬。据当年《福建日报》报道，这400亩香水柠檬果园位于祥云镇香山村。这是香水柠檬从“实验意义”的研究所正式进入“量产种植”的田野和田埂。

在江苏省启东市合作镇杨桥村良种所工作的范忠贤，是国内较早注意到香水柠檬的一线工作者。2009年在CSSCI期刊《资源开发与市场》发表论文《台湾省三个柠檬新品种》，至今下载量114。同年，他在《技术与市场》杂志上发表论文《柠檬新产品》，阐述了香水柠檬的重量范围、外观特征和四季结果特征。这篇文章已经被下载了71次，被引用了一次。

引用的是至关重要的。王兆伟、蔡羽等。获吉林省科技厅资助，入选吉林省大学生创新创业计划培养项目。采用均匀设计法优化香水柠檬皮绿色素的提取工艺，并观察其稳定性。他们选择了柠檬，一种市售香水，并使用甲醇、乙醇和水作为提取溶剂。发现乙醇的提取效果最好。

为什么要研究果皮绿色素的提取工艺？因为绿色素是炎炎夏日一杯柠檬茶在视觉上刺激消费者的重要因素。如何在颜值上表现出“绿色与活力”，自然成为业界关注的焦点，“绿色”的选择、添加和使用也成为焦点。

2021年，深圳市市场监督管理局对泰国茶等网络名人饮品进行专项抽检，发现泰国绿色手工柠檬茶部分产品含有超范围添加剂。对于“泰绿”的关键显色成分，商家添加了合成着色剂“日落黄”。

图片@草莓星冰乐

我国《食品安全国家标准食品添加剂》(GB2760-2014)明确规定，常用合成着色剂中日落黄、苋菜红、胭脂红不能用于茶饮料。或者长期大量食用色素含量超标的食物，会引起过敏、腹泻等症状。当超过肝脏负荷时，会对肾脏和肝脏造成一定程度的损害。

泰绿因“日落黄”广受诟病后，全国的茶饮料开始了自查自纠的浪潮。作为黄瓜和黄瓜替代品的“手工渣男宽恕茶”和“绿色活力柠檬茶”等仿制品相继出现。

副教授级高级农艺师张明(化名)认为，柠檬茶产品过分追求“绿颜值”，是把基础放在了后面。香水柠檬在运输和贮藏过程中的褐变和生长过程中病虫害造成的“花皮”是影响柠檬品质的关键因素，进而影响甜味和苦味等口感稳定性。

口味的稳定性确实是香水柠檬茶终端生产面临的一个不确定的问题。即使产地一样，果园一样，施肥养护流程一样，从不同批次、不同树上摘下来的果实，味道还是会不一样。在种植过程中，需要技术干预来改善果实。

林秀香，教授级高级农艺师，福建省热带作物研究所，从事香水柠檬研究十余年。在专项“柠檬种质资源的鉴定、评价与利用”(项目编号:2017R1028-1)省公益研究所，她和她的团队发现了香水柠檬四季过程中内源激素的变化规律及成花的诱导机制，还确定了柠檬在干燥和贮藏过程中的关键褐变参数。

不仅仅是关注香水柠檬多年的学者们的个人努力，政府层面的组织工作也在推进。

2018年以来，香水柠檬主要种植区之一的广州市启动了农村科技专项。市科技局一方面收集农业经营主体的科技需求，另一方面召集能解决需求的农村科技特派员及其科技成果。这种“农民提问，特派员汇报”的精准对接模式，摆脱了学术研究的空展馆，让实验成果真正对农民生产有用。

现在，在白云帽峰山脚下，这个全国香水柠檬种植面积最大的生产基地。得益于农村科技特派员的帮助，柠檬的“面值”开始上涨，收购价格比去年翻了两番。

回到2009年11月的冬天，当林秀香和他的团队在北纬24° 38′东经117° 31′的引种试验田里深挖土壤的时候，他们大概没有想到，香水柠檬会走出福建，流传到粤、琼、桂三省，成为长沙、上海饮茶的新潮流。

从此，关于香水柠檬扎根中国的故事，从深冬到春夏，从福建广东到上海，从南到北，跨越了整整12年。