减肥的人会特别注意碳水化合物的摄入，但你可能不知道的是，适当增加蛋白质的摄入也有利于减肥。听听广东药科大学附属第一医院临床营养科主任技师刘怎么说。刘介绍，对于肥
减肥的人会特别注意碳水化合物的摄入，但你可能不知道的是，适当增加蛋白质的摄入也有利于减肥。听听广东药科大学附属第一医院临床营养科主任技师刘怎么说。
刘介绍，对于肥胖者来说，饮食的原则是在控制总能量摄入的基础上均衡饮食。一般情况下，每天减少300-500kcal的能量摄入，严格控制脂肪和油脂的摄入，适当控制精制白米粉和肉类，保证蔬菜、水果和奶制品的摄入。
但是对于一些肥胖人群，比如甘油三酯和低密度脂蛋白偏高的人群，由于肥胖并发症需要在短时间内快速减肥，高蛋白饮食也是不错的选择。高蛋白饮食在控制总能量摄入的基础上还增加蛋白质摄入，一般达到1.2-1.4g/kg/d，或占每日能量摄入的20%-30%。
那么蛋白质是如何帮助我们控制体重的呢？刘介绍，首先，蛋白质可以增加饱腹感，有助于减少总能量摄入。蛋白质可以刺激某些激素的释放来增加饱腹感，蛋白质本身具有延缓胃排泄空的作用，而这种饱腹感有助于减少能量的摄入。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麦肽饱腹感强。
其次，蛋白质饮食会增加能量消耗。人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、身体活动和食物热效应。食物热效应是指食物被消耗时额外消耗的能量。身体利用这种能量来消化、吸收、运输和代谢食物中的营养物质。其中蛋白质中食物的热效应最大，约占20%-30%，而碳水化合物和脂肪仅占5%-10%。一般复杂饮食的热效应为10%，所以高蛋白饮食可以显著增加食物热效应的能量消耗。
再次，摄入充足的蛋白质可以增加肌肉质量，从而提高基础代谢率。这对于正在减肥的人来说非常重要，因为一般节食会造成肌肉大量流失，导致基础代谢率降低，更容易导致体重反弹。对于偏瘦的人来说，还可以增加肌肉量，增强体质。当然，拥有大量健康的肌肉也可以增加运动消耗脂肪的能力，这与运动减肥是相辅相成的。
最后需要提醒的是，对于亚洲人来说，一方面这种高蛋白饮食不容易坚持，违背了我们长期以来的饮食习惯，另一方面高蛋白也会增加肾脏的负担。所以高蛋白饮食最好在营养师的指导下使用来减肥，会起到更好的作用。
(羊城晚报记者陈晖通讯员潘颖元)
来源:羊城晚报
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