意大利面成分(意大利面和普通面的区别)

中国人有多喜欢面条？即使是以米饭为主食的南方人，餐桌上也经常有各种各样的面条，更何况是爱吃面食的北方人。

面条可以是正餐，也可以是零食。它是中国人心中最亲切的美味之一。

中国人一直认为面条起源于中国，但这在国外一直有争议。

但青海省喇家遗址的考古发现表明，早在4000年前中国就出现了面条，这也为中国的源头论提供了有力的证据。

在国外，意大利面非常有名，是意大利饮食和文化不可分割的一部分。

意大利面条的形状从条状、片状到各种形状都有。意大利不同的地区可能有自己的代表性面条。

意大利人也声称发明了面条。一般认为意大利面是凯尔·波罗从中国带回意大利的。

然而，也有一些人反对这种观点。他们认为意大利面和凯尔·波罗没有关系，而且已经存在很久了。

但根据他们论据的文字描述，所谓的“面”，其实就是将谷物与水混合烘焙而成的食物，比面条更接近于“饼”。

西方第一次提到“煮面条”是在公元5世纪的一本书里，这种煮面条煮的是干面而不是鲜面条。

阿拉伯人还认为是他们发明了面条，意大利面条是在公元8世纪阿拉伯人入侵意大利时带到意大利的。

但是意大利和阿拉伯都没有排他性的明确证据证明他们是面条的起源。

现在让我们从西方转回东方，看看另一个面条国家——日本。

日本最著名的面条是拉面，也是日本的代表文化之一。日本有专门的拉面博物馆，全国各地有很多拉面店和拉面摊，甚至还有拉面相关的烹饪节目。

日本的拉面显然是从中国传入的。据说在公元9世纪，来自中国的移民在日本开餐馆后，面条开始流传。如今，拉面已经成为日本人的民族食品。

14世纪，面条传入韩国。很快，韩国人也对面条着迷了。在韩国，面条多以面汤的形式出现。

接下来我们就来简单盘点一下世界各地有名的面条吧~

米粉

米粉是由大米和水制成的，有些复杂的米粉中加入了鸡蛋、小麦和淀粉。

米粉起源于大约2000年前的中国。米粉通常以干米粉的形式出售，烹饪前用水浸泡。米粉可以搭配任何蔬菜和肉类，常见的有汤米粉和炒米粉。

粉条

面条其实就是宽扁的米线。它们也是由大米和水制成的，并且会加入其他淀粉使它们有嚼劲。不像米粉，面条只需要在水里煮，但是需要在煮之前在水里煮。

面条可以在中国南方、东南亚等地找到。面条柔软，细腻，有弹性，味道很好。

拉面

拉面的魅力在于它不是机械制作，而是手工制作，而且拉面的制作过程本身就很有观赏性。我们所熟悉的拉面就是兰州拉面，其历史可以追溯到500年前。拉面的面条柔韧有嚼劲，可以搭配任何你想要的食材。当然，最经典的还是牛肉。

刀削面

刀削面起源于13世纪的山西。关于刀削面的起源有很多说法，最流行的一种与元代的一项规定有关。

当时元朝廷为了防止汉人造反，把汉人的金属器具全部上交，导致十几户人家不得不轮流使用菜刀。有一次，一家人想吃面条，却没有菜刀，只好用捡的铁片刮面团。没想到，他们创造了一种新的面食:刀削面。

据说最好的厨师一分钟能切200面，这是对厨师刀功的极大考验。刀削面往往中间略厚，边缘薄而轻，有一种特殊的味道，这也是它的特点。

粉丝

粉丝有两种，绿豆粉丝和红薯粉丝。在不同的地区，可以添加葛粉或木薯淀粉。

粉丝口感软滑，冷热皆可吃。粉丝看起来像米粉，但味道更温和。粉丝起源于中国，但在亚洲各地都很常见。

伊面

彝族面条，也被称为长寿面，在广东，福建等地的农历新年庆祝活动中很常见。

伊面是用鸡蛋面和小麦粉做成的，色泽浅黄，口感酥脆。伊面可能是最早的方便面之一，是一种方便又便宜的食品。

日式拉面

拉面自传入日本以来，一直深受日本民众的喜爱。拉面的颜色是淡黄色的，因为面条是碱性的。拉面的质地比较硬，这样可以避免在汤中变成糊状。

拉面的食材很多，从肉到海鲜到蔬菜。

乌冬面

乌龙面面粉起源于日本，由小麦粉、水和盐制成。大多数乌冬面都是圆的或扁的，有嚼劲。

据说传统的乌冬面是女人用脚揉面做成的。20世纪60年代，机器被用来制作乌冬面。

乌龙面面条可以吃热的或冷的，配以简单的高汤或味噌和咖喱酱。乌龙面面也会出现在日式火锅里，炒面也可以用蔬菜和肉做成。

荞麦面

荞麦粉也是一种经典的日本面食，通常由荞麦粉和小麦粉混合而成。据说最精致的荞麦面是用京都的水做的。

最早的荞麦面可以追溯到8世纪，但现代荞麦面的做法可能要到16或17世纪才出现。

荞麦面和乌冬面一样，冷热皆可吃。不同地区有不同成分的荞麦面，如天妇罗、蔬菜、海鲜和肉类。京都荞麦面通常是将冷荞麦面与芥末、大葱和酱油混合在一起食用。

意大利细面条

如上所述，意大利面的起源是有争议的。有人认为是13世纪凯尔波罗带回意大利的，也有人认为中国面条和意大利面条在成分和传统上几乎没有相似之处。

意大利面条是由硬质小麦、水和盐制成的。也有人认为意大利面是阿拉伯人带到西西里的，硬粒小麦是他们介绍到西西里的。

意大利粗面

意大利面是一种粘稠的面食，也可以叫洞面。面食是由小麦粗面粉和水及盐混合而成的。

意大利面通常配有奶油培根、奶酪胡椒、番茄酱等。

那只是一些关于面条的知识~

你最喜欢哪种面条？