茼蒿怎么吃(清炒茼蒿的家常做法)

中医讲究:绿色入肝，绿色食品始终扮演着生命健康的“清道夫”和“守护神”的角色。阳升三月，万物生长，正是养肝的“黄金期”，当前饮食应以绿色为主。

菊花作为所有深绿色食品的代表，曾被誉为“天然养肝菜”。药王孙思邈曾在《千金方》中记载，杭白菊具有“安心养气、健脾养胃、化痰饮、疏肝理气”的功效，是春季宁可不吃肉也不可错过的绝佳美食。下面，我给大家分享五种杭白菊的美味做法，鲜嫩，营养，美味。你吃得越多，你就变得越年轻。

想吃到好的菊花，首先要会选择。三招教你挑好菊花:

1.看叶子

市面上的杭白菊一般有两种，一种是圆叶的，叶子比较宽，吃起来软糯；另一种是尖叶，叶片较小，口感相对较硬，但香味较浓，要根据自己的喜好来选择。

2.看根茎

一般来说，茎短而细长的口感更嫩；相反，茎粗长的茎多为长辈，口感差，容易塞牙，最重要的是营养价值差。

3.看颜色

新鲜的杭白菊基本都是深绿色的，像那些枯黄软软的，不建议长期购买。

四种美味做法

第一种：【蒸茼蒿】

1.首先我们把菊花洗干净，从中间切成两段，然后放在一边晾干备用。

2.菊花晾干后，倒入适量植物油拌匀。提前包一层油，既能防止粘连，又能防止水出来。然后，抓适量的淀粉再次搅拌均匀，使菊花被淀粉包裹，达到干燥状态。蒸锅的水烧开后，把菊花均匀的铺在里面，盖上盖子蒸五分钟。

3.趁着这个时间，我们调个酱，把大蒜压平，切成蒜末；将红柿子椒切成颗粒，加入一些青椒颗粒，全部放在一起，加入味精、盐、香油，喜欢吃辣的撒点红辣椒油，搅拌均匀。

4.5分钟后，取出菊花，快速摇动，保存粘连，撒些盐拌匀，然后装盘，淋上酱汁，味道鲜美。

第二种：【蒜蓉茼蒿】

1.首先，我们准备一把新鲜的菊花，清洗干净，切成长段，加入2克盐，用清水浸泡。用淡盐水浸泡可以有效去除农药残留。切一些蒜末备用。

2.将锅里的水烧开，加入3克植物油，防止变色，保留营养。水烧开后，将藜蒿放入焯水20秒后捞出。过冷冲洗，这样会更脆，不会变色。

3.锅里烧油，放入蒜末爆香，放入菊花，加盐2克，鸡粉2克，香油3克。快速翻炒10秒，立即出锅。可以上鲜香的大蒜和菊花。

第三种：【虾米炒茼蒿】

1.首先，我们准备一把虾皮，用清水浸泡一会儿，去除虾皮中多余的盐分；菊花洗净后，切成3厘米左右的段；红辣椒切丝多一点进行调色；压平几粒蒜，放在盆里备用。

2.锅里烧油，油温升至四成热时倒入蒜头，爆香蒜头，然后倒入菊花和红辣椒丝，快速翻炒一会儿，倒入虾仁，加入一勺盐和一勺鸡粉调味，开大火快速翻炒至调料融化。菊花折断后，即可出锅食用。

第四种：【烧茼蒿】

1.首先，我们把菊花从中间洗成两段；多准备些大蒜，切成蒜末备用。

2.在锅里烧水。当水加热到80-90度时，倒入藜蒿，快速焯水10秒，立即取出。这一步是为了同时保持藜蒿的鲜、绿、润。

3.锅中加入少许植物油，放入几粒干红辣椒，倒入蒜粉，炒香后倒入菊花，快速翻炒几下，加入鸡精、盐、蚝油调味，大火翻炒均匀，然后出锅装盘。

人的健康“始于肝，止于肝”，“养肝即养命，肝好了就万事大吉”，尤其是中老年人，春季一定要加强对肝脏的保养。

(第一美食编辑:潇雅)