客家人的饮食讲究搭配和效用，所以用药材来调理阴阳，会根据季节增减。这是客家人在几千年的生活实践中孜孜不倦探索的养生之道。今天这个客家醉鸡锅也是如此。因为有散寒暖
客家人的饮食讲究搭配和效用，所以用药材来调理阴阳，会根据季节增减。这是客家人在几千年的生活实践中孜孜不倦探索的养生之道。今天这个客家醉鸡锅也是如此。因为有散寒暖胃、健脾活血、补中益气的功效，所以说是客家妇女坐月子的标配。我问客家同学坐月子期间有没有吃东西，她回忆了一下，问:是客家娘九记吗？原来如此！客家九记是这道菜的当地叫法。这个名字很直白，直接指向了这道菜的必备食材:客家娘酒。这种酒，客家话也叫子曰酒，属于糯米酒，有上千年的历史。与普通糯米酒相比，其酿造工艺更为复杂，甚至采用了“用火烤”的方法。但由于娘酒在客家地区以外很难买到，我们在国内也很难还原其制作过程。因此，朱晓今天制作了这个客家醉鸡锅，用更容易得到的普通糯米酒代替了娘酒。糯米酒香甜醇厚，做家常菜醉鸡锅就够了。
By桃厨【豆类水果食品官方认证】
用料鸡 1只盐 8g（3g腌鸡肉，5g调味）姜末 50g糯米酒 300g清水 适量红枣片 10g葱花 少许做法步骤1.鸡块洗净后，加入3g盐腌制片刻。
2.将油倒入热锅中，翻炒姜末。
3.加入鸡肉，翻炒至表面微焦。
4.将砂锅加热，倒入炸鸡。
5.加入糯米酒、适量的水和盐，大火烧开后转小火煮30分钟。
6.撒上葱花
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