酒香犹存怎么做(香浜酒是什么做的)

果酒的质量鉴别技巧

1.好的果酒，酒液要清澈透明，没有沉淀物和悬浮物，给人清澈的感觉。果酒的颜色应该有果汁本身特有的色素。如深红色、琥珀色或红宝石色应首选；白葡萄酒应该是无色或微黄色的。葡萄酒应该是黄绿色的；梨酒色泽金黄更好。

2.各种果酒都应该有自己独特的风味。如红酒，一般具有浓郁、醇厚、淡雅的香气；白酒有水果的香味，给人清新柔和的感觉；苹果酒有苹果的香气和陈年葡萄酒的香气。

3.目前市场上销售的果酒大多属于制剂，即把果汁用酒精浸泡，然后经过磨砂，加入糖等配料，调配色、香、味而成。这类果酒一般色泽鲜艳，口感清爽，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时还带有明显的酒味。

起泡酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。一个好的起泡酒泡沫应该是细腻的，吱吱作响的，酒液散发出水果香味。当你喝在嘴里的时候，能隐约尝到新鲜的水果味道，清凉爽口。白酒的色泽要接近原果，要清澈透明，有光泽，无悬浮物，有果香和酒香。根据品种，干葡萄酒应清澈、爽口、浓郁、和谐；甜酒应该是醇厚浓郁，酸中带涩，酸甜和谐，爽而不淡，醇而不烈，甜而不腻，香而不艳。

◇◇白酒质量鉴定方法

1.先看它的颜色，将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。白酒要清澈透明，无悬浮物和沉淀物，然后闻一闻它的香气，用鼻子贴近杯口，鉴别香气等级和香气特征。最后品尝味道，喝少量酒，涂在舌头上。辨别口感的粗细、绵软、醇、粗，以及酸、甜、甜、辣是否协调，回味是长是短。

2.低度劣质白酒一般以劣质或发霉的粮食为原料，工艺粗糙，设备简单。这种酒卫生不达标，对人体有害。

贵州茅台酒的真假鉴别1。制造商的识别。茅台酒厂没有与其他任何厂家发生关联，也没有与任何厂家分享商标使用许可权，更没有设立一个工厂、第二个工厂和分厂。凡是标有联厂、一厂、二厂、分厂的“茅台酒”，都可以认定为假酒。

2.销售渠道的标识。茅台酒的销售按国家计划分配，国内销售由贵州仁怀县烟草糖业公司分配，出口由仁怀县对外贸易公司分配。茅台酒厂本身与其他任何单位或个人没有销售关系。有时因创汇需要，可直接供应给国家指定的几家大型涉外酒店，但数量有限。茅台酒的销售凭证是销售凭条、标识和专用章。这三个上面没有“仁怀县”二字。如果有，那就是假的。

茅台酒是不分级的，所以不存在正品和残次品之分。如果有成绩，那肯定是假的。以上情况说明，茅台酒是不可能批量进入市场的。一般如果国有和集体商店或个体经营者大量销售茅台酒，消费者要考虑到可能是假的。

4.包装材料的标识。茅台酒酒瓶为乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺旋扭断防伪铝盖，顶部有“贵州茅台”五个白色大字，瓶口无内塞。整瓶酒用优质方形包装纸包裹，用彩盒包装；彩盒采用进口白板纸和精细瓦楞纸制成。盒子上的字体和颜色与背面一致。假茅台的印章一般是深浅不一的红色胶帽，有的透明无字，有的是假茅台，有的是白色或红色。封面的墙面线条也各不相同，有黄色扭断铝盖，也有带扭断黄色铝盖的塑料盖。插头有螺旋型、腰线型、平顶型几种。外包装盒采用不合格的劣质皮线或其他材料。

5.感官特殊识别。茅台酒以小麦为原料，经过8次发酵，储存2-3年后出厂。其独特的感官指标是白酒无色透明，饮后醇厚甘甜，无悬浮物和沉淀物，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯香味持久，经久不衰。假冒茅台酒大多是用高粱酒、白干酒、配制酒等制成。，所以很难有茅台酒的色、香、味的特点。

◇鉴别真假五粮液白酒的方法

1.审查商标。正品五粮液商标用纸、印刷、颜色规范。“五粮液”字样采用凹版印刷，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘无毛，字体线条不断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精美。商标的净含量，印刷部分的小字如酒精含量、原料、厂名、地址都很清楚。假冒的五粮液商标印刷粗糙，“五粮液”三字笔画断裂。印刷油墨不流畅，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊粗糙。

2.观察材料。五粮液瓶盖主要有塑料盖、三防盖和高防改良盖，颜色鲜红，色泽鲜艳，光洁度好，印有“五粮液”字样。三防高防改进型瓶盖上套有金属拉环。正品金属环色泽金黄，做工精细，字母清晰，上下扣，红色条纹光滑。假冒五粮液瓶盖颜色暗淡，光滑度差，做工粗糙，字母模糊，金属环底部不光滑。

3.看配色。真正的“五粮液”黑边镀金字，套色整齐，凹凸感强；酒的假色不好，白字套在黑框外面，凹凸感差。

4.检查密封情况。真的塑料印章光泽度好，字迹清晰，假的则不然。

5.伪造。正品五粮液防伪纸撕裂均匀，而假五粮液撕裂不均匀，破损严重，有锯齿。

◇啤酒质量鉴定方法

1.优质啤酒色泽浅黄或金黄色，清澈透明(黑啤除外)，无悬浮物和沉淀物，提起瓶盖时充满气体，泡沫迅速溢出。啤酒倒入杯中，有“沙沙”声，酒花香气浓郁，泡沫丰富，细腻洁白。挂杯时间长，入口舒适，爽口，苦涩绵软，回味醇厚。劣质啤酒或变质啤酒浑浊无光泽，甚至有悬浮物或沉淀物，几乎没有泡沫或黄色泡沫，有异味。

2.啤酒的度数也能表明啤酒的质量。度数越高，麦汁含糖量越高，啤酒质量越高。

选择葡萄酒的小贴士

1.商标标签。一般酒瓶的品牌名都标明产品名称、配料表、净含量、纯果汁含量、酒精度、含糖量、厂名、地址、生产日期、保质期、产品标准代号等。如果标签不全或者没有标明生产日期、厂名、厂址，就是劣质产品。

2.味道。葡萄酒类型分为干型、半干型和甜型。干型和半干型葡萄酒是用100%的葡萄汁酿造的，葡萄汁以果香为主，口感偏酸。但甜酒含糖量较大，酒的甜味明显。超级甜葡萄酒一般含糖量在14%以上。

3.颜色。高品质的红酒，有着庄重的深红色外观，晶莹剔透，像红宝石一样。打开瓶盖，酒香沁人心脾，抿一口，醇香怡人，满嘴清香。慢慢咽下后，感觉更加醇厚，绵长，舒服，回味无穷。

◇◇鉴别真假洋酒的小技巧

1.看外包装。真正的洋酒不仅整齐清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标和设计不会显得模糊、过时、凌乱。

2.看这个印章。洋酒有铝封和铅封。昂贵的洋酒容器外面都有银印。一旦铅封被打开或启封，这个盛酒的容器就会被丢弃。

3.看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都会有商标，被刮掉后含有各种防伪标识。

4.看看这些数字。每个酒铺都有自己的密码，上面标明了生产日期和酒什么时候进入内地。如果假酒号不符合国外酒铺的编号程序，就比较容易识别。

5.看颜色。真酒透明有光泽，假酒暗淡无光。

6.味道。这是鉴别洋酒真假的最后手段。洋酒也有其独特的色、香、味。但通过品尝来鉴别真假，需要有一定的专业水平。

◇白兰地的鉴别技巧

1.辨别优质白兰地的一个重要标志就是看酒瓶标签上的等级，这个等级反映了酒的酿造年份。时间越长，酒的价值越高。按照法国政府统一规定的年份标准和专家鉴定，名酒在瓶标上印有星标或字母代码。这些英文缩写的具体含义是:V-very-very；o-old-old；s-superior-最好；p-纯-纯；x——极端——特别优越。

2.白兰地5年一星统一标准；二、10年；三星，15年；15年以上；V.S.O .，20多年；25年以上；P.O.V .，30年以上；X.o .，40年以上；额外，50多年。目前市面上最贵的白兰地只有X.O .，Extra这几年已经关门了。

3.干邑陈年白兰地装在水晶瓶里，外形美观，像一件艺术品。

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1.动态识别和观察泡沫的外观变化。轻轻摇晃一会儿瓶子，让它静置，仔细检查酒里的泡沫。正宗的威士忌泡沫细腻而众多，上升缓慢，持久。

2.观察酒的附着力。取一个透明玻璃酒杯，将酒倒入杯中，最多半杯，将酒杯倾斜慢慢旋转，观察酒在玻璃壁上的流动情况。正宗的威图吉酒流动缓慢，长时间附着在玻璃壁上，说明酒质醇厚。否则就是假的。

3.葡萄酒风味的鉴别。将刚装满酒的酒杯静置，约1小时后检查酒杯残留的味道。正宗的威士忌醇香浓郁，香味犹存。否则说明不是威士忌。

4.在手掌上滴几滴酒，搓搓手，靠近鼻子快速嗅一嗅，检查酒是否醇厚。真正的威士忌闻起来很香。

5.品尝和鉴别。把酒放入口中，用酒漱口，让酒在口中浸泡，仔细品尝酒的味道。真正的威士忌香气甜美，回味悠长。