海星可以吃吗?尽管在大连这个沿海城市生活了这么久,恐怕这个问号在很多人心中还是没有消除...关于海星和蚯蚓、壁虎一样,海星也有再生功能。如果断成两半,甚至撕成碎
海星可以吃吗?尽管在大连这个沿海城市生活了这么久,恐怕这个问号在很多人心中还是没有消除...
关于海星
和蚯蚓、壁虎一样,海星也有再生功能。如果断成两半,甚至撕成碎片扔进海里,它的残渣还是会一个个长成完整的海星。
大连主要有两种海星。每天端上餐桌的那种叫多棘海车,俗称五角星、海星、海星。另一种是海燕,可以入药治疗风湿病。海盐提取物具有良好的抗氧化活性。一般来说,海燕是不可食用的。
这个季节,大连海边有很多海星。这种海洋生物是贝类的天敌。它们能把贝类的壳打开,把胃翻出体外,吃比自己大得多的东西,包括渔民养的海参、鲍鱼,所以一定要防范海星的危害。
他们这么说。
沈琦
大连烹饪职业中专高级营养师
海星的肉很少。虽然可以吃,但是没有更多的食用价值。我们主要吃海星。“现在海星正进入繁殖期,这也是一年中吃海星的最好甚至是唯一的时间。清蒸海星吃起来有点像螃蟹。偶尔还是挺不错的小费体验。
李伟
大连海洋大学食品科学与工程学院
海星的肉和蛋都含有较多的皂甙,不能多吃,以免发生毒性反应。从这个意义上来说,海星其实更像是夏天的“丰盛美食”——可以品尝,但不要贪吃。
有营养,但不能贪。
因为海星以贝类、海参等海鲜为食,本身的营养也相当丰富。研究表明,海星的味道和营养价值取决于其体内的多糖、脂类和氨基酸,脂类约占海星的10%。此外,其蛋白质含量也不低,约占15%;最难能可贵的是,海星还富含硒、铜、铁、锌等10种人体必需的微量元素。
海星的药用价值其实远大于食用价值。单从它的药用效果来看,吃海星似乎有很多好处,但在中医领域,这种海鲜已经被总结为:“咸、温、微毒。”“如今,我们每年参加啤酒节的时候,都能看到摆着烤带刺翻海器的摊位。这种海鲜虽然可以食用,但是注意不要吃太多,因为里面含有皂甙。吃多了会导致中毒反应,比如头痛、头晕、腹泻等。”李伟说。沈永琪也说,吃海星不能贪,但他也指出,吃海星有很强的季节性,儿子又有些“吸引力”,所以“不太可能吃太多”。
最好先煮海星。新鲜的海星含有嗜盐菌,也会引起食物中毒。而海星干想吃,还需要经过深加工。至于过敏的,还是敬而远之吧~ ~
来源:新商报
编辑栾辉
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