面食有哪些(中国面食大全)

长夏炎热的天气，让人食欲不振，对食物没有味道。几种适合夏天吃的特色面，简单方便，拌好就可以吃了。

长夏吃面条，除了煮面条，还可以尝试拌面、炒面、油面。很适合喜欢吃面的朋友。一勺辣椒油一瓣蒜真的很漂亮！朋友们，快来试试吧！

编辑推荐：立夏时节欢乐多 称重画蛋斗蛋传统民俗一个少不了 编者:漫长的夏天，传统的画蛋打蛋的民俗是不可或缺的。

推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】

在北方人的记忆里，一定有一碗独家风味的面。饺子种类很多，配菜随便放。最后，还配有大蒜，供灵魂食用。一家人用碗吃碗面真的很惬意。

1.准备一个成熟的西红柿，用十字刀划开，用热水浸泡1分钟，然后取出。冷却后，剥去皮，切成均匀的小块备用；两根小葱，切成葱花，和西红柿放在一起；在盆里打一个鸡蛋，搅拌，打散；再准备200克面条。

2.烧锅里的油。油温五成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀。蛋液全部定型后，倒入切好的西红柿，煎汁。从锅边倒入适量的水开始调味。加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，酱油2克上色。用大火将配料烧开，倒入盆中备用。

3.锅中加入适量清水，煮沸。将面条放入锅中，转小火慢煮。面条全部浮起来，面条变成半透明状再取出。将面条放入冷水中冷却，这样味道会更浓。将面条放入碗中，倒入汤，即可食用。

推荐食谱：【油泼面】

陕西特色的“油面”是家常便饭。面条绵软劲道，辣椒面上浇上热油刺激出香味，麻辣过瘾。喜欢就赶紧学。

1.准备适量的水，加入一勺盐，搅拌均匀。盐主要是用来增加面条的面筋；将300克小麦粉放入盆中，将面粉与刚准备好的淡盐水混合，分几次加入少量搅拌至无干面粉，揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，密封30分钟醒发。醒后每隔10分钟再揉一次，这样面团会更有活力。

2.30分钟后，取出面团，搓成条状，揉成圆柱形坯体。烤盘上刷一层底油，把揉好的坯体放进去，均匀刷上植物油，盖上保鲜膜，再烤半个小时，这样坯体会变得很软，方便后期拉成面条。

3.30分钟后，取出青或红烧面，用擀面杖擀薄一点，拉青两端，拉长青像徽面。因为我们要做油面，所以面比较宽。

小贴士:平时比较忙的朋友也可以买焖面，省略和面的步骤。

4.把锅里的水烧开，把面条放在锅里，用勺子推，避免粘锅。没有白色硬核的时候，把生菜放进去稍微加热一下出锅。

5.准备几根小葱，清洗干净，切成葱花；蒜粒少许，压平，切成粉末；准备一把油炸花生，用刀背碾碎，和蒜末放在一起；准备一把生菜，洗净备用；准备适量辣椒面备用。根据自己的口味加入适量的辣椒粉、碎花生、蒜末、葱花，最后浇上热油，刺激出香味就可以吃了。

提示:倒油时，油温最好是七成热；油温太低，辣椒面的风味就激发不出来；油温过高，辣椒面容易变黑。

推荐食谱：【凉面】

说到冷面，每个地方都有自己的风味，比如四川的红油冷面，山东的芝麻酱冷面，山西的柳叶冷面，天津的卤制冷面，兰州的清汤牛肉冷面等。下面是简单方便的河南凉面。

1.准备200克新鲜压制的圆形面条；黄瓜半根，切成细丝；半个火腿，也切成细丝；蒜粒少许，拍松，切成蒜末备用。

小贴士:朋友也可以把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝放在凉面里，会更美味更营养。

2.锅中烧开水，加入少许植物油；水烧开后，将面条放入锅中，轻轻搅拌，使面条受热均匀，面条全部浮起，白色硬核消失，然后立即取出。放入凉开水中彻底冷却，这样可以保持面条的口感。冷却后将面条倒出，控水备用。

小贴士:煮面的时候加植物油，面条不会粘，还能防止面汤起泡溢出。

3.准备一个大碗，倒入蒜末和黄瓜丝，盐2克，鲜糖少许，味精1克，酱油10克，陈醋10克，香油5克，红油10克。将控水的面条放入碗中，搅拌均匀。加入一把油炸花生，搅拌均匀，即可食用。然后把准备好的火腿黄瓜放上去。

推荐食谱：【家常版炸酱面】

老北京的炸酱面虽然正宗，但是我们改良版的家常炸酱面不仅好吃而且简单。简单的食材，普通的酱料，一点也不逊色。家常炸酱面配菜没要求，爱吃啥吃啥。

1.芹菜准备好，切成细粉；香菇去根，切块；将小葱切成葱花；将生姜切成姜末；将一块五花肉和一块纯瘦肉切成小块。

2.两勺豆瓣酱，两勺酱油，三勺甜面酱，用料酒搅拌均匀备用。烧热锅，多放油防止粘锅，滑动锅，倒出热油，再放清凉油。爆炒五花肉，炒出里面的肥肉。翻炒肉里的水，肉沫焦黄后再做酱汁，味道会更有层次感。将肉放在一边烧烤，倒入准备好的炸酱中。先将酱汁炒至红油入味，再与肉拌在一起。

肉充分吸收了酱的香味，再倒入葱花和姜末翻炒，直到香味出来。先把蘑菇放在配菜里，让它吸收酱汁使之油润可口，再放芹菜。一道好吃的菜，一道爽口的菜，一块刚刚好。

3.准备一些热水，把碗冲洗干净，倒入锅中。如果水少了，就加点热水。加入生抽、生抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香。面条卤汁一般都是咸的，拌出来的面条口感很好。

小贴士:千万不要用冷水。冷水刺激肉，就变成柴火了。

4.大火烧开后，开始变浓，一点一点的倒进去。自己控制稠度。如果炸酱稠，面条会更有味道。继续煮熬出酱的味道，我们的炸酱就做好了。将煮好的炸酱浇在面条上，再配上黄瓜丝和蒜瓣。它非常漂亮。

推荐食谱：【新疆特色拌面】

新疆的牛肉、洋葱、辣椒、蘑菇，不仅以肉为主，而且五颜六色，大大增加了人们的食欲。多加点孜然和异域风情，就出来了。你不得不感叹，祖国地大物博，各地的饮食文化也在不断交流融合。

1.准备一块新鲜牛肉，敲掉上面的筋膜。用刀将牛肉切成均匀的薄片，放入盆中。加盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油，再多撒一点孜然粉提味，做成淡酱油，用十三香拌匀。然后，加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，增加滑嫩口感。放在一边腌制10分钟，让肉块吸收调料。

小贴士:顶刀可以切断里面的纤维，口感更滑嫩。

小贴士:不要放淀粉。淀粉的渗入会影响牛肉原有的鲜香。

2.将配菜用的洋葱切成宽条；红辣椒去籽，切成菱形片；青椒也切成菱形块来配色；切几片蘑菇提味；大蒜切片；大葱也切片；准备另一个番茄去皮切片备用。

3.锅里多烧点油。油温四成热时，将腌制好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速摊开。肉片滑香后倒出来，控制多余的油。然后把牛肉倒回锅里翻炒。将牛肉煸炒至略干香。倒出来备用。

4.锅中烧油，将葱、蒜切片放入锅中，将西红柿炒成红色汁液，加入适量番茄酱增加酸味，然后将配菜倒入锅中翻炒1分钟左右。加入蚝油、盐、白糖、味精、生抽、孜然，翻炒融化调料。然后把牛肉倒入锅中翻炒均匀。加入半勺水，使面条更加湿润。大火翻炒牛肉，直到味道很好，然后从锅里拿出来。直接倒在面上，香味直冲脑门。

推荐食谱：【虾油拌面】

最后分享一款营养美味的创新面条，非常适合小朋友吃。你可以为孩子们尝试一下。长夏吃面给孩子好气色，配个长夏蛋，健康又聪明。

1.准备适量的鲜虾掰掉虾头，剥掉虾壳，取出虾。这里不能扔虾头和虾壳。它们以后会被用来煮鲜虾汤。用刀片将虾背削去虾线，虾洗净；准备几个口蘑蘑菇，用清水冲洗干净，用刀切成片；将几粒大蒜切片；生姜切片；切一点葱，和姜蒜片放在一起备用。

2.锅里烧热油，放入虾头、虾壳、姜片、葱，小火翻炒，用勺子轻敲虾头，挤出里面的虾油。闻到鲜香味后，沿锅边倒入料酒去腥，将虾头煎至干后倒出待用。

3.将刚煮好的虾油放入锅中，放入蒜片、洋葱炒香；一起炒松茸，炒出松茸的鲜味；放入虾仁不断翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入酱油、鸡粉、盐、黑胡椒翻炒均匀。

4.将煮好的方便面倒入锅中翻炒，让面条充分吸收食材的鲜味，然后倒入少许酱油上色，搅拌均匀上色出锅。

提示:可以用意大利面，空心面等。而不是方便面，而且味道还不错。

(第一美食编辑:曹操)