什么是植物油(配料植物油是什么油)

很多人不知道食用油是有等级的。的确，根据国家相关标准，食用油按照质量和纯度分为四个等级。对于绝大多数食用油，包括大豆油、花生油、玉米油，都分为一级、二级、三级、四级，即等级越高，精炼程度越高。

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有些人会据此购买食用油，并认为这是唯一的标准。等级越高，越有营养。

但是，这种想法没有科学依据。虽然等级越高的食用油，精炼程度越高，但也正是因为这种方式，在不断去除食用油中有害杂质的同时，可能会损失食用油中的一些营养成分，比如常见的维生素E。

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从单一的营养价值来看，等级越高，营养价值越高。相反，植物油比人们过去常吃的动物油更健康，比如常见的猪油，尤其是在不饱和脂肪酸上，根据不饱和脂肪酸的分类分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

前者对饱和心脑血管疾病，降低心脑血管疾病风险有积极作用。通过降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，增加高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，可以降低患心脏病和其他相关疾病的风险。后者还有利于保护心脑血管组织，是人体所需的良好脂肪。

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以上四个等级的食用油中，最不推荐的是四个等级，比如常见的椰子油和棕榈油，饱和度很高。虽然耐热性较好，适合煎烤，但也意味着其热量高。在长期加热的过程中，很可能会产生苯并芘等有害物质，对身体有害，不适合心脑血管疾病患者。

在包装上，除了识别商标外，还要注意保质期、质量标准等。食用油。如果是在正规的地方买，就要通过颜色来区分。如果颜色浅的食用油通常质量高，颜色越深质量越低。还有加工劣质的食用油，一般颜色较深。

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如果食用油看起来透明，没有浑浊和悬浮物，也说明是质量好的食用油。

日常烹饪中，花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。如果只是炒的话可以用。如果是偶尔油炸，可以选择较低级别的植物油，耐热性较高，但尽量避免吃高油炸的食物。毕竟营养密度低，吃多了容易胖。

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