蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)

只要是大闸蟹，肚子里就有蟹黄？

大闸蟹肚子里亮黄色的肉。那是蟹黄吗？

蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)插图

如果你过去也有过这些问题，那我就坐不住了！作为一个专业的吃蟹人，我觉得很有必要澄清一下这个关于大闸蟹的小误会。

首先，大闸蟹肚子里亮黄色的部分并不都是蟹黄。准确的说，母蟹肚子里有蟹黄，公蟹肚子里有蟹膏。

蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)插图(1)

你看不出蟹膏是什么样子，但是区分公蟹和母蟹非常简单。按照下面的方法，你一眼就能快速分辨出来！

一般来说，雄蟹比雌蟹大。

雄蟹腹部下方有一层薄薄的三角形覆盖物，紧贴着腹部。

母蟹腹部下面是宽大的覆盖物，比较平整。

公蟹的螯毛厚而结实，母蟹则弱很多。

蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)插图(2)

母蟹是正宗的蟹黄，大闸蟹是拍照时最好看最鲜艳的部分。

母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄，为过冬和繁殖的需要做准备。一种黄色粘稠物质是生蟹黄。煮熟后，蟹黄会泛红。颜色越深，蟹性越强。

虽然公蟹的蟹膏颜色可能没有那么吸引人，但是很多吃过的人都说，从口感和味道上来说，是一绝！

天气寒冷后，公蟹的脂肪会逐渐堆积，长成蟹膏。体内白色粘稠的物体是蟹膏。公蟹煮熟后，蟹膏会变成半透明状。蟹膏越多，雄蟹越壮。

蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)插图(3)

看到这里，你应该明白，蟹膏其实大不一样！

以后在朋友圈看到漂亮的大闸蟹，就可以用正确的姿势展示自己的美食品味了。其实，公蟹的味期比母蟹长，12月份还有味道，而母蟹已经开始逐渐失去味道。

蟹膏和蟹黄的区别(大闸蟹公母哪个好吃)插图(4)

所以朋友们，尽快投入蟹膏的怀抱吧！

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