三杯鸡是哪三杯(三杯鸡是台湾的还是江西的)

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说到吃鸡，不得不提三杯鸡。为明天干杯，为过去干杯，为自由干杯。不不。！不是，是一杯米酒，一杯油，一杯酱油。....

三杯鸡据说起源于江西，后来流传到台湾省，成为台湾美食的代表菜。做饭的时候不需要水，只需要一杯酱油、油、米酒就可以炖。三杯鸡有很多种做法。今天这款属于家庭版。肉味浓郁，有甜有咸，有咸有鲜。

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1.将两只大鸡腿洗净，剁碎。

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2.锅中放水，放入葱、姜、料酒。稍开后，将切好洗净的鸡块放入锅中。

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3.将其焯至变色，然后取出。用温水冲洗干净，控水备用。

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4.准备葱结，姜片，蒜片，葱花。

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5.热锅放凉油，加香料翻炒。

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6.将焯水后的鸡块放入锅中翻炒至表皮微黄变香。

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7.倒入三杯的另外两杯:米酒和酱油，撒上冰糖，把锅里的材料拌匀，然后盖上盖子煨。

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8.等汤汁在锅里浓缩，调好味，适当加盐。出锅前撒上香菜翻炒均匀。

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三杯鸡是典型的江湖菜。

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浓浓的红酱，清香扑鼻，汁多味美。

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大碗喝酒，大块吃肉，绝对是一道好菜。

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1.三杯鸡的精髓在于整个烹饪过程不加水。一杯油，一杯酱油，一杯米酒就够了。

2.炖的时候尽量少开盖，避免香气流失，也避免香气难以忍受的诱惑，真的太香了。

3.九层塔是制作台式三杯鸡不可或缺的调料。我用香菜代替了它。

4.当然，你也可以选择把整只鸡切成块，最好是三黄鸡。像难煮的老母鸡和柴鸡，还是留着炖吧。

5.三杯鸡肉要加适量的糖，可以使其鲜嫩。糖的多少取决于个人口味。

6.三杯鸡一定要多加蒜瓣和姜片，这样配合黄酒、酱油、香油吃起来会更香。

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